魔爪文学

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薛理和两个小的是出城了，走了不到半里路就看到村里的小孩，有一个小姑娘时常找薛瑜，乍一看到她就跑过来，跑到一半注意到薛理又神色不安地停下。薛理对妹妹说道：“去吧。她若问你三嫂在城里做什么，你只管说卖青菜咸菜面，也会卖猪骨头炖干笋汤，你三嫂炖肉担心肉散掉，还要用洗干净的茅草系上，这些东西都要买，钱赚的不多，日日都要二更睡五更起。”

薛瑜疑惑不解：“说这些做什么？”

薛理：“日后你就知道了。”

薛瑜心说，谁要问这些，“你去哪儿？”

薛理：“我在路边等你们。”

薛瑜一听“你们”，拉着小鸽子过去。小鸽子以前不是去书院就是找朋友玩，这几日书院放假，又没人跟他玩，都要憋坏了，才不在意薛瑜去找谁，只要不是自家几个人便可。

未时左右，几个小孩被长辈叫走，薛理带着他们回城。

午饭是大排拉面和红烧肉拉面，晚饭是饭团和骨头汤炖笋干。饭团里自然有肉松，小鸽子和薛瑜很喜欢，大口大口吃着饭团，可一碰到肉松就小口品尝。

林知了见状确定她用大米和糯米做的饭团不会被食客嫌弃。林知了想在饭团里夹油条，可一想刚开始，他们都没有经验，等几日做熟练了再加也不迟。

翌日清晨，林知了睡到自然醒天还没亮，她依然起来去店里把柜子里的笔墨拿出来，记下今日要买的食材——带骨头的大排，里脊肉、五花肉、不值钱的骨头，猪油和煮粥以及盛骨头汤的大砂锅。

林知了今日上午不卖骨头豆腐汤和骨头竹笋汤依然决定买骨头，只因骨头便宜，面煮好捞出加入清汤，不放咸菜或者青菜，五文一碗食客也觉得值。

林知了想过清水汤面，可她开在巷子里，房租省了不少就不能在其他地方节省，否则竞争不过开在街上的早餐铺。

刘丽娘昨晚睡得早，听到动静也悄悄起来，看到纸上很多字，“弟妹，我和你一块去吧。”

林知了：“你先和面，做拉面的面。做饼的面可以等饭后再和。待会叫二哥把我配的香料碾碎，我做油酥。”

刘丽娘以前听她说过油酥，可一直不知道是什么，见林知了终于要揭开谜底，她心里高兴到屋里把薛二哥薅起来。

林知了先前做油饼总觉着少点什么，买香料时意识到油酥。饼里头有油酥，夹肉时不刷酱料也好吃。

林知了又在纸上添上三样常见的小菜，比如雪里蕻做的咸菜，切成片的酸萝卜和白菜做的冬菜。这几样可以放肉饼里头，也可以加到素面里。

这个时节菠菜和油冬菜便宜，林知了又加上这两样，以防昨日买的不够，又加上葱姜。买回来在这些食材后面写下用了几文钱，晚上算账一目了然。

林知了写好天也亮了。烧水洗漱后，听到隔壁邻居家也有动静，估计杀猪匠也起了，她就带着钱去猪肉铺。

林知了到猪肉铺，屠夫才把猪拉过来，猪肉还冒着热气。第一天营业林知了没敢买太多，二十块带骨头的大排，二十斤五花肉，五斤里脊肉和十斤猪板油。只是这些也比屠夫预料的多，他想到城里不止他一个屠夫，五花肉便宜两文，大排和里脊每斤都便宜一文，没等林知了开口他又把剃干净的猪大骨都给她。

林知了见他这么会做生意，决定日后都找她买肉。

原本觉着不多，放背篓里到家肩膀又酸又麻。

薛理在院里盯着小鸽子洗脸，听到脚步声抬头看一眼就收回视线，随即意识到她神色不对，接下背篓险些脱手：“这么重？！怎么买这么多？以后我陪你去。”

