魔爪文学

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第110章（第1页）

贺梅站在厨房的窗口处，一边拿扇子对着锅中的黑葱油扇风降温，一边同赵芸道，“食材放久了就会不新鲜，这个道理谁人都懂。唯有当天备下的当天就卖完，一则部分人买不到，心中便知晓第二日食材必然新鲜；二则由于不曾吃到，反而更加心心念念；三则形成聚集效应，常人皆有从众心理，遭人追捧之物，出于好奇也会愿意主动尝试；四则利于咱们休息，相对而言不必那么辛苦。”赵芸似懂非懂，“我是个粗人，虽然听不太明白，可还是觉得贺娘子说得极有道理。”说书的李芙说完了今日在店内要说的部分，走进厨房，“贺娘子今日所嘱托的部分，可否让奴家再行演绎一遍给你？”贺梅摇摇头，“你等下就在店外说一遍，晚间在饭点每每食客最多的时间再说一遍就可以了，不要有太大的压力。”李芙称是离开，贺梅和赵芸继续备菜。过了一会儿，孙月又进来了厨房，对着贺梅不住挤眉弄眼。贺梅：“好姐姐，你有话就直说好啦，我着实看不明白。”孙月冲她竖起一个大拇指，“你跟新来的丽娘说，不出半个时辰就能卖完摆在外面的那些饮子还是过于谦虚保守了些。如今不过是一盏半茶的功夫，竟然就这样售罄了。最讨巧的便是那个冰镇的酸梅荔枝饮，不少去前面城隍庙上香的女眷都喜欢这口。不仅如此，还争相询问，咱们后厨在做什么美食飘香十里呢！”赵芸：“贺娘子刚才和我说，那是千里香馄炖的精髓所在。我虽称赞了句名副其实，可也没想到真能传这样远……”昨日用老母鸡、猪蹄、鸭腿、云腿火腿骨、云腿肉一块放入大锅中小火慢炖的高汤，至今已经过了七个多时辰，整体呈现出迷人的淡黄色，散发着阵阵清香。贺梅取肥瘦相间的五花肉切成肉片，加入盐、鸡肉粉、胡椒粉、米酒腌制两盏茶的时间。接着用豌豆粉、温水、蜂蜜、淀粉混合均用，打入少许鸡蛋，倒入肉片拌均下油锅炸至金黄。等沥干了多余的油分，她递给赵芸一个，“尝尝？”赵芸：“外酥里嫩，咸度适中。”贺梅满意点头，将上好的猪里脊肉切成薄薄的大片，泡软的豆腐皮切成宽度一致的长条。赵芸则帮忙将烫熟的绿豆芽从滚水锅中捞出，沥干水分放置到一旁备用。贺梅吩咐道：“那边的韭菜麻烦帮忙择一下，放着我来切，然后你再帮忙滚水下锅，和豆芽一样的做法，竹笋也是你处理，我来切。等下别忘了把鹌鹑蛋也煮一下。”赵芸应了声是，按照她的要求来做。明明和她之前也是这样的相处模式，可贺梅偶尔还是会在不经意间想起同自己心有灵犀一点通的林靖来。她定定神，将剩余的配菜依次按照计划处理好，提前开始往盘子中摆放备菜。从绿色的食材开始，豌豆尖、葱花、烫熟的韭菜和绿豆芽；浅黄色带着棕褐色斑点的鹌鹑蛋、淡黄色的豆腐皮、青黄色的玉兰熟笋片、金黄色的酥肉、酱黄色的榨菜丝；淡粉色的熟鸡肉块、深红色的云腿片、鲜红色的猪里脊片。所有的食材围绕着素白莲纹钩花的盘子呈扇形状辐射摆放，煞是好看。之前一窟鬼食肆也售卖过米粉之流，赵芸眼见贺梅这次取出来用以装纳米线的碗与之前略有不同，好奇地问，“贺娘子为何打算要用石锅来装这米线？普通的瓷碗不行吗？”贺梅：“普通的碗自然是不可以的，可能会因为温度过高而开裂。”夕阳西下无限好，因着贺梅下午那手“千里香”，勾来的食客买了饮子，有的折返去城隍庙继续上香后暂且离开，可有的干脆就坐在店里不走了。因此将将到了售卖夕食的时间，孙月就脚步匆匆走到后厨，“有不少食客听了李娘子所讲过桥米线的故事，纷纷点单指名要吃这个。贺娘子赵娘子多备些。”贺梅手脚麻利地从装有高汤的大锅中舀适量到小石锅中，捞出煮好的米线放入白瓷碗里，再依次将装有高汤的小石锅、盛着米线的白瓷碗、摆着各色配菜的钩花盘放在托盘上，递给她，“已经好了，今晚的出菜速度相比之前会快一些。”孙月转身去上菜，她连忙叮嘱：“记得要食客们慢些吃，小心烫。”孙月：“晓得啦。”赵芸奇道：“怎么装米线的容器奇怪，吃饭的速度也有讲究？”贺梅：“你可知晓过桥米线背后的故事？有多个版本，大致都是说妻子为温书的丈夫准备爱吃的米线，可因路途遥远又要过桥，等送到的时候便已经凉透。

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