魔爪文学

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第66章 鳗鱼丸（第2页）

还要蒸五个糕，知青那里两个，张婶家一个，现在张婶家的鸡蛋也由姜松来收了，不过张婶家还是愿意用每个月两个糕结账，剩下两个就是大伯家的了。

大伯娘，松嫂子还有姜树这两天，在她家里干的活太多了，给钱当然是不可能的，她们也不会收，既然这样，就给吃的最好了。

磨豆浆做豆腐这种事自然可以全部交给大伯娘她们了，姜小豆说了，等会留三盆豆浆，家里一盆，中午送一盆到姜姑姑家，剩下一盆带回村里去。

豆腐做一板，也是三家人分，当然姜小豆家肯定留大头的，剩下的都做成腐竹和豆皮。

这两样晒干之后就可以放很长时间，不管单独炒还是炒肉，做成汤，都很好吃。

姜小豆还和大伯娘说好，以后每十天就给她家送一次，一板豆腐和豆皮腐竹，按十斤的豆子做出来的量计算。

姜松能自己收到豆子最好，没有豆子的话，前一天到镇子上拿。

姜小豆本来要出一次三块钱的，大伯娘觉得姜小豆，手真是太松了，一块钱加工都有的人帮忙做，何况是亲大伯家，大伯娘不同意，说留一盆豆浆下来就可以了。

姜小豆想着，那只好以后看着补贴一点好了。

姜小豆把鳕鱼把鳗鱼拿出来放到桶里洗干净，开始剔鱼肉。

鳕鱼十斤其实也没有多少，鳕鱼有很厚的一层皮，做鳕鱼饼不能用，太硬了，煮熟了也是，不过要是拿点酱油清蒸一下就很好吃，很有嚼劲，有厚厚的鱼脂，很肥美。

姜小豆把鳕鱼皮切下来，中午做菜吃。

鳕鱼中间的骨头也很大，能占一条鱼肉三分之一的空间，鱼骨去掉，基本没有刺，鱼肉特别的嫩，姜小豆直接鱼肉切成小丁，捣成鱼泥，加上盐和一点糖，少量的胡椒粉，分成两种，一种放辣椒粉，一种不放，再用鸡蛋清封住，不然加了盐的鱼泥会不断的出水。

拿出两根嫩玉米，把玉米粒剥下来，放到水里煮熟，拿出一斤左右的马蹄削皮切成小丁。

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把煮好玉米和马蹄丁分别加到鱼泥中，加上淀粉开始快的搅拌，怕天气太热，姜小豆还接了一盆冷水，里面没有冰块，作用不大，但是至少搅拌的时候，鱼肉不会变热。

搅动好之后，用手抓成一个个像开封菜的鸡块大小，等会就可以下油锅炸了。

炸好鳕鱼饼之后，凉的当零食也很好吃，不管沾沙拉酱还是番茄酱，要是有千岛酱和甜辣酱，搭配起来味道也会特别好吃。

接着姜小豆要开始做鱼丸了，要做鱼丸，中午怕是没有时间做饭了，不过鱼丸也可以当主食，在福建地区鱼丸是既可以当点心也可以煮汤，是在各种节日都一定会登场的食物。

姜小豆又想到刚才面做韭菜盒子，现在也没有空做了，先把面团和韭菜放空间里去吧。

中午就吃鱼丸吧！

姜小豆记得之前还要市里面领到鱼面，不过已经吃完了，要是还有一起煮，再加一个肉燕，也叫太平燕，这就是福建鱼肉特产三大巨头了。

不过现在只有鱼丸，有机会有了后面两样，可以一起煮来吃，看看鲜加鲜加鲜到底是什么绝妙滋味。

姜小豆先剁鱼丸肉馅，对，这种鱼丸是有肉馅的，猪肉多瘦少肥，搅打上劲，加上小葱末，就是鱼丸馅了。

鳗鱼去头去皮去骨去刺，把鱼肉切小块捣成鱼泥，只需要盐调味就可以了，吃的就是一个原汁原味的鱼鲜味。

八成鱼肉两成淀粉，快搅拌，搅出鱼浆就可以了。

姜小豆在锅里放入大量的水，小火开始烧，这个时候准备一个竹片，等下用来挑肉馅。

一只手往盆里抓一把鱼泥，虎口两指头一掐就成一个鱼肉团子，姜小豆先试了几个没有馅的，没有馅比较好做，一抓一掐就是一个圆滚滚的鱼丸了，丢到冷水里煮。

有了手感之后，姜小豆就开始做有肉馅的鱼丸了，几秒一个，很快整个锅里都布满了圆滚滚的鱼丸，等着接二连三的浮起来。

姜小豆洗手又起了一个锅，照样重复之前的动作，要是别人可能还需要另外找一个盆先把鱼丸掐出来然后再煮，不过姜小豆度太快了，她甚至不需要再来一把勺子把鱼丸团圆，一掐就是一个完整的圆。

也不知道姜小豆曾经到底做过多少鱼丸呢！

三十斤鳗鱼差不多能出二十五斤上下的鱼丸，两个锅就够煮了，姜小豆做的一斤鱼丸差不多在十五个左右，这里就有四百多颗鱼丸，不过她们中午怕是就能吃掉一百多个。

姜小豆一个人就能吃十个，要不是一样东西吃多了会腻，她的食量应该不止如此。

小华小弟还有姜树至少是她的翻到两倍或者三倍吧！

这样想想四百多个鱼丸好像也不多啊！

中午吃完后分一半给大伯娘带回去，剩下的放空间里面，以后拿出来吃。

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