魔爪文学

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第九百五十五章 野宴仪式（第2页）

陈凌放下竹筐，拎起水桶和网兜，就往果园的水渠走去。

水渠里养着不少鱼，主要是鲫鱼、鲤鱼和草鱼，也有少量从山中湖移过来的细鳞鲑。

池水引自山泉，清澈见底，鱼儿肥美。

陈凌眼疾手快，捞了几条大鲫鱼，两条肥鲤鱼，还有两条一尺多长的细鳞鲑。

想了想，又在水渠边，掀开几块石头，抓了半碗肥硕的河虾和小螃蟹。

厨房里，他系上围裙，开始忙活。

第一条大鲤鱼，处理干净后，两面打上花刀，用料酒、葱姜腌制。

热锅宽油，将鱼炸至外皮金黄酥脆，捞出控油。

锅里留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒，加入家里自制的豆瓣酱炒出红油。

再烹入料酒、酱油、醋，加适量清水，烧开后放入炸好的鱼，小火慢炖。

这就是一道经典的红烧鲤鱼了。

鲫鱼处理干净，用猪油煎至两面微黄，然后倒入滚开的沸水……

这是汤色奶白的关键。

加入几片姜、一段葱，大火滚煮十分钟，再转小火熬煮。

待到汤色浓白如乳，撒入盐和少许胡椒粉，最后撒上一把翠绿的葱花。

奶白鲫鱼汤，光闻味道，就鲜得不得了。

细鳞鲑肉质细嫩，最适合清蒸。

两条鱼打理好，鱼身划几刀，抹上少许盐和料酒，盘底垫上葱姜，鱼身上也铺几片，淋上一点猪油。

水开后上锅，大火蒸八分钟。

取出后，倒掉盘里蒸出的水分，拣去葱姜。

重新铺上新鲜的葱丝、姜丝、红椒丝，浇上蒸鱼豉油，最后淋上一勺滚烫的热油，“滋啦”一声，香气四溢。

清蒸细鳞鲑，吃的就是原汁原味的鲜美。

河虾和小螃蟹，个头不大，但极其新鲜。

河虾直接白灼，水中加葱姜料酒，水开后倒入虾，变色即捞出，配一碟姜醋汁，虾肉弹嫩清甜。

螃蟹刷洗干净，对半切开，切口处沾上干淀粉，下油锅炸至金黄酥脆。

再用姜蒜末、干辣椒、花椒爆炒，加少许酱油、糖调味，一道香辣小螃蟹，下酒又下饭。

另外，又用王素素早上泡的山木耳和野山菇，炒了一盘山菌木耳清口解腻。

凉拌了一盘野菜，早晨上山时顺手采的。

最后，将剩下的细鳞鲑鱼肉刮下来，剁成茸，加蛋清、淀粉、少许水搅打上劲，挤成鱼丸，煮了一锅翡翠鱼丸汤汤，里加了焯过水的菠菜。

当一道道色香味俱全的菜肴端上桌时，满院子都弥漫着令人垂涎的香气。

大圆桌摆在葡萄架下，浓密的枝叶遮住了正午有些灼热的阳光，只洒下斑驳的光点。

微风吹过，带来果蔬的清香。

众人围坐，孩子们早已迫不及待。

“哇！这么多鱼！”小明看着满桌的鱼肴，眼睛直。

“都是咱们自家水里出的，尝尝。”

陈凌给每人盛了一碗奶白的鲫鱼汤。

梁越民喝了一口汤，闭上眼睛回味片刻，长叹一声“绝了！这汤……鲜得没法形容，还得是富贵这手艺令人怀念啊。”

“最近事情多，我也不怎么下厨了。”

“村里学校开建，还说让我去烧几次大锅饭，我也顾不上了……”

陈凌笑道，夹了一块清蒸细鳞鲑的鱼腹肉，放在柳银环碗里“嫂子，尝尝这个，没小刺。”

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