魔爪文学

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第113章（第1页）

清理干净的鸡腿用开水烫过，宁归竹抓着把洗干净的细竹枝，细细扎透鸡肉的表皮，然后放入葱姜酱油和少数红糖，细细揉按加速入味。

肥美的大鸡腿放在旁边腌制，锅中烧水，将剩下的部分丢进去，加入姜片和葱段大火焯水。

宁归竹站在厨房门口，看猫儿在院子里打滚晒太阳，在与它们距离不足三米的位置，鸟儿低头啄着草地，翻出一粒掉落的稻谷来。

前段时间晒谷子时，家里的猫狗守在院子里，根本没鸟敢下来偷谷子吃，熊锦州见了心情大好，特意去县里买了好些内脏回来，到现在都没有吃完。

吃得饱，猫狗也懒得追鸟雀，这和谐的一幕看得人忍不住嘴角上翘。

宁归竹看了会儿，估摸着鸡肉差不多了，转身回到厨房里。

焯好水的鸡在凉水里过一遭，等到温度降下去后，宁归竹把上面的鸡胸肉和鸡皮都撕了下来，仔细撕碎后放在碗里，留着凉拌。

剩下的骨架全部拆解，脖子也切成小块，等下炸着吃，爪子则是去骨切碎，和鸡胸肉一起凉拌。

拆解好的鸡架鸡脖放到面糊里打过滚，锅中烧热油，将其放进去慢炸片刻，捞出等油温升高，重新入锅复炸。

鸡架没有提前腌制过，但腥味在焯水时已经去除大半，再加上面糊中放了椒盐粉和辣椒粉，这会儿炸制着，能够闻到扑鼻的香味，让人口齿生津。

宁归竹翻着锅中的鸡架，心中估计着火候，闻着越来越浓的香味，将其捞出放在旁边控油，端起旁边剩下的面糊，往里添入面粉，开始揉面团。

揉好的面团醒发片刻，擀平后抹上一点油，折叠封边再度擀平。

如此反复多次，面皮表面多了许多油，宁归竹将其细细切成丝，稍稍抖过瞧了，确定面丝大多分散后，将其捏成一团的，放到油锅里小火慢炸。

表层的面丝很快炸到酥脆金黄，光是瞧着就很有食欲。

宁归竹捏了一块鸡架慢慢吃着，守着锅中的炸面丝熟透出锅。

炸鸡架外焦而里嫩，面糊中的椒盐与辣椒香已经炸入鸡架上，贴骨嗦勒的过程中，高温油炸锁住的肉汁迸发出来，越啃越香。

软骨部位吃起来更是脆脆的，在硬实的鸡骨和爆汁香浓的鸡肉中独树一帜，给人带来惊喜感。

宁归竹嚼着，将面丝全部炸完，捞出放在碗里，往上撒了点椒盐粉和辣椒粉，锅中的油得等温度降下来些后才能收，宁归竹将锅盖盖好，挽着袖子把炉火又升了起来。

瓦罐底部铺上厚厚的姜片，把腌制好的鸡腿肉放进去，再将腌制剩下的料汁细细淋在鸡腿上，宁归竹盖紧盖子，又在上面铺了一块湿抹布，将瓦罐放到炉子上小火焖制。

院中传来熊锦州和熊锦平说话的声音，宁归竹走出厨房，见两人各自挑了两大捆柴火进来，下意识想上前帮忙。

熊锦州瞧见，语气稍重了些：“站那，别过来。”

宁归竹闻言乖乖站住脚。

在两人肩膀上看着不算重的柴火落地，兄弟俩一离开扁担，那柴火没人平衡，重重砸在地上，发出“砰”的一声重响，把家里的猫狗吓得原地起跳，朝着声音传来的方向吠叫哈气。

一捆柴最粗的也就手臂粗，约莫二三十根的样子，但重量能超过百斤，稍不注意就会受伤。

熊锦州撩起衣摆擦了把汗，和熊锦平一起，将四捆柴搬到一起摞起来，等他们弄完，宁归竹正好去倒了茶水出来，“先休息会儿吧。”

上山砍好柴再一路挑下来不是一点半点儿的累，向来精力充沛的兄弟俩，这会儿接过他端来的水，在旁边凳子上坐下，呼吸还有些急促。

宁归竹又进去把炸面丝和炸鸡架给拿了出来，“你们先吃点，还有一碗凉拌鸡肉丝，我去调个料汁就来。”

熊锦州“嗯”了一声，端着水碗将其一饮而尽，放下碗拿了个炸面丝，招呼熊锦平一起吃。

面丝和鸡架都是咸口的，又经过了油炸，分外吸引才经历大量体力消耗的两人。他们吃着，宁归竹在厨房里面调料汁时，也稍稍多放了点盐，焯水后稍稍变白的鸡肉染上了酱油的色彩，上面还点缀着葱花的绿和剁椒酱的红，闻着是冷香的。

宁归竹端着碗出去，忍不住自己先吃了口。

剁椒酱是前些日子做的，地里红彤彤的辣椒采摘回来后洗净切碎，然后放入食盐翻拌均匀，装入陶罐中密封着，一般腌制个三五天就能吃。

宁归竹喜欢用剁椒酱做各种凉拌菜，辣味足又没那么强的刺激性气味，因而多弄了些，放了几罐到地窖里。

今天还是他第一次拿出来弄菜吃。

宁归竹将碗放到桌上，给两人分了筷子，高兴道：“快尝尝，我试过了，味道很足，你们应该喜欢的。”

熊锦州拉着他在身边坐下，说道：“怎么不给自己拿双筷子？”

宁归竹托腮，笑眯眯的，“我和你用一双嘛。”

“……”

夫夫俩就着一双筷子吃东西，熊锦平沉默两秒，再度当了回睁眼瞎，起身又倒了碗凉水过来，坐在桌边吃着宁归竹精心准备的吃食。

重油盐的东西补充体力，兄弟俩吃了没多久，感觉休息好了，又带着扁担和砍刀上了山，宁归竹坐在这边，拿着熊锦州的筷子慢慢吃着。

这会儿距离午饭时间还早，不用着急去做饭，宁归竹吃了好些鸡架炸面丝和凉拌鸡肉丝，等熊锦州他们兄弟俩第二次挑着柴火回来，他才起身，去给两人倒了水，挽着袖子回到厨房，打开瓦罐盖子，看了看焖煮中的鸡腿。

鸡腿焖煮了这么久，盖子一揭开，香味便扑鼻而来。

明明才吃了不少东西，这会儿闻到这个香味，宁归竹又忍不住咽了咽口水。

熊锦州在外面闻着香味，忍不住往厨房这边来，探头问道：“竹哥儿，这是做的什么？”

宁归竹：“酱油手撕鸡，很香的。”

后面的话根本不用他说，焖着的鸡肉就霸道地展现出了自己的存在，熊锦州忍不住凑近瞧了好几下，又连忙往后退了两步，生怕自己把持不住现在就吃，“确实好香。”

宁归竹用筷子戳了戳鸡腿肉，重新盖上盖子，将湿漉漉的抹布盖在上面，说道：“你们再忙挑一回柴就差不多能吃饭了，路上经过家里的话，记得喊一声。”

“好。”

熊锦州应声。

有美食勾着，熊锦州和熊锦平很快就休息好，干劲满满地上了山。

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