魔爪文学

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第274章（第2页）

郑岩三人进厨房做菜时，酒楼已经来了几桌客人。

见郑岩三人进来，范长青安排牛明明去孙英红的灶台做菜。自己和田秋生一左一右，在川菜这边的两头，让郑岩、何雨柱在中间做菜。

唐主任见郑岩三人把食材全部拿进了厨房。“邵峰同志，你去安排几个人，把桌子放回原处吧。”

唐主任又接着对蔡师傅三人说:“三位，咱们是去包厢等着，还是去厨房？”

蔡师傅看了其他两人一眼，开口说道:“去厨房。我还想看看川菜厨子是怎么以鲁菜晋级的呢。

罗师傅，如果让您在国宴中，做佛跳墙、狮子头、东坡肉，您有信心做到其他师傅一样的水准吗？”

罗海荣闻言一怔，随即明白蔡师傅的意思，摇头说道:“做不到。我是川菜厨子，做川菜我还有信心。做别的菜系，我只能说略懂。”

蔡师傅微微一叹，有些感慨道:“是啊，咱们虽然对别的菜系稍微了解一些。但是咱们谁也不敢说，其他菜系能做的和自己长年累月打交道的菜系一样好。

现在厨师考核，居然要以其他菜系来晋级。这样考核出来的大师级厨师，绝对是集八大菜系大成者。也不知道我这辈子能不能见到这样的厨子。”

“是啊，像咱们这样，只有一个菜系达到大师级的厨子，在那样的大师面前，只能当个学徒了？”

“谁说不是呢？也不知道定这个规则的人厨艺怎么样，真想见识见识一下。”

罗海荣、李金富点头附和一句。

三人对视一眼，直接往厨房走去，没等身旁的唐主任、陈副主任。

“主任，看来这个规则不行啊。大厨们都有抵触情绪，更别说下来的厨师了。别搞得以后都没人学厨了。”

陈副主任见状，轻声说了一句。

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唐主任点点头:“不行就改，咱们现在也是摸着石头过河。等回去，咱们向上级领导说说情况吧。具体怎么决定，就是部长他们的事了。咱们也进去看看。”

进了厨房，蔡师傅和李金富站在何雨柱、郑岩身后，罗海荣在牛明明身后。

看了一会，直到郑岩三人各做出了一个菜。蔡师傅三人端着菜，招呼唐主任、陈副主任一起出了厨房。

“三位大师，咱们不再看看吗？”

一出厨房，唐主任不解的问道。

“不用看了，范师傅他们都忙着做菜，根本就没时间去指点何雨柱他们。而且这第一道菜，我们都盯着呢。是他们自己做出来的，没有谁指点过一下。”

“对，有这一道菜，就差不多能评出他们的厨艺怎么样，不需要再看了。”

“而且他们第一道菜选择的都是最考验厨艺的菜。这牡丹鱼片、温炝鳜鱼片、糟溜三白都是需要刀功辅助的菜，

温炝鳜鱼片、糟溜三白还好说一点。切片时，大小一样，薄厚一致，这菜就成功了一半。在锅里操作时，调好料汁，把握好火候，这菜就差不多成功了。

而牡丹鱼片不仅仅是考验刀功，更考验一个厨师对火候的掌握以及耐心。刀功好、火候掌握了、再有耐心，这个菜就已经成功了，最后口味适中。那这个菜，最少也是合格的。”

蔡师傅三人分别解释了一句，就端着菜去了包厢。

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