魔爪文学

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第233章（第1页）

对于王义兴的话语，田秋生并没有生气或者有其他的情绪。

田秋生依旧看着郑岩，“石头，这个秘方不管你是怎么弄出来的。一定要保存好，不要轻易告诉别人。”

“田兄弟说的对。石头，调味品晚点再熬，先把你准备的新菜做出来。”范长青拿着纸笔过来，听见田秋生的话，很是赞同。

“好，我现在就开始做。”郑岩点点头，去准备东方对虾，同时再次进了调料间，拿了点香料和豆豉、干菌菇。

回到厨房时，范长青和田秋生几位大师傅已经不在厨房。

有两名帮厨在做员工餐，其他帮厨们在后面看着。而牛二娃在一旁看着，时不时出言指点一下。

来到切墩，让牛明明把豆豉剁碎，然后和何雨柱一起挑虾线，给虾后背开一刀。

把虾处理好，牛明明也已经剁好了豆豉。三人一起来到炉台上，准备先熬制生抽。

“明明，这个调料酱就由你来熬，我说你做。”郑岩让牛明明上灶熬生抽。

牛明明没有再推辞，直接上灶。

“先把锅烧热，把盐炒香，再加白糖，炒至枣红色，最后加水、加八角桂皮这些，那个干菌菇也放进去。一直用小火煮二十分钟，再把香料干菌菇这些东西捞出来。最后用水把面粉搅匀，倒入锅中煮五分钟就行了。记住了吗？”

见牛明明准备好了，郑岩就在牛明明耳边把熬制生抽的方法告诉了他。

和牛明明说完，郑岩又让何雨柱熬蒜茸酱。“师兄，咱们来熬蒜茸。”

“石头，刚刚田师傅的话我也听见了。这是你自己琢磨出来的，就这样教给我们，会不会不太好啊？”

何雨柱虽然想学习新菜。可田秋生之前说的有道理，师父范长青也把大厨们请去了大堂，牛二娃更是把帮厨们都招呼过去学习做员工餐了。

“师兄，您这么说就太见外了。咱们是师兄弟，我教了您，您难道会随便教别人吗？而且这个蒜茸酱看一遍就差不多会了，多做几次就会知道怎么做的。”

郑岩回了一句，然后把加工食材需要用到的大锅拿了过来。

“师兄，来吧，咱们先熬蒜茸。我也是第一次做这个，咱们慢慢摸索着来。”郑岩招呼了一声何雨柱。

何雨柱听了郑岩的解释，按捺不住想学新菜的想法，来到炉灶前听郑岩的指挥。

“锅烧热后，倒油进去，油温在七成热左右，把沥水的蒜泥一勺一勺的放入锅中。开始吧。”郑岩在旁边说，何雨柱一一照做。

在蒜茸快熬好时，郑岩又放了些食盐、味精下去，出锅前，又把搅拌好的粉末放了一点下去。

熬好蒜茸，郑岩又让何雨柱把处理好的东方对虾焯水。

郑岩把准备好的小炉子放到荷台上，再和何雨柱一起把焯好水的对虾一个一个摆放在铁板内。又从炉灶里夹了些煤块放入小炉子中。

“师兄，您看好了，咱们先把铁板放上去，把虾稍微煎一下。这么做有两个原因，一是去掉虾的水份，二是把虾煎出一点香味。然后再把刚刚熬好的蒜茸一点点铺在虾上面。”

等牛明明熬好生抽，郑岩这边也差不多把铁板对虾做好了。郑岩又舀了点生抽放入铁板中。

“师兄，明明。你们看好了，这个像酱油的东西，是调味用的，不是调色的。咱们就叫它薄酱油。

而咱们这个虾从头到尾都没有调过味。它主要吃虾本身的鲜味和蒜茸的香味，所以出锅之前，得加点这个薄酱油。薄酱油既可以更好的让虾均匀入味，又能让虾的颜色稍微深一点。”

铁板对虾做好后，郑岩一手菜刀一手抹布的，把铁板从小炉子上弄到了邵经理早就送来的木板上。然后郑岩对何雨柱、牛明明解释了一下生抽对铁板虾的用途。

“香，太香了，闻着味就要流口水。”

“嗯，真的太香了。只是现在没有了抽成制，否则就凭这一道菜，师兄一个月最少得挣一百多万。”

何雨柱和牛明明闻着香味，开口说了一句。

郑岩微微一笑，端着菜就往大堂去。

做完员工餐的牛二娃和帮厨们正打着饭菜准备吃饭。闻着香味，一个个的都忍不住看向郑岩这边。

见郑岩端着菜要去大堂，都忍不住走近前来，看着铁板中的虾，闻着香味。全都议论了起来。

“香啊，这又做什么新菜品了？这么香？”

“是啊。闻着味，看着菜色，我感觉我都可以多吃一个窝窝头。”

“你们只想到了菜的香味，就没想过，现在没有抽成制度了？”

“对啊。现在没有抽成制度，小郑师傅的这个新菜品就是卖的再好，他也挣不到钱。他这么上心，是图什么呢？”

听到帮厨这么说，牛二娃怼了过去，“行了行了，一个个操这份闲心？有这个时间，不如多想想怎么提高自己的手艺，好多挣点钱。”

何雨柱和牛明明来打饭菜，正好听到帮厨们后面的那句话。何雨柱把碗往荷台上一扔，就想过去揍那个最后说话的帮厨。

“师兄，算了。您在意他们的话干嘛？他们这辈子差不多也就这样了。

五师兄琢磨新菜品是提升自己的手艺，又不是一定要挣那份钱。如果五师兄真想挣那份钱，他就不会弄出这个新菜品了。”

牛明明拉着何雨柱，劝说了一句。

何雨柱虽然停了下来，但还是对帮厨们冷哼了一声，“哼，今天爷爷心情好，不和你们一般见识。以后你们都不要到我们川菜这边来了，我们用不上你们。

罗帮厨，别以为我不知道，你刚刚也说了石头的坏话。你和你外甥以后也不用给我们川菜打下手了。我们用不起。”

和帮厨们一起的罗帮厨闻言，脸上一青一红。张了张嘴，想反驳几句，最后还是把头低了下去。实在是目前需要这份工作，否则真想怼回去。

帮厨中的邹帮厨见状，默默的来到牛二娃身旁。心里也有点害怕在这么多人面前，被一个十几岁的年轻人训斥。

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