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切片、腌制。
将肉片均匀的裹上方才做好的蒸肉粉,肉皮朝下码到整碗里面,放入笼屉。
大火蒸上一盏茶的功夫,赵溪月将灶中的火稍微抽出来了一些,继续蒸。
这次,要蒸上差不多半个时辰。
趁着这个时候,赵溪月开始处理蒌蒿和蕨菜。
她打算做上一个凉拌蒌蒿蕨菜,待会儿好配着粉蒸肉一块吃。
两者都择洗干净,切成一寸多长的段儿,入沸水中汆烫。
汆烫伤,加上些许盐巴和几滴油,确保蒌蒿和蕨菜颜色鲜亮,同时锁住营养。
而后,以蒜末、酱油、香醋、盐巴、芝麻香油、白糖来调味,再泼上一点用花椒爆香的菜籽油……
滋啦声响,浓郁的气味四散,紧接着,是调味料与蒌蒿和蕨菜本身的清香气息。
香气弥漫在整个厨房,透过厨房的大窗往外飘,飘到了在院子里面摆放桌子和板凳的白春柳鼻孔中。
香。
好香。
白春柳吞了吞口水,眼巴巴地往厨房里面瞧,顺便掰着手指头盘算距离开饭还有多久的时间。
而为了能够让这段时间变得没有那么漫长,白春柳拿起了抹布,将桌子和凳子擦了又擦。
一遍擦完,眼见厨房那还没有要往外端饭的动静,白春柳深吸一口气,将手中的抹布放到水盆中淘洗,接着去擦第二遍。
第三遍,第四遍……
直到院子里面的桌子和板凳擦得锃光瓦亮,秃噜了层皮,在日头底下都泛着耀眼的光芒时,白春柳再次闻到一阵香气。
与方才幽幽的清香有着明显的不同,这次的香,是浓郁的、霸道的、让人难以抗拒的香。
粉蒸肉好了!
白春柳将抹布扔进木盆里面,几乎是麻雀飞一般地往厨房而去。
而她,也刚好看到赵溪月正掀开了笼屉,将那一大盆粉蒸肉从笼屉中拿出来。
热气混着浓重的香气,浅棕色的肉片在碗中微微颤动……
白春柳的口水几乎落了下来。
但她现在,已经学会了如何来克制腹中的馋虫和口中的口水。
只要不去瞧,再把鼻孔闭起来,也就彻底无事了!
白春柳用这个办法,帮着赵溪月和韩氏将做好的饭菜端上了桌。
粉蒸肉,凉拌蒌蒿蕨菜,主食是蒸饼。
蒸饼,和馒头相似,但整体有些扁平,吃的时候,将饼折叠起来,夹上菜来吃,最是美味。
而此时,这粉蒸肉和凉拌蒌蒿蕨菜,最是适合以蒸饼夹了来吃的。
吹一吹蒸饼上的热气,将饼放在手中,用筷子夹上两片微微颤动,香气四溢的粉蒸肉,再来上一些凉拌蒌蒿蕨菜……
开吃!
白春柳率先将饼塞入了口中。
先入口的,是蒸饼。
松软喧腾,带着独特的小麦面粉清香气息,更有着些许嚼劲儿和微微的甜。
接着,是粉蒸肉。
肉片经过长时间的蒸制,肥肉肥而不腻,入口即化,瘦肉部分则是软嫩入味。
肉片外面裹着的那层蒸肉粉,本就是用各种料炒制而成,香浓可口,此时又完全吸满了肉汁和料汁,软糯有嚼劲儿之余,滋味更是醇厚美妙。
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