魔爪文学

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第100章（第1页）

“这……这……”他连说了两个“这”字，竟一时找不到合适的词，最终化为一声悠长的饱含震撼的叹息，“以假乱真，巧夺天工！”他指着盘中物，对孙女和管家，更是对脸色惨白如纸的赵金刀说：“鱼肉，这明明是鱼肉，可这滋味，这鲜甜醇厚、膏腴满口的感觉，分明就是最顶级的蟹黄蟹肉交融之味！甚至……甚至比真蟹肉更温润适口，毫无腥寒之气。”“妙！妙不可言！”苏小姐闻言用力点头，看向白景的目光充满了骄傲：“爷爷，我就说白姐姐定不会让您失望！”苏家的大小主子们纷纷取勺品尝，惊叹声此起彼伏。“天啊！真是鱼肉？这口感……绝了！”“鲜，甜，润，竟无一丝鱼腥，全是蟹的精华！”“省了剥壳的麻烦，滋味却更胜一筹，神乎其技！”赵金刀面如死灰，身体晃了晃，看着苏家满府对那盘“假蟹肉”的狂热追捧，听着苏老爷子那“巧夺天工”的评语，只觉脸上被无形的巴掌扇得火辣辣地疼。他最后怨毒地瞪了白景一眼，连场面话都顾不上说，猛地一甩袖子，带着手下灰溜溜地夺门而出，背影仓惶如丧家之犬。……“十月初九，贵客临门，就劳烦白老板了。”白景知道，这句话出来，苏府寿宴大厨就算是正式定下了。“苏老太爷客气，我明日遣人送上菜单，贵府可从中挑选，或是有什么要求，也请尽早提出，告辞。”苏府寿宴发现了一颗真正的明珠……苏府寿宴。府邸内外张灯结彩，宾客如云。苏老爷子德高望重，交游广阔，前来贺寿的不仅有本地望族、商贾巨富，更有几位告老还乡的京官和喜好美食的风雅名士。花厅早已坐不下，宴席一路摆到了精心布置的庭院回廊，丝竹管弦之声悠扬，笑语喧哗不绝于耳。前院主人家如穿花蝴蝶般招待来宾，后厨更是忙得脚打后脑勺。白景穿着一身干净的素色厨师服，发髻用布巾紧紧包住，只露出光洁的额头和沉静专注的眉眼。今日苏府后厨所有人手，包括从外边酒楼饭店请来的帮厨都归她指挥。上百道菜品，从冷盘、热炒、羹汤到点心、甜品，环环相扣，容不得半点差错。食材堆积如山，灶火昼夜不息，人声鼎沸，蒸汽弥漫。白景站在厨房中央临时搭起的小案前，面前摊开一张密密麻麻的菜单和流程表。她的声音不高，却清晰有力，穿透了鼎沸的人声：“李婶，冷盘八样，水晶肴肉、醉虾、胭脂鹅脯、蓑衣黄瓜、蜜汁火方、琥珀桃仁、桂花糖藕、翡翠白玉卷，按顺序装盘，开宴前两刻钟就开始上。记住，翡翠白玉卷的菠菜汁要滤得极清，白玉豆腐要切得方正均匀，糖藕的桂花蜜淋上后立刻撒干桂花保鲜香。”“福伯，头汤‘佛跳墙’的坛子看住火候，卯时初刻封的泥，巳时末准时开坛，开坛前一刻钟提醒我。”“张师傅，你擅长爆炒热菜，经验丰富，也不用我多唠叨。只几点要注意：响油鳝糊的鳝丝要现滑油，松鼠鳜鱼的改刀最后确认一遍，花刀要深而均匀，挂糊要薄透，炸两次，第一次定型，第二次复炸酥脆。”“点心组，‘寿桃’的豆沙馅再加半勺猪油提润，蒸屉预热，上汽后掐准半刻钟，多一秒皮塌，少一秒夹生。”“……”一道道指令精准下达，原本有些混乱的后厨如同精密的齿轮被重新咬合，开始高速有序地运转起来。只要顺利不出事，就能稳稳当当的制作出寿宴所需的所有菜品。可惜，有人并不希望她好过。几样关键的、需要特定时节或产地的食材，如给八宝葫芦鸭填馅用的新鲜松茸，熬制清汤燕窝用的顶级官燕，以及制作主甜品蜜汁蜂巢糕用的上等崖蜜，竟然都出了岔子。要么是送来的品质低劣，要么就是分量严重不足，甚至有一批松茸明显是陈货。负责采买的管事急得满头大汗，跑来向白景告罪，声音都带了哭腔：“白师傅，这、这可如何是好？定是赵金刀那厮暗中捣鬼！现在临时去找，怕是……”白景眉头微蹙，眼中却不见慌乱。她迅速走到那堆“问题食材”前，手指捻起一片松茸闻了闻，又掂了掂那明显掺了劣等货的崖蜜罐子。“松茸品质确实不行，弃用。”她果断下令，“八宝葫芦鸭的馅料，改用新鲜口蘑、鸡枞菌，辅以火腿丁、冬笋丁、海米、青豆、糯米重新调味，突出菌菇的鲜香。记住，火腿丁要切得极细，用黄酒先煸香。小李，这部分交给你。”

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