魔爪文学

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谢过章亲家，林杏月就道：“要是不着急，等会儿我要熬鱼酱，可以给你匀出来两罐子。”

章亲家赶紧点头：“就鱼酱吧，我不挑的。”

蟹黄酱本就没多少，林杏月不舍得拿出去送人，但这鱼酱确实比较好做，平日里也能用来拌面条或抹在炊饼上配着吃。

章亲家坐在院子里等，见冯大娘在吃锅巴，觉得肚中饥饿，也要了一大块。

冯大娘递给他一些平日里卖的锅巴，各种口味都有，还说等会儿鱼酱做出来，也能抹在上面。

章亲家接过，先吃了块涂满酸辣酱料的锅巴，一口咬下去，咸香四溢。

随着不断咀嚼，像是把这段时间不知所措的心情也嚼碎了。

“既然鱼酱也能配锅巴吃，等会儿我再带些锅巴走。”

那一整块锅巴，章亲家竟吃完了。

冯大娘在一旁帮林杏月做鱼酱，担心他吃太多口干：“算了，我还是给他倒杯水去，好歹是花了钱的。”

章亲家吃了锅巴，虽觉得好吃，但的确吃太多后，嘴巴发咸发渴，又不好意思开口要水。

他想着等鱼酱做好后，提着去找罗老汉，让他帮忙说道说道。

先前他做得太过了，又是压着罗三娘不让回娘家，罗老汉来请他吃饭时也是拿乔，现在想想都臊得脸红。

冯大娘端来一碗水，章亲家很是感激，咕咚咕咚全喝完了，叹了口气：“咱们这做下人的，实在是身不由己。”

冯大娘先前不觉得，此时却深有同感，回头和林杏月感慨：“咱们也不过是个物件，说不得什么时候就给卖了，忒没意思。”

林杏月听出话外之音，说道：“先前还怕西府的人过来，占了你每日上差的园子，如今可是又想出去了？”

冯大娘叹气：“这不是听外头那老汉说的，不过我想着，我出去倒容易，只是你这可如何办？”

“那自然是要一家人整整齐齐的出去。”林杏月忽然想起一事，“对了，有件事忘了和娘说。”

林杏月压低声音，凑近冯大娘：“先前赵娘子来的时候，老太太和我说，答应要让我放出去。”

冯大娘惊呼出声，上手就要拍林杏月：“你这妮子，这样大的事情，竟然不和我说！”

林杏月也自知理亏，赶紧讨饶：“娘，实非故意的！那日忙叨叨，从老太太那边回来，就直接去了大厨房，回头又给忘了。”

冯大娘到底顾忌着外头的章亲家，使劲点了点林杏月的额头说：“回头再和你算账！”

林杏月松了一口气，拉着冯大娘来做酱。

她打算做两种酱，一种是炸鱼酱，另一种是豆豉鱼酱。

“娘，你先把那小杂鱼去头去内脏，一会儿放锅里煎一下。”

这炸鱼酱只需用小杂鱼，炸一会儿后将小鱼煎碎炒出香味，再放自家做的大酱小火慢炒，等表面出油，就把蒜末、芫荽、胡椒等放进去。

这种炸鱼酱颜色较深，吃着有浓郁的酱香味。

她要做的豆豉鱼，鱼也要先煎制。

煎好后不弄碎鱼，而是捞出，用留着的少许煎鱼油放入姜、蒜和豆豉炒香。

豆豉用的是赵嬷嬷教的老法子：把豆子用清水泡至膨胀，煮到完全熟透，铺在干净地上，撒上上年保存的旧豆豉。

像是让旧豆豉把菌种传给新豆子。

林杏月觉得这法子有意思，赵嬷嬷教得也仔细。

等大豆沾上旧豆豉，就堆积起来用艾草或苍耳子覆盖严实，让豆子长白毛。

她时不时去看，等长出白毛，赵嬷嬷就来帮忙搅拌散热。

之后隔段时间再搅拌，直到豆子变黑、味道醇厚，最后加适量盐搅拌均匀，在阳光下晾晒至干燥易保存。

冯大娘看过林杏月做豆豉，却没吃过，见她往锅里下黑色豆子，一边干活一边看：“这些豆子有股豆腥味，放在鱼里味道不是更重？”

“豆豉鱼吃的就是这股子豆豉味，你且瞧好。”

林杏月把煎好的鱼放进锅，让鱼裹上豆豉酱汁，改小火焖不到一盏茶功夫，等鱼吸足酱汁味道就出锅。

最后把豆豉鱼装进陶罐，连汤汁一起倒入没过鱼，用蒸煮过的棉布封好口蒸制。

“我头次做封起来的罐头，也不知能吃多久。”

“左右没费什么东西，就算不成也不打紧，到时再重做。”

冯大娘以前把钱看得重，如今手头宽裕，倒是看淡许多。

林杏月故意说笑：“我当要说这罐头没做好，你要揍我一顿的。”

“谁要揍你？”

外头传来清脆声音，林杏月掀开帘子，见是三娘子身边的银珠。

“银珠姐姐好，可是三娘子要吃什么？”

银珠笑着摇头：“倒不是她想吃，我来向你讨要些开胃的东西。这几天不知怎么的，吃不好睡不下，人都没精神。”

林杏月看出银珠憔悴：“姐姐可有什么想吃的？”

“你也不用麻烦，有什么只管拿给我，我略吃两口有了精神，就能去服侍我家姑娘。”

银珠一来，章亲家就往旁边避，心里直啧舌，听这“姑娘”“丫鬟”的称呼，这应当是府上得宠的丫鬟，在府里可是人上人，见了都得恭敬行礼。

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