魔爪文学

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第182章（第1页）

“面馆要招人？”张大姐走过来，看到招聘启事。“对”，江茉点头，她不能保证每天都来面馆，那就要求有个厨子代替她，确保面馆在出餐过程中不出差错。很快，江茉带小江宁在前台休息时，男人的声音猝不及防响起，“是要招人吗？”一点小动静都能吵醒江茉，她睁开眼，眼前是个瘦小、精气神很好的老头儿，微微佝偻着肩，略带浑浊的双眼却很是明亮。“是”，她想都没想道，要尽快招到厨子。这时，老头介绍起自己，“我姓陈，有三十年做菜经验，精通炸炒炖煎等多种烹饪做法，年轻时跟着我师傅在国营饭店给大领导做过饭菜。”越说陈大厨越激动，想起往日的光彩荣耀，他脸上有股满满的骄傲。江茉直接了当：“陈大厨，不知能否露两手给我看下？”“当然可以。”紧接着小江宁、张大姐几人醒来，脸上带懵逼的气息。两人进了后厨，几人也跟过来，但没进厨房，在门口停下。江茉开始出题：“因为我们这是面馆，少不了要下面条下粉，所以请的师傅，需要会做面食，你可以做道面或米粉，给我看下。”老头一听可以啊，当即先去洗手池洗净双手，系上干净的围裙，要露一手。只见陈大厨问清食材在哪后，拿过块瘦肉洗过切成丝，往碗里加少许老抽淀粉抓拌均匀，腌制中，他把青椒、小米辣还有姜蒜切碎。等到腌制时间到了，才往干了水分的锅里倒入勺油，一勺猪油搭配食用油，见锅烧热，倒下瘦肉丝顺滑炒熟，下青椒、小米辣等配料炒出火辣气，浓浓的烟火气散开，放入酱油生抽中，下泡软的米粉，开的是大火，翻炒几下使其翻搅入味。然后倒勺老抽，加蚝油、盐等，来个颠勺，大火翻炒，两分钟后出锅。看着挺不错，但不知道味道如何。陈大厨给每人铲了小碗递过去，江茉接过，连小江宁都没忘递小碗炒米粉。红艳艳的小米辣和青椒不少，担心小江宁有些不能吃辣。小江宁眼神露出几分渴望，江茉适时移开目光，没说什么。每根裹着酱色的米粉看上去诱人无比，瘦肉切得大小刚好，夹杂在米粉和辣椒里，让人食欲大发，尤其对于重口味的人来说，不亚于美味佳肴。林语池在哧溜哧溜口水，留在面馆没回寝室躺着，就是好，能尝到美味。“都尝尝看”，老头这时说。江茉先是尝起这份炒米粉，跟一般炒米粉有所不同，里面的米粉韧性十足，弹润爽滑，香气浓郁。尝起来果然如此，米粉的油而不腻，爽口细腻，肉丝富有嚼劲，辣味十足，而且辣椒辣中带着微甜，也好吃。“好吃！”吃一口，林语池率先忍不住道。而小家伙吃着，鼻子冒着层细细的汗，小江宁一吃辣，就容易这样。他嘴巴都红起来，江茉连忙接了杯水给他。这孩子不太能吃辣，还吃这么多。张大姐吃过后，也夸赞连连。江茉：“不错，今天试半天工，厨房由你和我配合，如果做得下去，明天正式来面馆上班。”“好。”厨师暂且招到了，江茉松了口气。早上托张大姐买的乌鸡放在水池里，乌鸡毛被处理得干净，但江茉还是再检查了下，才清洗两遍切块。接着将面粉包裹乌鸡块，然后用凉水清洗，这样能锁住乌鸡的鲜。将取出的砂锅里里外外洗净，蘑茹等有了洗过后放入，乌鸡块倒入里面，盖上盖子炖煮，乌鸡汤可以说很滋补了，有助于身体的恢复。一个半个小时后，用湿毛巾揭开盖，撒入盐，放入新鲜的枸杞，然后继续炖煮。炖煮时，林语池和张大姐打扫了卫生，面馆干干净净，地面一尘不染。到了乌鸡汤炖好时，江茉关掉燃气灶，过了几分钟才端下乌鸡汤，待冷却下来，揭开盖小尝了口。汤很鲜美，与鸡汤口感十分相似。随着夜幕降临，气温低下来，学生们走出教学栋，商量晚上吃什么。每天一问吃什么，成了他们的口头禅。等到晚上七点多钟，最后一位排队的客人离开，江茉准备要做晚饭了，食堂门口过来几道身影。“姑娘，我们又见面了！”好不容易找到这里的林老爷子笑道，这笑容倒让他看起来有几分和蔼。江茉从厨房探出脑袋，“你好，可以看下小黑板吃点什么。”老人不是嘴上说得好听，是真要过来吃面。“唔……我看看。”林老爷子拄着拐杖，气场全开，看着小黑板上的字。这字看着清秀端丽，又带着飘逸，观赏性很强。

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