魔爪文学

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第43章（第1页）

周瑛几乎每日都会到沈府，跟着沈华筝学厨艺。乐佳郡主知道这件事后，也加入了这个“学习小组”。奈何她在厨艺方面真的没有任何天赋，就连鸡蛋都煎不了一个完整的。兴冲冲地跟着学了几日，就坚持不下去了。周瑛倒是有一些天赋，又有恒心。她认为学什么都不能只学个皮毛，必须认真对待，直接将当年学武的毅力拿了出来。周承安见女儿每日在厨艺上精益求精，一副已经找到新寄托的模样，心中的大石终于落下，对沈华筝也是感激不已。……鱼香肉丝里肉丝的口感非常重要，最好选内里脊肉。沈华筝将冲洗干净的里脊肉放在案板上，先用拉刀切法将里脊肉切片，又将肉片切成了均匀的肉丝，然后开始腌制。周瑛将鲜笋，胡萝卜和木耳切成丝，又用开水烫了一遍，除去异味后拿了过来。沈华筝将腌好的里脊肉放到一边，开始调配鱼香料汁。她弄出一碗淀粉水，又往里面加入料酒，白糖，醋和生抽。周瑛有些不解：“筝儿，这道菜里面没有鱼，为什么叫做鱼香肉丝？”沈华筝将碗里的各种调料搅拌均匀，闻起来香中带酸，味道刚刚好。【鱼香肉丝里没有鱼，就跟老婆饼里面没有老婆，梅花糕里没有梅花一样。】周瑛：？？？老婆饼？梅花糕？沈华筝指了指做好的鱼香汁：“这道菜里确实没有鱼肉，但用调料酱汁制出了鱼香调味，所以叫做鱼香肉丝。”周瑛恍然大悟：“原来如此。”真不愧是筝儿，懂得的东西真的好多啊。眼看着肉腌得差不多了，青枝帮着起了一口锅，青棠则去取茱萸罐子。锅开始冒烟的时候，沈华筝往里面倒入适量的油。下一秒，她将碗里的肉丝倒了进去。里脊肉丝很快分散开，根根分明地躺在油锅中。待肉丝全部变成白色后，沈华筝一把将锅里的肉丝全都捞了出来。然后将葱姜蒜倒进去炒香，又放入茱萸，煸炒出红油。锅里的热闹不停，茱萸一入锅，香味又上升了一个等级。同时在空气中散开的还有茱萸浓烈的辛辣气味。周围的厨娘们闻到这股香味，都忍不住围了过来。沈华筝适时将放在一边的肉丝，笋丝，胡萝卜丝和木耳丝倒入锅中。白嫩的笋丝，黑色的木耳丝，橙色的萝卜丝，白色的肉丝，红色的油花，满满当当的一锅。锅中的色彩顿时变得丰富了起来，光是看着就已经可以想象得到它的美味。沈华筝将调好鱼香汁沿着锅倒入，只听“滋啦”一声，锅内发出了愉悦的声响。短短几秒的时间，锅内浓浓的鱼香汁裹着肉丝，酱色一点一点染到肉丝上。油锅咕咕咚咚冒着泡泡，锅内的鱼香肉丝都泛着油亮的酱色，看起来无比诱人。厨房内众人忍不住深吸空气中那诱人的香味，又看了看已经做好的鱼香肉丝，忍不住咽了咽口水。周瑛看着色香味俱全的鱼香肉丝，突然觉得自己好像有些饿了。我们一起合作生意吧周氏去参加文国公夫人举办的聚会了，午膳的时候只有沈华筝和周瑛一起。“筝儿，这鱼香肉丝实在是太好吃了！”饭桌上的菜肴很丰盛，但周瑛最喜欢的还是这道鱼香肉丝。木耳看着绵软，吃起来却带着一股脆意。胡萝卜丝，笋丝和木耳的搭配让这道菜的口感更加丰富，嚼起来会发出“嘎吱嘎吱”的声音，有趣极了。肉丝被汤汁完全浸透，入口酱香浓郁，嚼劲十足。微辣中带着一点甜，甜中又夹杂着若有似无的酸。周瑛咽下口中的鱼香肉丝，只觉得口中满是浓郁的酸甜鲜味。她放下手中的筷子，喝了一口鸡汤。“筝儿，要不我们一起合作生意吧。”沈华筝看向周瑛，“做生意？”周瑛点头，“没错，我们可以开酒楼，开食肆。”这段时间，周瑛认真地想过了，沈华筝这一手高超的厨艺如果去开酒楼，肯定可以打败京中大部分老字号。刚好她对做生意也都挺感兴趣的，如果她们两个合作，沈华筝有厨艺在身，她就负责出钱，铺面什么的。如果沈华筝想要开食肆也可以，她回去就跟她爹商量一下，找几个合适的位置。沈华筝眼前一亮，对啊，她之前怎么没有想到呢？前段时间她把蛋黄酥放在莲香斋里卖，卖得还挺好的。反正之前已经想好了要好好经营莲香斋了，再把酒楼食肆一起经营起来也挺好的，至少她的厨艺也算是有用武之地了。

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