魔爪文学

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第189章 腊肠飘香年味浓（第1页）

随着年关的脚步越来越近，姜家村的年味愈浓郁，家家户户都在为过年忙碌地准备着各种美食。

姜清曼瞅着镇上的集市还在热闹开张，心里琢磨着做些灌肠。切成片，用青菜一炒，那滋味，光是想想就让人垂涎欲滴。

这天一大早，姜清曼就风风火火地赶到了镇上的集市。集市上人头攒动，叫卖声、讨价还价声此起彼伏。

姜清曼在熙熙攘攘的人群中穿梭，径直来到卖猪肉的摊位前。她仔细挑选着猪小肠，精挑细选后买了好几大捆，准备自己动手刮出猪肠衣。这猪肠衣可是灌肠的关键，得又薄又韧才好。

买完猪小肠，姜清曼又买了一些七分瘦三分肥的猪腿肉，这部位的肉做灌肠最合适不过，肥而不腻，瘦而不柴。

她想着家里人多，再加上过年期间少不了要招待客人，干脆大手一挥，买了oo斤猪肉。她心里还寻思着，就家里这热闹劲儿，这些肉说不定还不够吃呢。

姜清曼满载而归，一回到家，就赶忙把肉搬到厨房，仔细地清洗起来。

“曼儿，怎么买了这么多猪肉啊，村子里过年分了不少，再加上我也买了些，你又买了这么多，咱能吃完吗？”娘亲赵氏说道。

“娘，您想多了，你看看咱家多少大小伙子，就这些我还担心不够吃呢。再说我买的这些是用来灌腊肠的。”姜清曼开心解释着。

“腊肠？就是腊肉吗？”赵氏不解的问道。

姜清曼神秘一笑，“娘，腊肠和腊肉是完全不一样的感觉东西，到时候做出来您尝尝好不好吃。”

“好好好，我们家曼儿做的东西肯定好吃。”赵氏慈爱的说道。

那一块块猪肉在她的手下被洗得干干净净，泛着新鲜的光泽。清洗完后，她喊来哥哥们，说道：“哥，麻烦你们把这些肉切成不大不小的细长条，等会儿做灌肠用。”说完她还亲自给他们示范了一下。

哥哥们爽快地应道：“行嘞，清曼，你就放心吧！”说着，便拿起菜刀，熟练地切起肉来，“咚咚咚”的切肉声在厨房里回荡。

与此同时，姜清曼则拿出在南瑞国买的那些调料。她把调料一一摆在桌上，这些调料散着独特的香气，混合在一起，风味更甚，姜清曼已经可以预见放入肉馅后多么美味。

姜清曼将调料用石捣压成细细的粉末，然后凭借着记忆和经验，精心调和出一种独特的香料。那香料的味道，瞬间弥漫在整个厨房，引得在一旁帮忙的弟弟妹妹们不停地嗅着鼻子。

“姐，这是啥调料啊，咋这么香！”妹妹姜清梦忍不住问道。姜清曼笑着回答：“这是我在南瑞国带回来的调料，等会儿掺进猪肉中灌肠，到时候你们就知道有多好吃啦！”

古代可没有灌肠机，灌制腊肠全靠手工，这可是个细致活儿，但好在姜家兄弟姐妹多，大家齐心协力度也不慢。

姜清曼仔细教着王五等人如何得到干净的肠衣。她先把猪小肠外面的油脂去掉，然后套到筷子上把小肠翻过来，仔细地刮去里面的油脂，再将猪肠衣冲洗一下，最后就得到一根根完美干净的肠衣了。

趁着哥哥们在清洗肠衣，姜清曼把切好的肉条放入大盆中，将调好的香料均匀地撒在肉条上，又倒上一点白酒，然后用手反复搅拌，让每一根肉条都裹满香料，让肉腌制一会。

很快肠衣全部弄完，大家开始往猪肠衣里灌肉，一个人负责往竹筒里塞肉，另一个人则慢慢地挤压猪肠衣，让肉均匀地分布在肠衣里。灌一段，就用棉线扎一个结，就这样，一根又一根的腊肠在大家的手中诞生。

大半天的时间过去了，在众人的努力下，灌腊肠的工作终于完成。姜清曼和哥哥们把灌好的腊肠整齐地挂在屋外专门搭好的架子上。冬日的阳光洒在腊肠上，泛着诱人的光泽，看起来就觉得美味。

这时，嘴馋的弟弟凑到姜清曼身边，眼巴巴地望着腊肠，问道：“姐，这生着吃能行吗？啥时候才能吃到嘴里啊？”

姜清曼忍不住笑了起来，轻轻敲了一下弟弟的脑袋，说道：“傻小子，这腊肠得晾晒风干一段时间，等入味了才能吃呢。你呀，再馋也得等几天。”

姜清德听了，失望地撇撇嘴，但还是不死心地问道：“那得等几天啊？”姜清曼想了想，说道：“现在天气干爽，至少得等个三四天吧，等腊肠表面变得干爽，颜色变得更深一些，就差不多可以吃啦。到时候，姐给你做一大盘，让你吃个够！”

姜清德听了，这才开心地笑起来，说道：“好嘞，姐，我就等着吃你做的灌肠啦！”

时间过得很快，转眼间，三四天就这么过去了，挂在屋外架子上的腊肠已经悄然生了变化。原本油润的腊肠，表面变得干巴巴的，颜色也愈深沉，透着一股诱人的气息。

姜清曼瞅着这腊肠的模样，心中满是欢喜，是时候拿几根尝尝鲜了。她挑了几根肥瘦适中的腊肠，用竹尖仔细地扎上小眼，这样蒸的时候能更好地熟透，也能让味道更均匀。

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随后，她将腊肠放入锅中，添好水，点起火，不一会儿腊肠的香味开始在空气中弥漫开来，渐渐地，整个屋子都被这浓郁的香气填满。

终于，腊肠蒸熟了。姜清曼揭开锅盖，热气裹挟着肉香扑面而来，她眯起眼睛，深吸一口气，脸上满是陶醉。

她小心翼翼地将腊肠取出，放在案板上稍作冷却后，便拿起刀，将其切成薄薄的肉片。

那一片片腊肠，色泽诱人，瘦肉部分呈现出诱人的暗红色，而肥肉则变得晶莹剔透，姜清曼趁热拿起一片放入口中，轻轻一嚼，瞬间，浓郁的香味在口腔中绽放开来。

可能是喂养粮食和野菜的土猪肉，这味道比她上一世吃过的更加鲜美，香料的味道与猪肉本身的肉香完美融合，肥而不腻，瘦而不柴，口感绝佳。她不禁出一声满足的赞叹：“嗯，太香了！”

其他人闻到这扑鼻的香味，纷纷放下手中的活计，不由自主地凑了过来。“哇，好香啊，这腊肠肯定特别好吃！”姜清德忍不住说道。

说着，便伸手拿起一片放入口中，刚一咀嚼，眼睛顿时亮了起来，大声说道：“姐，太香了，怎么这么好吃啊！”其他人也纷纷凑过来，你尝一片，我尝一块，一片接着一片往嘴里送。还没等这盘腊肠上桌呢，眨眼间就被吃得精光。

姜清曼看着大家这副馋猫模样，又好气又好笑，只得又切了一盘。众人接过新切好的腊肠，依旧赞不绝口。“妹妹，好吃，太好吃了！”王五一边吃，一边含糊不清地说道，脸上满是满足的笑容。

其他人也纷纷点头附和，屋子里充满了欢声笑语和对腊肠的夸赞声。

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