魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第107章（第1页）

“不，不是，她卖一种新饼。叫什么‘金玉赛蟹饼’，香味邪门得很，整条街的人都疯了似的在抢。听说，”伙计咽了口唾沫，艰难地说，“听说是那个白景用南瓜萝卜搞出来的。味道像极了咱们寿宴上被她搞砸的那个‘赛螃蟹’。”赵金刀只觉得一股腥甜直冲喉头，眼前猛地一黑，踉跄一步扶住桌子才没摔倒。赛蟹饼？生意火爆？他处心积虑的釜底抽薪，非但没能摁死梅姐烧饼铺，反而又成了那姓白的女人展示神乎其技的舞台？甚至让那破烧饼铺的名声都响过了他的会宾楼！“白、景。”赵金刀从牙缝里挤出这个名字，怨毒和挫败如同毒蛇般噬咬着他的心脏。他猛地一拳砸在厚重的红木桌面上，震得杯盘乱跳，指关节瞬间渗出血丝。……“金玉赛蟹饼”的火爆远超想象。梅姐的小铺子从开门到日头西斜，炉火就没熄过。三文钱一个的烧饼，用料实在、风味奇绝，几乎成了东街的新传奇。排队的人龙从铺子门口蜿蜒到街角，引得其他摊贩又是羡慕又是惊奇。梅姐累得腰酸背痛，脸上却笑开了花，数着沉甸甸的铜钱，心里盘算着儿子的束脩、添置冬衣、甚至还能存下一点。她包了几个烧饼走进闻香来，看到正坐在店中算账的白景，感激得不知说什么好：“景娘子，你真是活菩萨啊。没有你，我们家就完了。”白景递给她一碗水，温声道：“梅姐，若不是因为我，你也不会遭此无妄之灾，我的所作所为，只是弥补一二罢了。不过，”她话锋一转，神色认真起来，“有件事，我们必须马上解决。”梅姐心头一跳：“啥事？”“蟹黄油，用完了。”白景平静地说出这个关键问题，“那是用大量蟹黄蟹膏精心熬制，极其耗时耗力，且成本高昂。我手头最后一点，全用在今天的馅料里了。”仿佛一盆冷水兜头浇下，梅姐脸上的笑容瞬间僵住，血色褪尽。“用，用完了？那，那明天的饼，怎么办？”巨大的恐慌再次攫住了她。没有了那神奇的“蟹黄油”，那让人疯狂的“赛蟹”风味从何而来？难道这刚转好的局面，又要恢复原状了吗？素蟹鲜饼美食街进度+1“别慌。”白景按住她微微发抖的手，眼神依旧沉稳，“‘金玉赛蟹饼’的根基，从来不是那一点点蟹黄油。”“啊？”梅姐愣住了。“梅姐，你想想，”白景引导她，“今天这饼，为什么能成？能让人吃出‘赛蟹’的风味？”梅姐努力回忆着制作过程：“是你打的那个馅？用南瓜泥、胡萝卜汁，还有那些烤香的香料粉，搅啊搅，就变得像蟹黄一样一丝一丝的，还特别香。”“没错。”白景点头赞许道。“蟹黄油只是锦上添花，它提供了最顶级的蟹黄油脂香气和一点‘真味’的引子。但真正让馅料产生丝缕状‘蟹肉’质感和大部分鲜甜风味的，是南瓜泥、胡萝卜汁、香料粉的配比，以及那关键的打制手法。”她拿起案板上剩下的一小块未加蟹黄油的生馅，递给梅姐：“你尝尝这个。”梅姐迟疑地接过，小心地舔了一点，南瓜的清甜、胡萝卜的微甘、还有花椒小茴香姜粉烘烤后释放出的辛香底味在舌尖散开。虽然缺少了蟹黄油霸道的蟹黄脂香，但这股味道本身已经非常鲜美独特，而且隐隐约约，确实有那么一丝类似“蟹”的鲜甜感，尤其是那与蟹肉相似的丝缕的口感还在。“这味道也很好。”梅姐惊喜道，“虽然没有加了蟹黄油的霸道香气，但这个鲜甜味，很特别，也很好吃。”白景道：“没有蟹黄油，我们一样可以做出独一无二的美味馅料。”“蟹黄油是奢侈品，制作繁琐且成本高昂，还高度依赖时令。但南瓜、胡萝卜、花椒、小茴香、姜、盐、一点猪油，这些却是寻常易得的原料。会宾楼能断你的芝麻原料，难道还能把全城的南瓜胡萝卜都垄断了不成？”梅姐的眼睛重新亮了起来，像是拨云见日：“对啊，这些他们管不着。”就算城里的大铺子不买，到乡下村中收购都尽够了。白景胸有成竹：“所以，从明天起，我们的金玉赛蟹饼进入第二阶段——素蟹鲜饼。”“素蟹鲜饼？”梅姐重复着这个名字。“对。”白景解释道，“核心不变，还是南瓜泥、胡萝卜汁、特制香料粉打制出丝缕口感的馅料。但我们要在‘素蟹鲜’上下功夫，把这基础风味做到极致，让它本身就足够迷人。”“我们先优化香料配比，然后炼制一些香油，等会儿你们一起跟我学搅打馅料的方法，至于南瓜胡萝卜，用熟透的老南瓜和新鲜的胡萝卜就好。饼皮就不用我多说了吧，你们更懂。”

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。