魔爪文学

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她用长柄的大漏勺将这些浮沫一勺一勺撇干净，还不忘夸一句，“这猪不错，杂质不多。”

阿依的族人顿时骄傲，“这是我们自己养的土猪！”

瑾玉微笑点头，此时水面重新变得清澈，只有金黄色的油花在滚动。

“可以下料了。”

备好的大块老姜用刀背拍扁，还有几把捆成结的大葱，最后是瑾玉和阿依二叔一起配好的传统香料包。

“盐先不放。”瑾玉盖上厚重的木锅盖，灶下添入大块的硬柴，烈火猛攻。

很快，蒸腾的水汽和粗狂原始的猪肉香咕嘟*咕嘟往外冒，约莫半个多小时，瑾玉揭开锅盖，用一根长长的竹签，轻松地戳穿了最大最厚的一块肉。

“好了，可以起锅了！”她招呼帮手。

大块的坨坨肉被捞起，控干水分，放在大盆里，热气腾腾，颤颤巍巍。

但这还没完。

大铁锅重新烧热，倒入金黄的菜籽油，油温升高后，一箩筐晒干的辣椒段和花椒粒丢进去，呛辣辛麻的浓烈香气登时爆发。

待辣椒微微变色，倒入沥干水的坨坨肉块，大火猛炒。肉块在滚油和香料的裹挟下翻滚抖动，表皮迅速收紧，染上诱人的焦褐色，肥肉部分变得晶莹透亮。

最后，撒入大量的粗盐粒和少许木姜子粉，翻拌均匀，让每一块肉都裹满咸香麻辣的滋味。

“坨坨肉吃的是猪肉本色，不需太多复杂调料，所以，”瑾玉放下袖口，“可以出锅了。”

大盆大盆油润诱人、散发着粗犷豪迈香气的坨坨肉被端到了广场中央的长条桌上。

“开——饭——喽——！”随着一声悠长的吆喝，早已被香气勾得饥肠辘辘的人们欢呼着涌向长桌。

就在瑾玉和裴雪樵准备落座时，一个惊喜的声音响起。

“老板，真的是你啊？”

二人回头，便瞧见一对小情侣兴奋地朝他们挥手，正是山神庙小饭馆的常客。

女孩拉着男孩挤过来：“太巧了！你们也来参加火把节啊？”

“是啊，你们也是？”瑾玉笑道。

“对呀对呀，我们看到网上火把节的气氛，超级喜欢，就……”还没等他们多聊，旁边几个热情的本地人就围了过来，不由分说地招呼。

“不要站着聊，来来来，坐拢来坐拢来！”她们拉着小情侣在瑾玉身旁入座，“挤挤才热闹！过节嘛，人多欢喜！”

小情侣受宠若惊，“我们是外地的，也能吃吗？”

“哎呀，咱们这过节吃饭不分外地人本地人，遇到了就是一家人。快尝尝我们寨子的坨坨肉，好吃的呢！”

与此同时，其他游客也纷纷被热情的本地人拉入席中，长条桌旁，天南海北的口音交织在一起，共同分享节日的美食。

小情侣早就对坨坨肉眼馋好久，在得知是瑾玉操刀，更是按捺不住，在周围本地人动筷后，立马夹了一块坨坨肉。

“老天鹅，快有我拳头大了。”小情侣的女生握拳，和肉块比了比，惊讶道。

“别比了，快吃！超级好吃！”男生略尝了口，便放弃筷子，直接上手啃。

这肉块外皮带着焦香韧劲，内里肥肉入口即化，瘦肉酥烂不柴，混合着辣椒花椒的麻辣、木姜子的独特清香和粗盐粒带来的原始咸鲜，在口中爆发出一种充满野性的美味。

他吃得满嘴流油，大呼过瘾，“大口吃肉好爽好爽！”

女生见状，有些嫌弃男友吃相，又有点好奇，“有多好吃呀……”她优雅地咬了一口。

她本是不想吃这么大的肉块，嫌油腻，可一入口，这种粗犷直接的烹饪，亦是另一种直击灵魂的惊艳。

“好…好好吃…没有想象的那么腻。”

这种美味不止是小情侣的共识，周遭满座的食客们个个吃得腮帮鼓鼓，尤其是那些个本地人，边吃还边震惊道：“二叔手艺精进了啊。”

“就是就是（嚼嚼）感觉味道更和谐了点，肉的口感也更好了。”

“因为不是我做的，”阿依二叔的声音忽而在旁边响起，他盯着一众惊讶看来的目光，大大咬了一口肉，吃得痴迷道：“今年做坨坨肉的是个比我厉害的大厨师。”

可饶是再厉害的大厨师，也解决不了食客本身胃量的问题。

“嗝。”裴雪樵捂着唇打了个嗝。

瑾玉嚼嚼嚼地看过来，挑眉一笑，“撑了？”

裴雪樵颇不好意思的点头，他先前就吃过一顿胃口大开的菌子宴，现在能吃坨坨肉，全靠嘴馋，但一块也是极限了。

“嗯，你今天吃的不少，”瑾玉很自然地瞄一眼裴雪樵的小腹，在看见他下意识吸腹时，噗嗤笑开，“呵呵……咳，我做坨坨肉时还顺手做了圆根酸菜汤，应当快上桌了，到时喝些。”

话音刚落，几声吆喝就响了起来，“圆根酸菜汤来喽。”

一大桶一大桶热气腾腾、金黄透亮、酸香扑鼻的圆根酸菜汤陆续上桌，火把节的传统饮食里，它正是用来配坨坨肉的解腻汤品。

裴雪樵闻着这股味道，顿时觉得被菌子和坨坨肉轰炸后的唇齿稍感清新。

果然，一口酸汤入口，恰到好处的清冽酸爽冲刷到了口腔里的厚重醇香感，圆根酸菜特有的发酵风味和脆嫩口感，与汤底的肉香完美融合，解腻又开胃。

“无酒不成节嘞！”

不知谁高喊了一声。立刻有人抱来了大坛大坛的农家苞谷酒和米酒，粗陶碗被倒满，质朴的酒香弥漫开来。

“干杯！干杯！”土话的干杯语调与汉语截然不同，可这劝酒的意味显而易见，大家从坨坨肉里拔出头，齐齐举杯。

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