魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

170180（第19页）

Alpha黑发下的耳尖泛红，却没有反驳。

陆家的厨房一应俱全，厨师已经提前准备好了材料，两大条新鲜黑鱼去骨切成薄片，鱼片整整齐齐地放在碟子上，鱼骨和鱼头也装在碗里，池寻只需要再加工一下就行。

宋清宁贴心地帮他穿好围裙，笑眯眯：“今天我要好好看看寻寻是怎么大展身手的。”

池寻有些脸红，“小祖父太夸张啦，只是简单的家常菜罢了。”

因为没有汤料包，池寻准备自己熬酸菜鱼的汤底。

起锅烧油，油热后倒进鱼头和鱼骨，因为上面还沾着少许水珠，在落入油锅的那一刻就溅起了滋滋的油星，粉色的鱼肉很快就变成了白色，空气中都是油香，

等鱼头煎至表面微焦后捞起来放在一边等下装饰用，继续煎鱼骨。

鱼骨头上还留着一层薄薄的鱼肉，等煎至两面金黄后倒入开水，哗啦一声，锅里瞬间冒起了白烟，清澈的开水与锅里的油脂发生反应瞬间变成有些浑浊的奶色，池寻仍由大火熬煮，“现在我们来处理鱼片吧。”

宋清宁诧异：“我还以为这样就行了。”

池寻解释：“这样也可以吃，但是处理一下的话吃起来味道会更好。”

鱼片清洗几遍直到水彻底清澈，然后加入盐胡椒粉和少许白酒去腥，最后再加入一个蛋清。

“为什么要加入蛋清啊？不会更加腥吗？”宋清宁看不懂这个操作。

“不会哦，白酒已经去腥了，加入蛋清腌制可以让鱼肉吃起来更加嫩滑。”池寻解释。

围观的厨师赶紧把这些重点记下来。

戴上手套快速顺着一个方向搅拌鱼片，神奇的一幕出现了，明明没有放淀粉，但是在池寻的搅拌下碗壁上很快就出现了一层浅浅的白浆，连碗里的生鱼片都看上去更加白嫩了。

见搅拌出浆了，再倒入少许花生油搅拌均匀，这是为了锁住水份，放在一旁静置一会，池寻终于打开了酸菜坛子。

在盖子打开的那一瞬间，宋清宁下意识屏住呼吸，池寻做螺蛳粉的那次直播他也在看，自然是知道酸笋的威力有多大的。

他等下还想抱抱岁岁呢，万一味道太重把小家伙吓跑了怎么办。

可憋到脸都红了，也没看见池寻和厨师有什么反应，才敢恢复呼吸，深呼吸了好几下，也没有闻到什么味道，“酸菜居然不臭？！”

池寻找到一双干净无油无水的筷子夹了几颗酸菜出来，“酸菜和酸笋不一样，味道很淡，凑近了才能闻到。”

原本绿油油的芥菜已经变成了黄色，但是却没有刚刚放下去时那么蔫，菜骨反而看上去饱满圆润，也不知道是不是吸收了盐化的水。

宋清宁好奇地靠近些，果然闻到了清淡的咸酸味，他松了口气，没有酸笋那么上头，在可以接受的范围。

酸菜掰开叶子仔细清洗，洗干净上面的盐水，不然等下吃起来会特别咸。

酸菜不需要另外处理，只是切片即可，池寻特地把菜骨切厚些，这样吃起来会更加酸脆。

在切生姜片蒜末和辣椒干时，池寻看到想起自己之前做的泡椒也带来了，突然问：“小许他们吃辣吗？”

宋清宁：“微辣可以吃的。”

池寻点头，“那就好，我做成微辣吧。”年年经过几个月的成长，也从完全不能吃辣的幼崽变成了可以接受微辣，既然大家都可以吃辣的话，那酸辣版的酸菜鱼自然是要比单纯的酸更加好吃的。

处理好配菜，锅里的鱼汤也熬成奶白色。

让厨师帮忙捞出汤里的鱼骨头，重新找个锅起锅烧油，热油下生姜片和酸菜大火翻炒，酸酸的味道霸道地霸占厨房每一个角落，池寻握住锅柄面不改色地颠锅，酸菜在锅里跳着舞。

厨师看得一愣一愣，乖乖嘞，这是厨房里最大的锅，她两只手才能端起来，池先生居然能在里面还有这么多酸菜的情况下颠锅，果然不能小看omega！

等酸菜里的水份炒干后，空气中也多出了一股香味，直接把鱼汤倒进炒酸菜的锅里继续煮，再加入豆芽金针菇和龙口粉丝泡椒等配料一起煮，倒入半勺泡椒水增酸味道。

锅里的白色的鱼汤在酸菜和泡椒的加入下很快就变成了好看的金色，咕噜咕噜冒着泡，酸辣的香味弥漫到厨房每一个角落，刺激得人口舌生津。

不得不说，除了香味，鲜艳的色泽也是容易激发人食欲的。

宋清宁咽了咽口水，“现在不放鱼片吗？”

“鱼片容易熟，最后才煮哦。”

等锅里的配料都煮得差不多了，池寻用一个大勺把配料都转移到提前准备好的大汤盆里，锅里却还留着很多汤汁。

转到小火把鱼片倒进去，放轻动作搅拌开有些结团的鱼片，池寻便不再动作了。

鱼片熟得快，不到半分钟便变成奶白色，奶白色的鱼片浸在金黄色的汤汁里，肉眼可见的嫩滑。

小心捞出鱼片铺在配菜的上面，再把剩余的汤汁也倒进来，汤汁不算多，配菜泡在里面，鱼片刚好露出来，再摆上鱼头，整盘酸菜鱼看上去赏心悦目。

最后在不解的目光下再起锅烧热油，这次却没有倒入其他菜，而是加入了蒜末。

小火熬炸，白色的蒜末在热油的煎炸下冒起绵密的泡泡，很快就变成了微微的黄色，再放几个辣椒干进去，这种辣椒干其实不算辣，只是用来装饰。等辣椒干也被炸深了颜色，最后才下了一小把花椒。

花椒的味道可比前面两样冲多了，辛辣的香味转眼就盖过了蒜味，厨师忍不住转过头捂嘴打了个喷嚏。

不需要炸太久，不到十秒就关了火，面对宋清宁不解的目光，池寻轻勾唇角解释，“这一步是为了装饰增香。”

话语刚落，还在沸腾状态的热油被倒在鱼片的上面，热油和鱼片接触的那一刻瞬间滋滋冒起了大量油泡，最后一步结束，这道酸菜鱼算是完成了！

第179章醉酒陆家人低调，即使是家主的生……

陆家人低调，即使是家主的生日，也只是一家人简简单单吃个饭，并没有设宴邀客。

陆今安的几个儿子都在外星球工作，一时请不了假赶回来，只有孙辈们和三个幼崽在场。

即便如此，餐厅里还是充满了欢声笑语。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。