魔爪文学

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第 111 章VIP（第1页）

第111章五色饺子

◎《寻味》开播！◎

冬至，自然要吃饺子。

瑾玉没有待在厨房，而是把所需材料都准备在前院的左偏殿，看了眼时间，七点整。

她按亮了大屏液晶电视。

调换好频道，里面刚好播放着片头音乐——美食纪录片《寻味》第二季，于这个阖家团聚的冬至夜，开启了首播。

得益于第一季积累的口碑，开播瞬间，屏幕上便飞过层层叠叠的弹幕：

【来了来了！前排瓜子花生已备好！】

【终于等到你~】

【第一季刷了五遍的举手！】

【第一季YYDS，第二季不要让人失望啊。】

【吃饺子，看《寻味》，双倍快乐！】

密密麻麻的弹幕铺满了半边屏幕，是无数翘首以盼的食客们按捺不住的欢呼。

瑾玉好奇看着，手下动作不停，取来五个面盆，一字排开，依次往里舀入几碗面粉，调色做五色饺子的皮。

白色是原味，绿色加菠菜汁，橙色是胡萝卜，紫色用紫甘蓝，棕色则是全麦的。

五块面团揉好，各自覆上湿布，置于空调下边醒着，让水分均匀渗透，面筋舒展。

电视屏幕里，片头正在播放。

与第一季按地域划分的脉络不同，这一季的开篇，另改风格，以四季流转为轴，镜头如画般铺展开。

旁白响起：“《寻味》第二季，这一次，我们循着时间的脉络，走进华夏大地的四季流转，品味岁时节令里的至味。”

“看来我来得正巧。”

裴雪樵带着一身寒气推门而入，洗净手后凑近瑾玉，和她坐一块观看。

纪录片的时间正处春天。

镜头掠过初春江南烟雨迷蒙的水乡，新生万物破土而出。

是水汽氤氲里刚掐下的嫩芽清炒；是腌笃鲜在砂锅里咕嘟冒泡，嫩笋与咸肉共舞。

画面流转，色彩突然饱满得快要溢出屏幕，原来已走到了夏天。

盛夏的岭南，阳光炽烈，荔枝挂满枝头红似火。

是海滨渔港蒸腾着鲜气的生猛海味；是街边大排档的猛火颠勺，快炒出一盘镬气十足的豉椒炒蛏子。

弹幕雀跃飞过：

【馋哭了！】

【有第一季的惊艳感了。】

【导演加鸡腿！】

“各地风味各有不同，有缘定要前去当地好好学习一番。”

瑾玉看得入神，手也没闲着。

五色饺子需配五馅，猪肉白菜最是经典，精选三肥七瘦的猪前腿肉，快刀断筋，双刀轮番剁击砧板，渐成细腻红润的肉茸。

大白菜心切细丝，撒盐抓腌，挤出多余水分，变得柔韧。

挤干的白菜丝与肉茸同置大盆，姜末、葱白碎、熟花椒粉、盐、少许酱油、芝麻香油次第加入。

筷子顺一个方向急速搅打，肉馅吃水上劲，最后抱成一团黏稠油润的美味馅料。

裴雪樵在一旁择韭菜，看到馅料，嗓音温润，“猪肉白菜馅，是取‘百财’的谐音吗。”

“恭喜你，猜对了~”瑾玉温柔笑道，继续准备三鲜馅。

被裴雪樵收拾好的紫根韭菜根根挺直，辛香扑鼻，快刀切末。

土鸡蛋磕入碗，竹筷搅打至起泡，铁锅烧热滑油，蛋液倒入，“滋啦”声中迅速划炒成金黄蓬松的碎块。

活虾剥壳抽线，虾仁切丁，保留颗粒感。

三者混合，只需盐、白胡椒粉、香油轻轻拌匀，虾仁的鲜、鸡蛋的香、韭菜的辛，层次分明。

还有素净清口的西葫芦鸡蛋馅。

嫩西葫芦擦细丝，同样盐腌挤水，炒好的鸡蛋碎拌入，口味清淡为主，调味极简：盐、几滴香油足矣。

牛肉大葱则尽显浓郁豪迈。

牛腩肉剁成粗粒肉馅，保留嚼劲，大葱白切极细的葱花。

肉馅中加入姜末、酱油、蚝油、少许糖、大量现磨黑胡椒粉、一个鸡蛋清，大力搅打上劲，最后拌入大量葱花和一大勺熟油，锁住葱香汁水。

刺激的葱味十分刺激，刚进门的人捂着嘴就来了个大喷嚏，“阿……阿嚏！”

瑾玉连忙致歉，“抱歉了客人。”裴雪樵起身去开空调的换气功能。

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