魔爪文学

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第166章（第1页）

把豆瓣酱翻均匀不让它糊锅以后，叶籽才抬起头来，对大家说：“炸豆瓣酱的时候大家记得要翻一翻，不然可能锅底会粘住的。”说完，她才仔细看了看弹幕，发现大家在调侃她的表情和动作，叶籽笑了一声，手里不断翻搅着没有停，对他们说道：“你们不要盯着我的表情看啊，把注意力放在锅里。”直播间的观众仿佛上课开小差被老师抓住的学生一样，不过不同的是，这个老师他们可喜欢多了，而且也温柔不少。这一步小火慢炸十分钟左右，所有辣椒和豆瓣酱的香味就会被完全激发出来，整个实验室里已经弥漫着香味了，但这还不是最香的时候，这个时候把刚刚打成粉末状的香料加进来。香料倒进来以后就可以把火关掉了，让油锅里的余温来加热，再用铁勺推几下，那股混合着香料和酱料的香味就立刻上来了，再稍微推几下就可以出锅了。最重要的秘制酱料就这样做好了，叶籽小心翼翼地将它倒进碗里放凉，接着来做鸡肉。将刚刚处理好的鸡块拿出来，这几份里面有一份是没有腌制过的，叶籽专门拿来教大家。吸干水分的鸡块码上盐，酱油，姜片以及酒腌制调味，揉匀以后就放到一旁等待十几分钟入味。在等这一份的时候，叶籽还要先准备大盘鸡里面的配菜，青红辣椒，洋葱切大块，大蒜直接一整颗剥好，土豆切成大块的。配菜都准备好了以后，就可以开始炒制鸡肉了。为了让鸡肉的表面颜色好看又好吃，最好先炒个糖色，锅里加油，油温上来以后就将冰糖放了进去，叶籽看到弹幕在问这是什么，于是给他们解释：“这是炒糖色的，到会挂到鸡肉上面颜色会很好看，而且口感也会丰富一些。”冰糖都炒化了以后，颜色变得微微焦黄，就可以将鸡肉倒进去了，将鸡肉翻炒至将鸡皮下面藏着的油脂都出来了以后，鸡肉颜色开始变深，这种状态的鸡肉吃起来是最香的。油脂被煸出来以后吃起来不会腻味，表面变焦以后鸡皮也会带着焦香味，非常好吃。这个时候再加入葱段和干辣椒翻炒，再加入一点提香去腥的酒，把刚刚炒好放凉了的秘制酱料倒进去翻炒均匀，加入了酱料以后，整道菜才真的算得上是美食。一股无法被吸走的香味非常强势地窜入了每个人的鼻子里，深深一吸，那股香味立刻深入脑海无法忘记，口水立刻就在嘴里泛滥了！叶籽将她之前做菜剩下来的高汤拿了一点出来，加入锅中没过鸡肉。“我这里加的是高汤，味道会更香，但大家平时自己做的话，其实用水就完全够了。”即使只加水，秘制酱料的香味也是完全无法掩盖的，叶籽用手扇了扇闻了一下味道，果然和她想象中的是一样的。加入高汤之后再进行调味，加入盐和味精，到这一步的时候就可以大火烧开后转小火慢慢炖了。但今天叶籽直播要做的份量挺多了，为了提高效率和速度，她在这一步的时候把锅换成了压力锅，二十分钟就可以缩短为五分钟。时间一到，叶籽就将土豆放了进去继续小火煮，盖上锅盖闷煮一会，就可以将青红椒以及洋葱和大蒜加进去了。最大火开始收汁翻炒，等汤汁被土豆和配菜吸收得只剩下底部一层以后，就可以出锅了。因为挂上了土豆淀粉以后有些浓稠但已久可以流动的酱色汤汁都裹在了每一块鸡肉和配菜上，让人看着就食欲大振！第一份大盘鸡出锅，直播间的观众们都被香得食指大动，一个个纷纷咽着口水等叶籽继续将剩下的做完。不过叶籽没有立刻继续做剩下的，而是在这个时候把米饭煮好，再把机器人帮她做好的宽面拿了出来。看到熟悉的面条，直播间的观众们以为她还要做什么面条，这么大的工作量，怕她时间来不及。【刚刚不是做了米饭吗，怎么又要做面条啊？】【不是吧，后面还有那么多鸡肉没有做呢，现在再做有点来不及了吧？】【其实和面条比起来，我更想吃这个鸡肉配米饭，要不阿籽我们就不要做了吧？】叶籽看到大家见到她将面条拿出来误会了，说道：“我不会重新做面条的，今天中午的主角就是大盘鸡，至于它要怎么做，你们待会就知道了，保证吃过瘾！”她卖了一个关子，等着看大家待会吃到裹上了满满酱汁的宽面的表情，一定非常满足。想当初她第一次和同学在外面吃到的时候，简直惊为天人，回家后就求着爸爸和爷爷给她做了好几天，直到家里人受不了了才停了下来。

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