魔爪文学

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第205章（第1页）

灶上还有另一个蒸笼，尹遥方才出去之前便已上汽开蒸，她看了眼案旁带来的那座水钟，其中的水刚好滴尽，时辰应当正好儿，便一把掀开盖子。片刻后蒸汽散去，只见里面亦是一个个的小碗，碗中是亮黄的鸡子羹，鸡子羹表面还有一个个朝上开口的河蚬，露出里面鲜嫩的蚬肉，散发出阵阵鲜香。尹遥戴好手套，将鸡子羹一碗碗端出来，这鸡子羹蒸得极为鲜嫩，轻轻一晃便似要破一般，瞧着诱人极了！挨个儿朝碗中点入几滴酱油及胡麻油，再撒上一小撮葱花，便是一道鲜美的河蚬鸡子羹了。将鸡子羹放到一边儿，尹遥又开始往蒸笼里面放入一碗碗切好的芋头块儿……因着她今日还要留意后厨的全局，所以负责烹制的菜肴，便基本都是不需时时关注的蒸品。芋头块儿上屉开蒸，尹遥擦了把汗，又转到了胡娘子那一侧。胡家店的厨子，正做着他家招牌的御黄王母饭，另外还起了个明火灶，烤起了新鲜的虾和羊肉。见尹遥过来了，胡娘子笑着打了个招呼，又道：“前边儿的仪式结束了？”尹遥点点头：“嗯，应当就要开席啦！”胡娘子将手中菜刀在手指间转了一圈儿，挑眉笑道：“放心，我这儿马上便好了。”只见胡娘子袖子挽起，正将一条已提前煮好的肘花切成薄片，再转圈儿摆在盘子中。这道菜名为“缠丝肉”，亦是胡家店的招牌特色。尹遥之前尝过，与现代的卤肘花做法很像，是将豕前肘去骨后，以棉线捆扎成圆柱形，再下入卤水中以低温卤泡，最后晾凉切片。在上桌前，还会浇上以酱油、香醋、蒜末、茱萸末调制成的酱料，味道咸鲜酸辣，最适合作为宴席的头道开胃菜。同胡娘子又聊了两句，尹遥回到自个儿的灶台，将蒸锅掀开，端出一碗碗蒸好的肉团，撒上少许熟的咸鸡子黄，再撒少许葱花，便是鲜嫩美味的清蒸狮子头。随着前院儿的一声开席，十数道美味佳肴陆续被端到席上，宾客们觥筹交错之间，又为这场婚宴掀起了另一个高潮。正餐端了上去，尹遥还在继续烹制她的餐后甜品。今日她要做的是水晶龙凤糕，这道糕饼是沈记铺子之前的租客，也就是盛记糕饼铺的招牌，当日尹遥前去看铺时，曾经品尝过，觉得味道很是不错。她后来也自个儿研究过，如今做起来不仅能模仿个七七八八，味道上甚至还略胜一筹。将糯米粉加水和成柔软的米团，轻轻擀成薄饼后，再铺一层擀薄的枣泥，如此反复数次后，便成了一块儿红白交叠的饼胚。她取出一个木模具，压在这叠好的饼胚上，整合成漂亮的枣花形，再倒扣在铺好了笼布的蒸笼上，最上层轻轻按上一颗圆润饱满的红枣。余光撇到身旁过来个人影，尹遥直起身子一瞧，却是多日不见的胡大郎。只见他方从前厅上菜回来，这会儿正目不转睛地盯着尹遥操作。自古庖厨一道，向来是师徒传承，若他人烹制之时在旁偷看，实是有些偷师的嫌疑，轻则挨顿打骂，重了被逐出去也不无可能。一看尹遥回头儿，他明显有些紧张：“尹姐姐，我……”尹遥倒是没怎么把这规矩放在心上，再说她方才也不过是制备些糕饼，没什么怕人偷学的，便无所谓地摇摇头，笑道：“没事儿。对了，你之前是不是说快学笼锅了？”见对方点点头，尹遥恍然：难怪会站在这儿看得目不转睛呢。笼锅也即蒸制之法，胡大郎之前面试时曾说过，他师父过世前，本是要教他这部分的，只不过后来一番变故，也就没什么机会学了……尹遥跟他略聊了几句，又瞧见他脸上略带了点儿伤，不由疑道：“你这是怎么了？”胡大郎如今却不复之前那般委屈神色，只满不在乎擦了擦，笑道：“前几日跟二郎打了一架。”胡二郎正在附近转悠，听到这话便走过来，一把拦住胡大郎的肩膀，又朝尹遥笑道：“尹姐姐你不知道，阿兄挨了我顿打，却没跟我阿娘告状呢。”胡大郎一推他：“什么叫挨了你顿打，我也揍你了好吧？”胡二郎撇了撇嘴：“就你那点子力气，跟猫挠也差不多。”胡大郎举起拳头哈了口气，作势道：“以后不用姑母出面，我也能让你瞧瞧我的厉害。”俩人一言不合，便嘻嘻哈哈扭打到一起。尹遥失笑：兄弟俩倒是没隔夜仇，自从打过一架后，好像还一笑泯恩仇了？而且，这胡二郎连阿兄都叫上了呢！之前她跟胡娘子聊过，说胡大郎自幼丧母，在苛刻的继母手底下讨生活，年纪不大又被送到外面学艺，长期寄人篱下，时间久了便养成了那样的性子。

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