魔爪文学

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藤椒汁拌鲍芹：新鲜鲍鱼菇切丝，用清爽藤椒油汁拌，微麻清香，口感独特；

话梅渍樱桃番茄：小番茄去皮，用话梅、冰糖、桂花腌渍，酸甜开胃，解腻神器；

香辣手撕风干牛肉：传统风干牛肉，手撕成丝，拌入辣椒油、芝麻、香菜，微辣香口有嚼头。

其中他最看好的是一道黑松露酱拌豆腐，嫩豆腐切丁，淋上进口黑松露酱和少许橄榄油，再撒上一小撮鲜嫩的香椿苗尖，中西融合，香气馥郁，很有点新意，味道应该不错，卖相也挺简约高级。

他看得专注，尤其在那盘拌豆腐上停留的目光最长，手指无意识地在桌沿轻叩，像是在心中打着评分。

坐在对面的阿肥多看了他两眼，把人认了出来，心头一跳！这位可是美食界顶流中的顶流，人家开始做美食评论的时候，他还不知道在哪儿玩泥巴呢。

阿肥张了张嘴，没好意思贸然打招呼。

可是稍一回忆他的食评风格，他又有点心惊。

不妙啊，这位不是一直是个西吹么？尤爱分子料理，安老板怎么把这人请来了，这不是直接撞枪口上了么？

他四处张望一下，发现帅气的大厨还在后门外的烤房边上忙活，阿肥立刻离座，小跑着到了对方跟前。

“安……安老板，我天啊，来的是吴宏量！StevenWo！嘴毒的很哦。你怎么把他给招来了？小心点啊……”他把音量压到最低，做贼似的悄声提醒。

安斯年低笑了一声，其实不用阿肥说，他刚才已经见识过了，眼风不经意的在晏臻身上掠过，回说：

“没事，毒舌嘛，我们也有，以毒攻毒就行了。”

没多会儿，主菜热炒陆续上桌，人也到齐了，四位新客还懵懂的互相谦让一下，老道士已经操起勺子大口大口的炫着佛跳墙。

吴宏量拿起桌上的青瓷小勺，在手中转了一下，语气带着居高临下的审视，“众所周知，这种超长时间的炖煮，营养流失是不可避免的硬伤。”

他顿了顿，目光有意无意地瞟向安斯年，“‘古法’的名头，掩盖不了这种烹饪方式的效率低下和营养学上的巨大缺陷。”

他熟练地抛出他西餐体系里关于营养和效率的论点，像是在发表一篇预备好的檄文，也不知道是说给旁边的安老板听的，或者……只是一时嘴硬不想认输。

安斯年沉默的听着，嘴里只顾得上喝汤，听到这番高论，他没有任何反应，连眼皮都没抬一下，只是伸手指了指对方面前那个热气氤氲的坛子。

动作简单至极，含义无比清晰：

请。

吴弘量心头莫名蹿起一股火气。这厨子的沉默，比任何反驳都更显傲慢。

更何况他什么时候有过这种待遇？这大厨居然完全没清场——没有私密的包间，没有专属的服务，没有精心设计的灯光和背景音乐，甚至没有恭敬的解说！而是让他挤在这露天长桌旁，和一群陌生人抢菜吃？！

太神奇了。

光是这毫无仪式感的用餐氛围他就得给对方打个负分。

可是不管怎样，多年形成的职业习惯如同本能，驾驭着他此刻的行动，他拿起一旁准备好的清水漱了漱口，然后赌气般，用力舀起满满一勺浓稠金黄的汤汁，看也不看，直接送入口中。

舌尖触碰汤汁的刹那，他脸上的所有表情——讥讽、刻意维持的冷静、甚至那丝被点燃的怒气……统统凝固。

“轰——！！！！！！”

不是声音，是感觉。

味蕾上仿佛被投入了一颗中子弹，瞬间引爆！

他前半生都无法想象的鲜美像一场席卷一切的味觉海啸，以无可阻挡的架势冲垮了他精心构建的美食认知堤坝。

味蕾的每一个细胞都在尖啸！都在战栗！都在狂欢！！！

那汤汁！

浓郁得如同液态的琥珀，滑过舌面的触感带着奇异的重量感和温润的包裹感。

咸，是顶级火腿骨髓里熬出的、岁月沉淀后的醇厚咸鲜，没有丝毫生硬的盐粒感，唯有深沉悠远的底韵；

鲜，是几十种山海珍馐精华被彻底萃取、融为一体的极致复合鲜味，层次迭出，深不见底。

一丝恰到好处的花雕酒香镶嵌其中，如同美人耳后一点幽香，非但不喧宾夺主，反而将所有的鲜美提升到了一个玄妙的境界！

这绝不是他预想中那种油腻混沌的老火汤！它的复杂度和平衡感，远超他品尝过的任何一道西式汤品。

他身体的本能反应已经快过大脑的思考，脸上原有的嘲讽早已烟消云散，只剩下一个食客最原始的贪婪。

几乎是迫不及待的，他再次探入坛中，这一次，他的勺子精准地挖向一块吸饱了浓汁的深褐色鲍鱼。

颤巍巍的深褐色鲍鱼块被送入口中，牙齿轻轻一碰，几乎没有感觉到阻力——它不是平常意义上的‘弹牙’，更不是平庸的‘软烂’，而是一种难以言喻的‘溏心感’！

外层带着一点点微妙的韧性，内里却如同最上等的溏心蛋，丰腴、柔滑、细腻到了极致！

浓郁的鲍鱼本味在口中弥漫开来，带着海洋深邃的韵味，而坛中无数精华汇聚而成的浓汁，早已彻底渗透进鲍鱼肉质的每一丝纹理，与其完美交融。一种无与伦比的鲜美与满足在口腔里层层绽放后缓缓扩散。

高级西餐厅里的低温慢煮，追求的是嫩，而这块鲍鱼，呈现的是一种超越了“嫩”的、时间与火候共同赋予的化境，一种内里仿佛拥有生命的胶质流淌感，美妙到无法言说。

吴弘量握着勺子的手，几不可查地抖了一下，喉头滚动着，强行咽下那声几乎要冲口而出的满足喟叹。

“还行，”他听见自己干巴巴地说，声音有些发紧。

他努力维持矜持，“鲍鱼……处理得尚可。不过，这种依赖食材堆砌的方式，终究是取巧，谈不上技艺的创新。”

避开了“好吃”这个字眼，他试图抓住“技法”这根稻草。

“我觉得，”安斯年手中的筷子依旧在几道小炒间忙碌穿梭，连眼皮都未抬，“在看似不可能的时代里，将前人留下的珍贵传承完好的延续下去，这本身就是一种最高级的创新。”

吴宏量被这句话震住了，胸口仿佛被无形的手攥了一下。

似乎有什么东西从脑子里喷涌而出，是一种全新的视角，可是灵感稍纵即逝，仔细想想，又遍寻不见的浑身刺挠，不由就停了手，整个人陷入了思考中。

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