魔爪文学

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第41章（第1页）

等会蒸熟，便翻转置放，取下海碗，梅干菜便自然沉底。嘱咐木头看好火，平安转身去地里摘青菜。一场春雨过后，菜园里的萝卜菜已撑着翠绿的小伞盖破土而出，平安扯上一篮子，顺道检查院门有无反锁。这萝卜菜的杆杆晶莹似玉，细如香柱，脆似藕节，摘下来依旧脆生生、水灵灵。也是因着细嫩，扯出来时夹带不少枯草与泥灰，两人蹲地上开始挑捡。饶是小心翼翼，叶杆也因两人动作折断不少。将这篮子菜细致淘洗两遍，平安方回到灶房做她的肉丸汤。待锅中水沸，一个个圆乎乎的小肉球在水中迅速翻滚变色，满满浮在汤面。等爷爷他们回家后再下青菜，如此出来的肉丸萝卜菜汤才称得上新鲜细嫩，不会丧失原有的娇嫩口感。今日人多，两个菜肯定不成，她另敲了两个鸡蛋，撒入少许细盐与冷水拌匀，放进蒸笼蒸一盏茶便正好。这样做出来的蒸蛋，细腻滑嫩，无蜂窝孔，吃起来比方娘子家的豆腐还嫩。干体力活，人就总烧胃馋油水，平安自己也是做过苦力的，自然不会吝惜。至于木头，她下了一把青菜进肉丸汤中，夹出几颗肉丸和煮熟的青菜。等扣肉熟了再给他留上几块，想来也够他吃了。“安安！”门外响起胡水生的声音。平安赶忙放下手中碗筷，唤木头藏起来。“喂~”他不满地睨了平安一眼，那双漂亮眸子里隐有薄雾，平白让平安看出几分委屈意味。“快点呀。”平安有些着急。这不是早就说好的事，要是被人发现，她的名声可就真毁了。看他半天不动，平安急得拉着他就要去杂物房。“我没说不去啊。”木头被拉得一个趔趄，一边走一边想伸手揉被捏痛的胳膊。“放。”木头瞬间回神止言，喜滋滋地看着平安拉他的手，他这段时日果真有进步，痛就痛点吧，嘿嘿。平安哪管他在发什么春，她将夹好的菜碗往他怀中一塞，快速关了门。饭桌上，酱色的肉片被撒了一撮葱花，呈圆半圆状叠放在碟中，四周是一圈甘香诱人，油水丰厚的梅干菜。蒸蛋颜色金黄，表面光滑，瞧着就颤颤巍巍，不用吃便可想象它的细嫩。一旁的肉丸汤，肉丸精致圆润，青菜细嫩碧绿，看起来亦满满当当，清澈干净。看着眼前这丰盛的菜肴，明伯和王山两人喜不自胜，连声夸赞太过客气。“小意思，小意思。”胡水生摆摆手，眼角眉梢却满是得意。平安突然想起好像没有给木头盛饭，她找了个借口出去，待她蹑手蹑脚去到杂物房寻他时，见到的就是他端着菜碗委屈巴巴的模样。得了，不仅没盛饭，也没给筷子。“听话。”送完东西，她随意哄了他一句，便又朝堂屋走去。尚未进门，就听得明伯他们在与爷爷议论她的婚事。“幺叔，你家安安好是好，就是年岁大了，总是迟迟不嫁人这也不是个事。”“这孩子的心思，你们还不知道，都是我拖累了她。”“话不是这么说，哪家娘子长大不嫁人，依我看，幺叔莫要惯着她。”平安上前的脚步一顿，听得里面话题渐转，劝酒声，谈笑声此起彼伏，这才端着手中的泡萝卜走进去。“安安这手艺是真不错，村里的酒席师傅都做不出这口味。”明伯夹了块扣肉赞道。王山也连连附和。平安抿唇接纳他们的夸奖，闷声夹了块肉细细品尝起来。唔，五花肉肥瘦适宜，酱香浓郁，那中间的肥肉更是颤颤巍巍，细腻如膏脂。吃起来瘦而不柴，肥而不腻，一抿即化。其中滋润香浓的油水，恰好抚慰农人饥劳多日的身体与干瘪的肚腹。垫在下边的梅干菜恰到好处地解了扣肉的油，瞬而将五花肉浓郁的荤香化在坛中窖藏多日的甘香与窖香之中。平安觉得，盆底香气扑鼻，咸香下饭的梅干菜，才是这碗扣肉的灵魂。舀上一勺扑鼻香气的梅干菜进饭碗，浓油赤酱的梅干菜与回香的豆豉很快便裹挟着香浓的油汤渗透进米饭中，将其翻拌均匀，洁白的米粒瞬间变得油滋滋，香喷喷，三两下便可吃下一碗饭。同样的步骤与香料，若这干菜味道不成，做出来的扣肉也失了味道。几年前，平安也没想到，冬日里烂大街的白菜，经过晒干，坛窖，蒸煮，竟能散发那样清新奇特的香味。说起来得多亏她堂姑，还是她回家省亲，见得爷孙俩吃得干巴巴，就教了这门手艺给她。这白菜晒干的湿度，坛子的好坏，窖藏的温度，蒸制的时长，都是影响梅干菜味道的重要因素。

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