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苏果儿又到杂货店里购置了些梅子酱来,不为别的,主要是她现了一个新奇的吃法。
这种吃法和烧鹅有关。
早上胖丫馋了,说啥都要吃城东家的那家柳记烧鹅,苏果儿听说了后,便叫人跑腿去买了几只回来,权当做中午的午食了。配着白粥和咸菜一起吃,偶尔换换别的口味也不错。
另外,她也想尝尝那柳记烧鹅有什么魅力,叫他们念念不忘。
就这样,中午的餐桌上一个桌子上摆了一只烧鹅。
芸娘先给苏果儿夹了一个鹅腿到她碗里,另外一个夹给了胖丫。苏果儿没吃,而是将碗中的烧鹅腿夹到了连远儿的碗里。
连远儿:“姐姐你吃,你吃,这么大个我吃不完”
苏果儿:“可以吃的完,慢慢吃”随后她自己又夹了一块没有骨头的胸脯肉来,放到餐盘里。
她吃饭讲究,要吃之前,肯定是要先看看这鹅胸脯肉烤的怎么样的,肉质紧实,还在流着汁水的时候,苏果儿便知道这是一道好的烧鹅。
再看看外皮,焦香酥脆,泛着诱人的糖色光芒,让人一看就有食欲。
可苏果儿却不是很想吃。
因为…………烧鹅上的皮肉还在滴油,或许是在国公府养成的习惯吧,她素来不爱吃太过于油腻的东西,所以她这食馆里虽然荤菜很多,但是像烧鸡,烧鹅,烤鸭这种东西是没有的。
并且觉得那东西吃上一口,跟喝油似的。
可架不住胖丫想吃,并且她这里的食客偶尔也会问她,为什么不卖烤鸭烧鹅类似的东西。
听他们说起来,这东西还蛮好吃的。
有一顾客是这样说的:“那烧鹅一口咬下去,满嘴都是肉香,还有那皮上肉里的油脂滴在舌尖上,让人感觉分外的满足,吃上一口顶半个馒头!”
说这话的是一个纤夫,肉类抗鹅,所以他们素来喜吃肉类,也是她家卤肉的忠实顾客。
可苏果儿却是不大爱吃的,记忆中国公府里的翠萍给她带过一回烤鸭,她却只尝了一口,剩下的全被她们几个给分了吃了。
所以在她的记忆里,这烤鸭和烧鹅,是很油腻的东西。
吃了一口鹅脯肉,一口下去她住了口,这东西确实有点油了,不过还好,她夹了一筷子酱菜放进嘴里,中和了那烧鹅的腻味之后,才算好受了些。
再喝一口白粥,把味道压下去。
这烧鹅…………
没有做好。
火候不够,要不然按照这个做法,不应该会做的这么难吃,甚至……是有些不新鲜的,她吃起来肉有些苦。
家禽类的肉类虽然荤腥味儿不重,但是柴味儿却是很重的,做不好的话难吃不说,这肉又柴又硬,跟吃草没什么区别。
芸娘:“可是觉得不好吃?要不你吃点这皮好了?烧鹅烤鸭就皮好吃呢,肉质又柴又硬,没什么吃头。”
烧鹅,烧鹅,就是把大鹅洗干净后放到吊炉里烤熟,熟了后表皮金黄酥脆,又香又好吃。
甚至有些食馆还会往烧鹅皮上抹上一层蜂蜜或糖霜,这样吃起来外面的片会更加的香甜了,或者烤烧鹅的柴火上会做些讲究,要么用松枝,要么用荔枝柴。
做出来的烧鹅更具一番风味。
可苏果儿总觉得差些什么。
这种油腻的感觉在她口中挥之不去,还有苦的鹅肉,急需什么来调和一下这个味道,要不然…………
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