魔爪文学

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第67章 67 醋溜土豆丝加更（第2页）

【起锅，加少许油，放入花椒炒香后捞出花椒粒，再放入干红辣椒和葱花爆香，倒入土豆丝煸炒。倒入醋、糖、盐和青椒丝大火翻炒，最后放入少量淀粉水即成。】

【请宿主品尝完美成品。】

一盘瞧着平平无奇的土豆丝出现在季榕夏面前。

青椒丝和土豆丝配在一起，黄的黄青的青，瞧着倒也清爽鲜亮。

季榕夏拿起筷子：“土豆丝？土豆？”

“这个的味道像是不滑的山药丝，或者不太甜的芋头丝。不对不对，仔细尝又不像。”季榕夏一边吃一边摇头，他觉得自己说的这些东西跟这个土豆都不那么像。

“很好吃。”季榕夏有些不知道该怎么形容这种没吃过的味道。

这个土豆丝很脆爽，还酸酸辣辣的，肯定很下饭。

“对了，这个能做淀粉吗？”季榕夏问。

厨神系统回答：“可以。”

“先泡再洗掉土豆丝多余的淀粉，最后还要加淀粉水翻炒。好奇怪的做法。”季榕夏不解，一边调味一边想这是为什么。

季榕夏知道多余的淀粉出来，能让土豆丝更爽脆不会跟芋头一样面面的，但最后加上淀粉水翻炒是为什么呢？

肯定不是为了让土豆丝味道更软糯或是更滑嫩吧。

季榕夏想不通，干脆在第一次制作醋溜土豆丝的时候，没有在最后调制淀粉水。

他趴在灶台边上仔细观察眼前的醋溜土豆丝，突然他猛得挥了挥拳头：“我懂了！”

季榕夏完全顾不上系统提醒完成度只有百分之三十五了，他完全沉浸在自己有新发现的喜悦中。

他指着这盘已经略有些变黑的土豆丝笑道：“这个淀粉水能让菜的颜色更鲜亮！”

“对吧？小师傅！”季榕夏抬头看向飘在自己身边的云朵状系统问。

“是的，宿主。”厨神系统此时才详细解释道，“淀粉水吸收了菜中的水分，防止菜表面氧化酶使维生素C氧化，让蔬菜保持鲜亮。”

季榕夏：“……”

听着好复杂啊。

管他呢，反正自己又学到了一点。

季榕夏喜滋滋地继续调制醋溜土豆丝。

在季榕夏不刻意犯错的条件下，季榕夏用一炷香多一点时间，成功把醋溜土豆丝完成了！

【叮，经检测，醋溜土豆丝调味完成度为百分之九十七，超过百分之九十五，触发特殊奖励。】

【叮，特殊奖励：宿主本人调味的醋溜土豆丝和完美醋溜土豆丝的详细配方。】

“还有时间，宿主还继续吗？”厨神系统问。

季榕夏摇了摇头：“不继续做这个，我早就想问了，淀粉怎么做啊？”

“学习淀粉制作在烹饪模块中。”厨神系统提醒道。

“那就来这个烹饪模块的任务。”季榕夏耸了耸肩期待道。

【宿主已选择烹饪模块。】

【叮！烹饪模块初级任务：淀粉制作。（附示范教学视频）】

【任务要求：请在小麦、玉米、土豆、绿豆、芋头、豌豆、高粱、红豆中选择两样，独立完整地制作出淀粉。】

【奖励：土豆淀粉和玉米淀粉各十斤。】

季榕夏有些犹豫地选了小麦和芋头。

但是灶台上还是出现了任务中提到的所有食物作为展示。

季榕夏点开示范教学视频。

示范教学视频中看不清面貌的人，一一开始介绍各种淀粉的不同和具体用处。

“在烹饪中，淀粉主要的作用分为三种，勾芡、点心和制作面糊。”

“勾芡主要是为了锁住食物的水分，让肉类等食材变得更加嫩滑，以及帮助食物入味。”

“炸制食物时，面糊可以帮助造型和让食物变酥脆。”

“不同的点心，使用不同的淀粉，则是可以得到多种口感。”

“淀粉种类的不同，用处不同，淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉特点是比较弹牙，支链淀粉则是粘稠。”

“例如：土豆和玉米淀粉主要用于勾芡，两者支链淀粉较多，淀粉粘性较好可以粘黏到食物上。”

“豌豆和绿豆等淀粉，支链淀粉含量较少，弹牙口感特别，适宜做凉粉。”

“木薯淀粉和红薯淀粉，支链淀粉含量高，容易太过粘稠，不适宜做面糊炸制食物，更多用来制作点心，其中澄粉常用来做饺子和凉皮。”

季榕夏听得直发愣。

“我还得学这些？！”季榕夏问厨神系统。

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