魔爪文学

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街坊们出来买肉夹饼，正好看到薛理拿着饭团和小鸽子上车。蒋掌柜等马车往城外走去才过来：“林娘子，大清早的薛郎君去哪儿？”

林知了：“袁家大公子请相公去临安府玩几日。”

“不年不节的——”蒋掌柜瞬间意识到什么，而这种事也不好大肆讨论，“薛郎君日日在书院那么忙，是该趁机歇上几日。”

他身后的食客忍不住问趁什么机，蒋掌柜半真半假地说出书院放假，随即就问对方吃什么。对方想起吃饭当紧，顺着他的话要一碗汤和一个饭团。

参加院试的学生并不多，全县只有二三十人，万松书院占七成就更少了，是以万松书院的师生去了临安府对林知了的店没有太大影响。

影响最大的是天气愈发炎热，农历四月中旬的晌午站在灶前片刻林知了和刘丽娘就冒汗。吃面的客人肉眼可见地比上个月少三成。

薛理离家第一日，薛二哥和刘丽娘没有心思聊生意，只好奇这次全县能考上几个。跟薛理在一起大半年，突然见不到人，林知了也别扭。晚上睡觉缺了小孩叽叽喳喳，林知了非常不习惯，翻来覆去许久才睡着。

两天后林知了几人都习惯了，薛二哥终于发现红烧肉比上个月少三成。

薛二哥又看看早上剩的大排：“弟妹，这样下去不行啊。”

林知了：“我知道。”

薛二哥：“这一天比一天热，我们晌午应当加半锅绿豆汤。里脊肉和饼可以多做点，喝绿豆汤吃饼不会热得满头大汗。”

刘丽娘点头：“相公说的是。弟妹，我觉得红烧肉可以减到五成，大排别——”

林知了打断：“二嫂，大排要做。拉面也要做。虽然天热吃的人少，但也有人吃。我们不能为了赚钱不顾那些食客。”

刘丽娘设身处地地想想，她隔三差五光顾一家饭店，每次都要上一碗大排拉面，这家饭店嫌赚的少直接砍了，等天冷了又做大排，她会很失望，“以后每晚做十来块吧。来晚了没吃到不能怪我们没做。”

林知了点头：“以后二哥砸大排，我们洗面筋吧。”

刘丽娘：“你要做凉面？我怎么把凉面忘了啊。什么时候做？明天还是？”

林知了想笑：“先别激动。做今晚就可以做。晚上把面筋洗出来，明早上锅蒸熟切成小块，正好用来晌午拌凉皮。”

刘丽娘：“还缺什么？”

林知了：“缺拌凉面的菜，缺洗面筋的盆。我们有盛汤的砂锅，有洗菜盆，有洗肉盆，也有和面盆，可是这些盆都有用。”

刘丽娘转向薛二哥：“你去买盆，我和弟妹去市场看看什么菜便宜？”

薛二哥：“买几个？”

林知了：“先买一个大的。要是过几日吃凉皮的多吃面的少，就用我们做饭的小盆和拉面用的面，用现在的拉面盆洗面筋。”

薛二哥指着拉面盆：“这么大的？”

林知了点头：“再买十个碟子。”

刘丽娘：“不是有吗？”

林知了：“以前盛凉皮的碟子太小。以前去大酒店卖，一份十文是按照大酒店的物价。如今我们自己开店，又在这巷子里，房租低，还少了跑腿费，食客也变了，以前的食客是为了尝尝鲜，现在多数食客是为了填饱肚子，我们至少加三成才不会被嫌贵。”

刘丽娘：“多加菜吧，菜便宜。”

薛二哥好奇：“还是卖十文？”

林知了：“以前卖十文，回头哪怕卖十一文，食客都会感到别扭。”

刘丽娘：“可是比以前多了啊。”

林知了：“我们也不能逢人就解释比以前给的多。再说，很多人就算可以理解，但心里别扭。”

给的多价格低，还能赚到钱吗？刘丽娘不禁露出怀疑的神色。

林知了：“二嫂，我们先做面皮，看看一张面皮能分几份，要是分两份，日后从中间切一刀直接凉拌。要是分三份不好分就要先切好。”

刘丽娘希望可以切两份。

随后到街上刘丽娘提议去打铁锅的店里看看有没有铁盘，买两个大小不一的铁盘回去试试。

以前做凉皮的时候林知了也想过用铁盘，只是做得少，又有时间慢慢做，再加上不用小鸽子的钱她也没钱买，就用瓷盘凑合。

如今不差钱，林知了选三个，希望可以试出一张一份。

回到家妯娌二人就去和面，林知了用小盆，刘丽娘教薛二哥用大盆。薛二哥听刘丽娘提过洗面筋累人，哪怕他不想学和面，担心刘丽娘累病了，也只能硬着头皮跟她学。

薛二哥担心被来送菜的周嫂子看见，叫刘丽娘去店里教他，还关上一扇门，在门后和面。

刘丽娘忍不住翻白眼，探花都没他要面子！

翌日午时，薛瑜在棚下看着锅炖肉，刘丽娘和林知了在店内烧水蒸凉皮。两人依次用三个铁盘试过，确定小铁盘一张可以做一份，两人只用小铁盘做面皮。

考虑到食客们不知道林知了今日卖凉皮，估计买的人不多，妯娌二人用小铁盘做出十几张，她俩准备的面糊糊用完便不再做。刘丽娘去洗绿豆芽蒸面筋，林知了剥蒜调酱汁，薛二哥和薛瑜烧火。

林知了和刘丽娘把酱汁配菜准备好，正要把先前用大铁盘做的面皮切了凉拌一家人先吃点再开门，侧门被敲响。

薛二哥去开门，刘掌柜店里的伙计进来。薛二哥忍不住问：“这么热的天还有人吃红烧肉？”

伙计点头：“城里热我们那边凉快。窗门打开我觉得比城里人用冰块还舒服。以前没人在店里留宿，这几日留宿的人越来越多。掌柜的说等到三伏天又得跟去年似的日日住满。”想起什么，“薛郎中，你们不会因为天热没做吧？”

薛二哥：“做了。不信你闻闻。”

伙计吸吸鼻子，闻到红烧肉香。他端着砂锅到棚下，薛二哥小心翼翼地盛三十块。伙计盖上盖就把明日的钱给薛二哥：“明日要是下雨我后天再来。”

薛二哥：“这一点我们知道。”

林知了端着两碗没有浇蒜汁的面皮出来：“要不要跟我们一起吃点？”

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