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“娘,我今天才知道,咱们学腌酸菜的办法稍微慢一些,也有快一点的。
用开水烫一下白菜再腌,时间能缩短不少时间呢!”
张小花今天去春花婶家帮忙了,这才知道原来腌酸菜还分时间长短的做法。
“这有啥,你忘了之前你小妹腌的那个成酸菜了。
用开水泡一晚上,加上花椒和其他香料,腌一晚上就成酸菜了。”
其实杨荷花和其他人不知道的是,柳青青其实还往里边加了不少的白醋,加上天气温暖才能那么快成酸。
不过这个时代,已经有了陈醋的存在,不过百姓们也都用在了调味上,一般很少用来腌菜用。
酸菜腌好之后,柳青青又拉着两个娘和四个嫂子,又做了不少其他的小咸菜出来。
芥菜疙瘩、辣白菜、五香萝卜条、辣萝卜条、蒜茄子
只要是她觉得好吃一些的咸菜,材料买回来就是一通腌制,忙完之后,柳青青看着地窖里一缸缸咸菜,心里的成就感满满。
咸菜的事情搞定了,白菜、萝卜、土豆、红薯,该放地窖的放地窖,该埋起来的,也被埋在了后院的一角。
柳大壮和王老头,还按照柳青青的说法,做了不少木箱子出来,让柳天明和柳天齐往里边加上土准备种小菜。
各家各户忙着备冬菜的时候,村长也召集了村民们,准备上山烧炭去。
人选早就选好了,一半中年人,一半壮劳力,至于半大小子,等实验出来了再说。
柳青青给的方子,是土窑烧炭法,实际操作的话并不难,主要是火候和时间的问题,需要慢慢摸索才能得出经验。
村长大儿子柳成宁带队,二大爷家的二儿子柳长随和柳老根这个有些经验的老人坐镇,一行人找了一个适合的山头就上山了。
现在已经到了秋天,林子里的大型动物们也在忙着贴秋膘,安全起见,护卫队的人也带了不少武器上山。
选定好地址后,一行人就开始准备土窑了,这土窑做的好不好是烧炭成功的关键一步。
窑是烧制木炭的主要设备,必须确保其具有良好的密封性,以便在烧制过程中保持高温和缺氧环境。
他们按照方子上的记录,选择开阔、通风良好的平地和坡地,准备先挖两个土窑出来做实验。
根据需求他们挖出了直径约米、深o-o厘米的圆形坑,底部留引火口,两侧挖-个烟囱孔。??
接着把提前准备好的木头,切割成o-o厘米长段。
采用横竖交替或塔形堆叠法,中间留空隙保证空气流通,顶部用细枝条捆扎固定。??
再用黄泥混合干草覆盖木堆形成密封层,仅留引火口和烟囱口。
最后从顶部引火口投入燃烧物点火,待烟囱冒白烟后关闭引火口。??
柳老根和柳长随一直在旁边盯着,大概过了个多时辰,等烟囱冒烟由白色转为青烟时立即用湿泥封闭所有孔洞,隔绝氧气使木材炭化。??
接着就是漫长的等待时间,等待的时间最是煎熬,他们不停的在封住的土窑周边转悠着。
直到温度下降,略微烫手的时候,柳老根觉得时间差不多了,招呼起众人拿着家伙什开窑了。
“俺们之前都没有干过,这次能行吗?”
“呸呸呸,说啥丧气话呢,肯定行,一定行,俺们肯定能烧成炭的。”
烧制这两窑木炭的时候,大家也没闲着,三分之一的人按照之前的做法,继续挖坑准备新的窑坑。
剩下三分之二的人,拎着斧头、锯子这些家伙什,在山里选择适合烧炭的木材。
上山之前,村长就交代过,为了以后还能继续烧炭,一定不能把林子给破坏了,要看着点砍。
“成了,成了。山神爷保佑,俺们这窑炭烧成了!”
柳长随激动的看着眼前冷却后质地坚硬的木炭,色泽乌黑亮,双眼满是火热。
“太好了,俺们要是能一直稳稳当当的烧出这种品质的木炭,以后每年冬天都能多赚些银钱回来了。”
围在周围的村民们,听到柳老根说的话后,心里也是一阵火热。
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