魔爪文学

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“你还不知道？”王婶惊讶极了，旋即捂嘴大笑，“真是糊涂，哪有人做了好事，自个儿都不清楚的？”

她笑了好一阵不带停。江知味眉头紧锁，等着她继续说下去。

“昨夜里那些人，不是被街道司捉去了么。我男人一早在码头运货，就看见街道司的青衫把人移交给了大理寺。当时来的人可不少啊，据说还是大理寺的沈少卿亲自来接的人犯，告示都贴在桥头了。这谁能想到，夜市上的地痞竟然是人贩子的同伙。知姐儿你当时要是真被人压去，啧啧，不敢想。”

沈少卿？便是江风口中的那位少年天才吧，大老早的，能亲自下场为老百姓谋事，真好。

但王婶说的话，江知味还是只敢信三分。把手里的东西放下，她匆忙跑去桥头。

说书先生那头已经散伙了。不少人将那张榜的告示围着，唧唧咕咕议论个不停。

江知味挤进人堆里。没成想，王婶这回说的竟都是真的。

告示上画的人脸一共五张。除了刀疤脸和他那三个小弟，还有一位，生得窄长脸、吊梢眼，看着略有几分眼熟。

江知味愣了一瞬，猛一拍胳膊。她怎么也想不到，桥对面的饮子摊主，不仅是昨晚闹事的主谋，更是人贩子团伙的其中一员。

刹那间，江知味鸡皮疙瘩直竖。没想到危险近在咫尺，那长得很不起眼的饮子摊主，竟然是那种作奸犯科之徒。

可在这告示出来之前，不仅是她，还有其他多少在摊子上买过饮子的客人，都没有瞧出他的异常。

江知味后怕得不轻，浑浑噩噩地家去，进门的第一件事，就是反锁了院门，还叫凌花把前头敞开的铺子门也关上了。

在凌花和容双忧惧的眼神中，她喝了口镇过的井水，被冷得一个激灵。吁出长长的一口气，终于回过神来，看着自家简朴的小院，和玩耍不停的孩子们。

两小只都安好，蹲在园圃中，搓泥巴团比大小玩。小狗也在，猛然间竖起的招风三角耳，又大又阔气。

凌花走来摸了摸她的手，上面都是冷汗：“知姐儿不怕，娘在呢。”

王婶的嗓门震天响，说的那些话，她老早就听见了。人贩子之事，知姐儿此前只在周婶告知她孙五娘之事时听说。

她也从没和知姐儿说过，家里此前的惨剧，包括她的昏迷，江大的溺水，皆是那天杀的人贩子所致。

就是怕孩子们知道人贩子离他们这么近会害怕，有些事情她一人来背负就足够了，没必要给这平淡的日子多添一分惊惧。

而江知味这会子，总算明白孙五娘不让小孛萄外出的原因。想到那饮子摊主微笑时扬得老高的吊梢眼，她腹中一阵激痛，着急忙慌地去了茅房。

都说肠胃是情绪器官，她今日算是真切地感受到了。

等从茅房出来，身心便都通畅了。

在后世，外婆对她的要求总是严苛，练就出她相当可观的抗压能力。再说他们做厨子的，身体上受的苦头其实远比心灵上遭受的要多得多。

譬如三伏天在灶台前爆炒，完全无法避免被飞起的滚油溅到，手上脖子上被烫得疤疤癞癞，一不小心还会被猛火撩了眉毛。

譬如再厉害的厨子，操刀切菜的时候也难免会切到手。她在后世用的那刀，锋利得连纸片都能当苹果块咔嚓咔嚓地削掉，别说轻而易举地带走她手上的皮肉了。

打小吃过这种落地的苦头后，碰上其他难处便都觉得小事一桩。

所以她平日里

不爱内耗，真有什么事，当场就解决了。实在解决不了的也不能憋闷了自个儿，睡一觉、拉一泡，该消散的就消散了。

她并非天生的高精力人群。但这种啥事不往心里搁的好心态，让她身心健康，足矣全心全力地投身厨艺。

今日也是，恐惧只在心间游走了片刻。从茅房出来后的江知味，又是一条顶天立地的好汉。

凌花都看愣了。半刻钟前还吓得语带哆嗦，怎么这会子就活力满满了。不过知姐儿这般心态也挺好，有她这个做娘亲的风范，就该这样。

牛乳和鹌鹑都放在阴凉处。

江知味不敢耽搁，都是鲜食，快刀斩乱麻地做了才是头等的要紧事。

灶房中生起柴火，哗的一声响，雪白的牛乳先下了锅。

这牛乳是从水牛身上现挤的，闻着奶香扑鼻，新鲜又热乎。那挤奶的妇人说可以直接喝，但江知味没敢，怕生牛乳会喝出什么毛病来，还是煮过后稳妥。

一旁剁姜末，用纱布包着，研出姜汁倒在碗中。

煮开的牛乳用井水镇一镇，还温热的那些，放在海碗里高高举起，如飞瀑那般哗啦啦地冲到姜汁里。

此为姜撞奶。

余下的那些继续放凉。江知味挑出几碗，将碗中结出的乳黄色奶皮用筷子刮下来送到嘴里。品啜一番，嗯……奶味浓得不行，香得直糊喉咙。

至于尚留有奶皮的那几个碗，轻轻顺着碗边，将里头的牛乳倒入打好的蛋清中，过筛，再倒回盛有奶皮的碗中，镇以井水，等待它变得冰凉，就成了双皮奶。

被吃掉奶皮的牛乳则被放至温凉，加米酒汁搅至均匀，上锅蒸个一刻钟，再隔水冰镇，直至凝固，便成了冰酥酪。

一奶三吃，今日大家伙儿可有口福了。可惜都不能立马开动，等待的工夫，正好把辣卤鹌鹑给解决了。

早前王掌柜那边的香料都已经送来了。之所以当初未雨绸缪，就是为接下来要推出的辣卤做准备。

卤味这东西，无论是在后世还是在而今的大宋都很吃得开。

尤其是在这个盛行吃爊肉的朝代，卤味的做法与其相近，相当于在爊肉的基础上再行改良，取的正是摆摊秘诀中“人有我优”的道理，也更容易被当地的老百姓接受。

江知味做的卤水，用的是专门的商用配方。自家吃个卤味，挑拣些爱吃的鸡爪子、鸭脖子，放个卤料包、添点儿生抽、老抽，小火慢卤就成。

商用的却更麻烦些。

像今日要做的辣卤鹌鹑，就得先把鹌鹑在红曲水里上个色，下油锅炸至金黄。捞出控油，制卤水、熬糖色。

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