魔爪文学

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第26章（第1页）

凭着穿来多日的经验，贺梅估摸着目前已经是下午一点多，郑安和掌柜的肯定已经吃过饭。因此仅仅特地多做了些韭黄肉丝春卷，想要以此送予掌柜以做答谢，是以现下的饭菜想来够用。郑安果真不插手，却始终目不转睛盯着贺梅如何掌勺。贺梅将炒锅洗净，重新置于火上烤干水分后，倒油烧热，下入姜末，待其爆香后，下绿豆芽大火翻炒。淋入几滴白米醋，将绿豆芽翻炒至颜色由白变得微微透明去生。而后加入韭菜梗翻炒均匀，再下韭菜叶，撒盐，快速翻炒均匀后盛盘而出。郑安疑惑：“韭菜直接放入不就好了？娘子为何要特地分开？”贺梅换了个锅，一边炒胡萝卜丁一边回答：“韭菜梗相比韭菜叶来说，质地相对较硬较老。若是两者一起下锅，韭菜梗还未熟透，韭菜叶便已经老了，会影响到这道菜最终整体呈现给食客的味道。”待胡萝卜丁被炒得微微发软，她加入适量的清水，静候水开。郑安若有所悟，在这个贺梅得闲的当口儿，反而不再追问。一时之间，厨房里静悄悄地，唯有锅中水泡轻轻从锅底漂浮而起，破裂在空气中的噗噗声响起。水汽热烈地翻涌上来，飘渺得像是虚无的影。贺梅趁着水开，将事先备好的山药泥倾倒而下，用汤勺搅拌均匀，而后抽掉部分柴火，使火转小。接着加切好的芹菜碎，再次搅拌至断生。她加入些许胡椒粉、鸡肉粉和盐调味后，又勾芡搅拌，直至汤水达到合适的黏稠度，才彻底转大火煮沸。最后用纱布包着双手，将锅从火上取下，这才顺着锅边淋入蛋液，停顿片刻后，用筷子搅拌打散，再滴入少许白醋。郑安：“娘子为何不直接在锅坐着火的时候浇入蛋液？且为何要滴入白醋？”贺梅：“火上温度过高，会使蛋液迅速变老，失去滑嫩之感。而加入的蛋液多少会给汤水带来些鸡蛋特有的腥味，加些白米醋进去，可以去腥提味，增进食客的食欲。”由于多了个外人郑安，双立没办法和贺梅聊些体己话。又因客栈掌柜的还在前面等着吃贺梅所做的饭菜，他不好偷吃，只好捧腮背过他们两人，坐在小马扎上闷闷不乐。此时饭菜皆已完成，贺梅打水洗手，用手帕擦干净，竭力放轻脚步走到双立身后，“啪”地捂上他的眼睛，掐起嗓子：“猜猜我是谁？”双立那点被外人挤走贺梅关注的委屈劲儿瞬间消散了，抿起的唇角不自知地上扬：“自然是梅姐姐！还能有谁？总不会是先生那块木头！”不想耳畔却突然听到林靖清冽的声音响起：“木头？”贺梅和双立顾不得玩闹，齐齐转头闻声看去，林靖眉毛轻挑，眼含疑惑。双立干笑一声，在贺梅面前像个小喇叭一样喋喋不休的小嘴这会儿彻底哑了。之前的双立对林靖全是实心实意地孺慕之情，可自从来了个做饭好吃说话好听的贺梅，双立仿佛被打开了新世界的大门，肉眼可见地活泼跳脱不少。“林靖像块木头”的比喻，也是他无意间从她那里学来的，因此贺梅对上林靖的双眸，自是心虚不已。她怎么就忘记了，孩子最是传声筒，有些关键性内容，一定要避开他们说才行这种事？贺梅忙转移话题：“本就要双立去唤你用饭，你怎么突然想起自己过来了？”林靖本不好口腹之欲，可耐不住贺梅日日精心烹调，早已在不知不觉间被她养刁了舌头。不止是双立吃不惯客栈的饭菜，他也有些怀念她的手艺。今日迟迟不曾进食，加之林靖素日也习惯了来厨房寻贺梅，因此脚不自觉地便带着他走向这里。贺梅贸然发问，林靖这才发觉自己有些答不上来她的话，似乎怎么答都不太对劲。早就熟悉林靖其人是什么作风，贺梅知他不爱言语，反正现在歪掉他的注意力就好，忙招呼厨房内的诸位一起去前面用饭。客栈掌柜坐在大堂无所事事，只好有一下没一下地拨弄着算盘的算珠打发时间。贺梅人还没到，饭菜的香味先行飘来，令人闻之精神一振。客栈掌柜急不可待走出柜台，在饭桌旁坐下，唤来店内的伙计取了好酒、碗筷餐盘等物，同贺梅四人共同赏味。韭黄肉丝春卷已经有些泛冷，却丝毫不减其风味。芥菜炒饭青红黄白相间，泛着油亮的光泽，舀上一勺送入嘴中，芥菜的辛辣霸道直冲鼻尖，五花肉、腊肠的丰厚，海米的鲜味紧随而来，令人上头至极。韭菜炒绿豆芽青白黄三色相接，鲜嫩十足，调料的味道清淡，存在感弱到没有一丝喧宾夺主的意思，食材的本味被掌握极佳的火候完全逼出，独属于春天的气息绽放在舌尖味蕾之上，清新可口。

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