魔爪文学

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第61章苦菜秀+新麦馒头

◎小满小满，江河日满。◎

小满日，微雨。

计欢欢披着雨衣，闲适踏着山路，一手举着手机拍视频：

“今天工作日，还下雨，来吃饭的人不多呢。”

她脸上带着难以抑制的笑意，“也只有我勤勤恳恳每天打卡山神庙喽，不知道今天吃什么呢？”

“啥？苦菜？”

“小满之日‘苦菜秀’，清热解毒正当时呢。”

瑾玉蹲下身，在灶台边的小水池里清洗着嫩绿的苦菜，有少许叶片过嫩，断口处渗着乳白浆汁。

铜盆磕在青石板上“铛”地一响，她侧抱起沥水的苦菜盆，路过时，笑眡一眼懵逼的计欢欢。

“客人不信它的美味？”

“我当然信你啊！”计欢欢立即表忠心，旋即又苦恼道：

“只是我今天答应粉丝们直播吃播，这什么苦菜，绿油油的，看起来没啥诱惑力……”

她与耿浩联动的视频几天内暴涨百万热度，狠狠红了一把，今天打算回馈粉丝来着。

“这却无法子了，小满当日吃苦菜是传统。”瑾玉在灶台边拨弄着什么，发出哗啦啦的碰撞声。

“哎呀我想太多了，老板你做的怎么可能不馋人。”计欢欢想通的很快，而后又被这声音吸引过去。

凑近一看，却瞧见铁锅里一层鸡蛋大小的鹅卵石，正干烧着。

“嚯，这是做什么呢？”

“杀涩。”瑾玉言简意赅，手掌在鹅卵石上空试了试，抓起一把菜叶摔上去，热遇水的刺啦声里，腾起一阵烟气。

计欢欢忙不迭支起三脚架，把这道新奇的制法收入镜头。

瑾玉使长筷翻搅着苦菜，直至汁水丰沛的苦菜边缘蜷出痕迹，夹起出锅。

苦菜呈着半烘后的干燥，叶子还是绿绿的。她解释道：

“干烤后，苦菜的苦味会去掉大半，不焯水亦可直接炒制。”

“哦——”计欢欢不懂装懂点点头。

“那老板，它能做什么菜啊？”她仍是有些嫌弃这堆菜叶子。

瑾玉手下刀光飞舞，清脆苦菜随之变成碎末，闻言笑道：“苦菜下饭最是一绝。”

灶火正旺，白色凝固的猪油下锅化作液体，倾入山椒、野茴香，爆出香料的辛香，再从豆瓣坛里舀一铲红润油亮的豆瓣。

浓郁醇厚的复合香味逸散着。

闻、闻起来好像还不错？计欢欢看着锅里浓油赤酱的色泽，多嗅了几口香味。

瑾玉观察着火候，在香味最浓时倾入苦菜末，豆瓣酱香忽而多了股清新微涩的草木气。

碎而膨胀的苦菜末在油润的豆瓣酱里逼出水分，浸入酱香，变得细小、微黄，完美融入了酱汁。

取洗好晒干的小坛，直接倒入，最后浇上层滚烫的菜籽油。

盖上坛口时，里面还发出咕嘟冒泡的动静。

“老板，不能直接吃吗？”

不知何时，计欢欢的目光已经离不开这坛苦菜酱，恋恋不舍道。

瑾玉笑眯眯反问：“想吃了？”

“一直都没拒绝过好嘛……”她扭扭捏捏的。

瑾玉弯弯眉眼，放过了她，“放心，苦菜酱随时可吃的。”

计欢欢又支棱起来了，小眼神扫过坛子，恃宠生娇地提着建议。

“老板老板，这个苦菜酱是不是太素了点，要是有肉就更好了嘿嘿……”

“苦菜酱放肉，保质期会短，不过，”瑾玉拎出一条五花肉，瞧着计欢欢噌的亮起来的目光，“另有一道苦菜肉末哦。”

“喔喔！老板好！”

屡试不爽的恭维声，让山神娘娘笑意更甚。

五花肉末切做石榴籽大的颗粒，刀背拍开苦菜根。

铁锅里煸出肉末油花，葱姜蒜带着黄酒落下，火舌窜起半尺高。

下一瞬，绿压压的苦菜碎压灭了它的气焰，翻炒间，苦菜碎裹上层琥珀色的油光，缝隙叶片上沾染着金黄油润的肉粒。

“这道不放豆瓣酱吗？”计欢欢还是忘不了刚才那道豆瓣香。

瑾玉轻轻洒了一捻糖，忙里偷闲笑着道：“所有菜都要吃豆瓣味？”

“也是吼。”计欢欢挠挠头发，瞧着这道苦菜肉末出锅，惊讶道：“虽然步骤跟苦菜酱差不多，但成品一点不像。”

“说说看？”瑾玉鼓励道。

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