魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第128章（第1页）

云江鱼丸和墨鱼丸都是提前备好的，这交给学徒来做就行，不过有人点了道葱烧鳗鱼，这就得苏果儿亲自掌勺了。

毕竟她这店里的几个师傅都是本地人，精通的也是本地菜式，他们根本就不会做江南菜，或者做出来的也没那个味道，说来说去还是要自己做。

葱烧鳗鱼这道菜要想做的好吃，先就是需要调料汁了。鳗鱼肉稍微有点干柴，只有配合着很浓郁滑溜的料汁才能让它的味道更好吃。

泡好的鳗鱼肉切断下油锅煎炸，那边苏果儿往小陶锅里放了一把大葱沫，还有醇香的酱油，碾碎的半颗冰糖，一点点醋来调味，葱姜煮出来的水等一并下到陶锅里去，开大火熬煮，有了冰糖的缘故，所以这酱汁很容易就熬的粘稠。

还不够，她又往里头勾了一点红薯粉，待到酱汁滚起小泡泡的时候，就可以把酱汁倒进大锅里开始闷煮了。

期间什么都不用放，颜色不够的话就再放点黑色的酱油，调味儿就下点盐粒子就够了，其余什么都不用放。

只需要靠大火来收汁，收到汤汁刚刚好蔓到盘子边缘为妙，呈出来，大勺子一挖，半勺汤汁被均匀的浇盖在鳗鱼上，汤汁似有灵魂似的在盘子中走动，刚刚好停在边上。

若是有喜欢吃鳗鱼酱拌饭的，那边会提前说好，苏果儿就多下点酱料，起锅的时候找来一碗米，大勺子一抖楼，酱汁就均匀的铺盖在白米饭上，这味道……

那叫一个香啊！

紧接着四份葱烧鳗鱼和白米饭就被端了出去。

开包子铺的王掌柜，则是十分不屑的拿筷子戳了戳这浇盖了鳗鱼汤的白米饭，嘴里还说着：“瞅瞅这黢黑的？能好吃吗？我说老李啊，你也是走过南闯过北的人了，这鳗鱼饭好不好吃你还不知道吗？肉质又干又柴，那汤汁还黏口，哪里好吃了？”

这是二人第一次到这家新开的食馆里吃饭，邀请王掌柜来的人就是这偶尔在夜市上摆摊的李掌柜，他家卖的是杂货，城东人又不多，所以他就在这舟桥夜市上租了一个摊位，摊位正好能看到苏果儿的鲜食馆，早前儿就想过来尝尝的，如今刚好有时间。

“你尝尝就是了，不好吃日后就不来了，”李掌柜的说。

“我虽然走过南闯过北，可这鳗鱼饭还真的没吃过几次，但是就吃到过一次正宗的鳗鱼饭，其余要么就是酸，要么就是苦，总之……这鳗鱼饭要想好吃就在这个酱汁上。”

“你倒是个懂行的？”王掌柜的来了一句。“也行，那我便尝尝看吧？”

说着拿勺子舀了一口鳗鱼汤汁浸的米饭来，那鳗鱼汤倒也不是呈黑色，而是一种酱油的褐色，里头还带着点葱叶子。一勺子下去，那鳗鱼汤汁就像是断了层一样，从边角上被挖开。

王掌柜将勺子放进了嘴里。咬下去，满口的酱香味……

还有葱和大米的香味儿，三者混合在一起，叫人食欲大动，不说假话，光是这米饭他都能干吃两碗！

对面的李掌柜还在拿勺子搅拌碗中的白米饭和鳗鱼汤，待到搅拌的均匀了，每一粒白米上都均匀的裹上一层鳗鱼汤后才停手，见着了王掌柜这个表情，他就知道今儿个这地儿算是来对了。

“咋的，香的咬掉舌头啦？”李掌柜打趣道。

王掌柜：“呜呜……”紧赶慢赶的将白米饭咽干净后才开口：“好吃！好吃，你快尝尝”

李掌柜：“那行，那我就来尝尝，看这鳗鱼饭到底正宗不正宗”

说着干脆夹了一筷子鳗鱼肉来，放在舀好米饭的勺子上，一齐送进嘴里去。

然而仅仅一口……

好吃的他差点哭了。

鳗鱼肉细腻，被那股酱汁裹着没了干柴的口感，所以一进口的时候他就尝到了那酱汁的香味儿，鳗鱼肉的口感，还有那种浓郁的大葱味儿。

葱烧鳗鱼？

带着点酸甜浓厚的酱汁配上这海中的鳗鱼…………真真是乃……绝配！

李掌柜忍不住也‘唔’了一声，随后不住的点头：“这鳗鱼饭……好吃！”

“正宗不正宗我不知道，但是这鳗鱼饭刚入口的时候，我就忘记了从前吃的那个正宗鳗鱼饭是什么味道了，反正…………总归没这个好吃”

“就这样吧，以后这就是正宗的鳗鱼饭了”他自顾自的说道。

王掌柜：“哈哈哈，怎的？还给人家改了口味呢？依我看呐，这汴京城中的鳗鱼饭做的再好吃，那也不可能是正宗的鳗鱼饭，真要是想吃鳗鱼饭还得到海边的那种苍蝇小馆里去吃味道才好吃呢！”

“要不然下次进货的时候咱们一起尝尝去？”

李掌柜：“你一包子铺老板尝啥尝呀？做包子还能需要啥稀罕材料不成？还需要到海边去？”包子是汴京食馆里开的最多的一个，横竖口味就那样，翻来覆去的也没几个花样。

王掌柜：“嘿呦，你可别小瞧我啊？我刚刚托人挂了名报上了汴京厨神大赛，还有月余的时间才开始比赛。便想着趁着这段时间，去那边找材料去，争取能做出不一样的包子来，也耍一耍厨神的威风！”

汴京厨神大赛？

到时候附近所有城镇的厨师都会来参加的比赛，包括汴京各大酒楼的大厨都会参加的那个厨神大赛？

天呐！

没好意思戳穿他的白日梦，李掌柜仅仅愣了一下就拱手说道：“那就先恭喜你了，赢了比赛别忘记请我吃饭”

知道自家兄弟手艺如何，这顿饭他怕是吃不着了，也没多在意。

“一定，一定！”王掌柜的笑嘻嘻的说道，随后接着说：“听闻这次汴京厨神大赛会有不少的赏赐呢，给的那可都是真金白银！”

“像上一次厨神大赛，据说给了八百两黄金还有官家亲赐的一柄玉如意，当时拿了厨神的是汴京排名第一千味楼的虞师傅，做的菜就是用十分罕见的熊掌来做的，听说光是捕捉这一头熊都花费了好多功夫！”

喜欢汴京鲜食馆请大家收藏：dududu汴京鲜食馆小说网更新度全网最快。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。