魔爪文学

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她一边庆幸，一边带着其他人开始处理那六只野兔子。

舒娘也好奇：“往常村里做兔子就是红烧、清炖，或者盐烤。榛娘，这六只你打算怎么做？”

苏榛：“三只焯水留着做口水兔，另外三只尝试一下做缠丝兔。”

在现代的时候，她就极爱吃缠丝兔，也尝试自己做过。可据说最正宗的缠丝兔光是腌料都要用三十几种，老字号纯秘方。

苏榛自己做的，就是纯苏榛版了，味道自是差了不少。可若是不甚挑剔的，肯定也还是会喜欢。

她便挑了三只小些的，全身抹盐、抹姜汁，放到罐子里又洒了些酒腌起来。这也只是做缠丝兔的第一步，眼下这天气，起码要腌两、三日。

腌好兔子，丽娘那边儿也把野猪头全部收拾利索、去皮去骨了。

苏榛便把猪头跟兔子一起焯了遍水，猪头净肉足足出了七斤，算是很不错了。

都弄好，也先封起来冷冻，今天先不做猪头肉。

先做午餐肉。

女眷们一起把二十斤野猪肉、五斤肥猪肉一并剁成了肉茸。里头再加寒葱姜片水、番薯粉和蛋清，少许盐和胡椒粉、干菇粉以及酱油，使劲儿的搅拌了好一通。

最后用桦树皮把午餐肉团分隔成四四方方的块儿，每块儿约半斤大小，一并上锅蒸熟。

也因为苏榛用料实实在在，淀粉放得少，午餐肉最后成品出了方方正正的五十块儿。

每块的成本不算人工的话，顶多也就是十二至十四文左右，说多不多，说少也不少。也为了多一点口味上的变化，苏榛又把午餐肉切成厚片，裹了蛋液入锅煎至两面金黄，出锅搁旁边放凉，便用桦树皮打包。

等全部准备好也才正午，几人赶紧随便对付了一口午食。

才吃完，贮木场的马车便来接人了。也是昨天苏榛约定的，今天提前去，好烤制多一点的面包。

并且，五个女眷全去，反正窝棚区这里留四只猎犬看家就成。

拿齐东西，马车晃晃悠悠到了贮木场，今日的后厨便只有小丰跟富贵两个伙计在了。

盛重云跟小司都去了最远的那个木场，说是要接待一个从南方来买木材的大客商。

苏榛一听反倒松了口气，盛重云没在她还自在些。

而丽娘跟舒娘第一次来贮木场，自也是惊讶于这里的规模。可惊讶归惊讶，脸上却并没太多表露，觉得自己要挺起腰杆，像苏榛一样。

苏榛此刻正乐着呢，因为牛乳买到了，用个木桶装着，足足有二十斤。

富贵：“我们掌柜的交待了，苏娘子您要买多少都成。如果有剩，我们自己拿去煮了喝，反正靠山村日日都有新鲜的在卖。”

苏榛心算了一番，今日哪怕只做二十个牛乳吐司，每个按一斤左右的重量，可以切十二片，就已经需要差不多十斤的牛乳了，索性全部买了下来，反正能做的东西多着呢。

买完牛乳，苏榛又检查了一下烧窖的果木柴，确认一切都妥当了，便亲自调配好做面包各种原料的比例，之后请山梅跟春娘来和面揉面。

她则带着丽娘跟舒娘一起做贮木场工人们的晚食。

今晚主食打算做作小猪盖被铁锅炖、肥肠鱼。

第64章

铁锅炖的食材就用贮木场现成的。

而这道炖菜，贮木场的工人都吃过，可以往的大厨只会放盐和酱油醋，哪里会像苏榛一样光是瓶瓶罐罐的调料都用一堆。

更何况她还多带了一坛子“就酱”。

炖菜里更多了份酱香浓郁，里头的肉有猪五花、野鸡块儿、上好的猪排骨，菜有白菘和榛蘑、豆腐块儿。

等排骨炖得软烂了，苏榛便在上头铺上面饼“被”，再盖上木头锅盖等焖熟。

余下的功夫自然也不能闲着，苏榛和山梅、舒娘跑到外头的闷锅窖烤吐司去。

今天雪下的厚，窖顶也堆了层白，但等白松柴烧透撤火，窖体便炽热滚烫了。

吐司面团儿中加了四成比例的鲜牛乳，二十个吐司面团分了四拔儿窖烤，香味一拔儿比一拔儿浓，那是冷了半日的伐工们想永久藏住的、温暖的味道。

烤到第三拔儿的时候，苏榛便把窖交给山梅看顾了。她又进了后厨去做最后一道荤菜肥肠鱼。

鱼是苏榛带过来的。

舒娘手巧，按苏榛的要求，沿着大骨两侧把鱼片成了薄片。鱼骨也不用扔，剁成段儿备用。

苏榛把鱼片清洗干净，再用盐和胡椒粉、黄酒、姜片腌了会儿去腥，最后还裹了层番薯淀粉，这也是让鱼片爽滑的关键。

接下来就是炒香底料。

炒底料用的是猪油，放入食茱萸、花椒、扶留、姜、蒜、葱、黄芥子，再加豆瓣酱一并炒成红彤彤的油。

再重新起锅，把方才洗好的鱼头和鱼骨段儿下锅煎得两面金黄，放入上午就做好的卤肥肠、冬蘑，以及方才炒好的底料红油，爆香之后再倒入热水小火炖着。最后把白菘单独煮熟寻了大盆铺在盆底。

这道菜耗费时不多，苏榛便让小丰通知伐工们准备开饭。

随后，又跟丽娘合力把后厨闲着的一张长条面案搬到了外面的闷炉窖旁边。炉窖才熄了火，暖和着呢，上头还有棚子能挡雪。

最关键的是，但凡车把式要离开木场，都得从这儿旁边经过。

面案放好，春娘把香喷喷的烤面包切成吐司片，每个面包只切十二片，让每片即能保留表面的烤制酥脆，又有内里面质的柔软拉丝。

山梅切午餐肉，每片也是切得一指厚，实在。

舒娘则留在后厨煎荷包蛋，煎好一批、丽娘就端过来一批，黄澄澄在盆子里叠得像个小太阳似的。

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