魔爪文学

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第86章（第1页）

墙角聚在一起玩的小孩见他们往里头走，立马起身抄近道报告消息：“白姐姐，有穿着好衣服的外人往这边来了！”萝卜筒骨汤我得想办法把他勾过来……“谢谢你们哦，拿去吃吧。”白景从灶上拿了块几块炸鸡架给他们，将人哄了出去。等人都从后门蜂窝似的涌出去才摇摇头失笑，“也不知道这些小孩在玩什么游戏？一天天的到处盯梢报告消息，不知道的还以为我是丐帮头头呢。”旁边是一起择菜的小草，闻言回道：“他们哪里是好玩呀，明明是馋您给的小零嘴。”平民百姓家的小孩，油水荤腥难得，零嘴也多是野生野长的果子草茎，哄哄嘴罢了，多吃点就满嘴的涩，哪有加了调料的菜肉好吃。白景一愣，她是真没想到这一茬。从幼时帮大人打下手被投喂，到中小学给老师帮忙被顺手塞些小零食或请吃饭，再到大学社团中投喂学弟学妹的社员，甚至后来自己做美食主播后，采集素材时也没少见到给小孩子们分糖果小饼干的长辈。这实在是一件寻常的事情。倒不是指望小孩儿帮忙，更多的只是哄孩子，或是对他们乖乖听话不惹祸的奖励。倒是忘了这里的环境不同。不过，“小事而已，也没什么损失。”白景笑了笑，继续低头择菜。这是今天中午要准备的快餐，这段时间菜品都维持在四素三荤上，她在考虑要不要增加一点新菜式。说起来，小饭馆还算是新店，附近能发展的熟客还没一网打尽，新品活动还得继续。今天送过来的菜有不少长豇豆，她视线向左漂移，那满满一大盆的豇豆……不如分成荤素两种吧，再分出来一部分来做成酸豆角。这样应该就能消耗完了吧。唉，不该贪便宜的，一不小心就买多了。一边想着，一边吩咐小草把豇豆送进后厨，“拿一把出来切成指甲盖长短后单独装出来，其他的都切成两个指节长。”吩咐完之后，她招呼福伯帮忙把大冬瓜搬到案桌上，今天的汤品就煮冬瓜猪骨汤，高汤都是现成的。文火慢炖了两天多的高汤，用了骨髓最多的猪筒骨，熬成了奶白的高汤，都不能另外费心思，直接舀出来加入冬瓜，让煮熟的冬瓜吸饱汤汁，就是一道香气扑鼻的鲜美高汤。大骨头是肉摊免费送的搭头，不同于白景前世，在这里，压秤又没肉的大骨头没人要，一般最后都会剩下来，屠夫见她喜欢，干脆直接包起来送了，算是固定老客的一种手段。白景也没推辞，让他帮忙剁成了几段，她店中没准备这种大砍刀，不方便操作。她买的肉多，又添了好几根大骨头，屠夫特意喊了小儿子也帮忙送货上门，又问：“白老板，以后还收筒骨吗？”这种压秤又没肉的东西，卖低了亏，卖高了没人要，好不容易逮到一个，可不得好好留客。白景沉吟片刻，回道：“我现在也说不好，得先回去试试菜，卖的好就继续收。”这是小饭馆的常态，小本生意不抗亏，不好卖的菜立马就得撤下去，屠夫也很理解。这盆大骨头虽然是免费的，但白景有意发展成招牌菜，花费的心思自然少不了。猪筒骨最适合的做法是炖、卤、酱，但这些骨头……她无奈笑了笑，肉剔得实在太光了，不管是酱大骨还是卤大骨都得带点肉，吃肉吸骨髓才够味。“还是炖着吊高汤吧，以后汤品就不用另外炖骨头了。”到今天为止，那些大筒骨已经炖了足足三天两夜，锅中的汤色已变得浓白，仿佛凝聚了时间的精华。骨头上扒不下来的肉筋经过长时间的文火慢炖，也变得酥软，轻轻一抿就在舌尖化开，释放出难以想象的鲜美与醇厚。一股难以言喻的香气从后厨向外弥漫扩散，那是骨髓与各种香料完美融合的产物，既有骨汤的醇厚底味，又交织着八角、桂皮、香叶等香料的馥郁芬芳，还有葱姜蒜的清新提味，层次分明而又和谐统一。这股香气，像是能穿透墙壁，勾引出所有过路人最原始的食欲，让原本只是路过的人情不自禁地走进店来。灶台上的炉火依旧保持着微弱而稳定的跳动，仿佛是大自然中最温柔的守护，耐心地将每一丝风味都锁进这锅汤中。“好香。”李明狠狠吸了吸鼻子，贪婪地把随风而来的香气锁进鼻子里，口中不自觉分泌出唾液，“这一定是白老板的店！只有她才有这样的手艺。”虽然才吃过一次白景的菜，但他对那次美味印象深刻，这不一休沐就忍不住跑来重温了。

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