林知了拍拍肩膀。薛理把背篓往地上一放就帮她捏捏。林知了倒吸一口气：“轻点，轻点。”

刘丽娘听到动静出来：“三弟，你看着小鸽子，我来吧。”她拎起背篓也险些脱手，“相公！”

薛二哥过来拎到店里，刘丽娘帮林知了捏肩：“应该红了。弟妹，我把面和好就没事了，以后我陪你去。三弟要去书院。”

今日初十，书院开学，饶是薛理担心家里也不得不去。林知了闻言想起薛理和小鸽子要用早饭，就问二嫂早上吃什么。

薛二嫂看着薛理说：“锅里还有昨天剩的肉和饼，凑合吃一顿？”

薛理点头。

饭后，薛理把小鸽子带走，林知了熬骨头汤，薛瑜看着火，她和薛二嫂买剩下的东西，薛二哥在家用小榔头砸大排。

巳时左右俩人回来，刘丽娘和薛瑜刷锅洗菜收拾案板，林知了在店里熬猪油。猪油熬好，林知了炸大排做红烧肉。里脊肉熟得快，客人进门再炸也来得及。

殊不知自打林知了熬猪油，附近店家和路人就闻到香味。直到未时香味都没散。薛二哥拿着炮竹到路口。炮竹声响起，蒋掌柜便知道“林娘子的店”正式开业。

蒋掌柜等人着实喜欢肉夹饼，早上吃的东西也消化的差不多，就过来买一张饼。林知了一看到他们就给二嫂使个眼色，刘丽娘揪一块面拉拉面。

林知了先炸了几张饼备用，很快就给蒋掌柜等人夹了肉，蒋掌柜等人跟她寒暄几句准备离开，看到刘丽娘手里的面有三尺长，眨眼睛越来越细越来越长，跟变戏法似的，蒋掌柜不由得屏住呼吸，看着刘丽娘把面扔到翻滚的清水锅里他才敢长舒一口气：“原来你是卖这种面啊？”

好奇心盛的街坊和路人过来正好看到刘丽娘拉面，其中一人正为晌午吃什么发愁，见状就问：“这样的面多少钱一份？”

林知了：“五文。要不要来一份尝尝？”

五文钱一琬素面有点贵，街上有几片羊肉的羊肉汤才五文。可是他又着实好奇那么长的面什么味，就叫林知了来一碗。

刘丽娘往锅里放一点菜叶，拿起一个粗瓷大碗，加上盐酱油等物，又放一点咸菜，就打开砂锅盛半碗汤。

蒋掌柜已经顾不上吃饼，见状问道：“不是清汤面？”

林知了：“骨头汤。从辰时熬到现在。”

要吃面的食客顿时觉着值了。原本只是想捧场的几位掌柜的叫刘丽娘也给他们来一碗。

街上的大酒店今日也开门营业，厨子没空过来，东家有空，他听厨子提到肉很香，他换下绸缎，身着棉衣，问夹饼的肉能不能加到面里。天气寒凉，他不想吃饼，想喝点热汤。

林知了做了几份四四方方的五花肉，打开砂锅问他要方的还是要大肉片。这位东家看着厚厚的肉片反胃，油亮的方肉也不想吃，可他是来尝鲜的，还是决定一样要一块。

蒋掌柜等人一听面里可以加肉，他们饼里加的是五花肉，还想尝尝大排，就要在面里加一块大排。

经过几次试验，今天的大排很入味，五花肉称得上肥而不腻瘦而不柴，这位东家浅尝一口甚是喜欢，暗暗决定回去就叫厨子试试。

然而等他给钱时，两块肉和一琬面只要二十五文，东家决定算了，一天要卖上千份才能裹住租金和厨子店小二的月薪。

附近街坊路人都认识这几位，知道酒店的东家不可能是托——同行是冤家，见他喜欢，不差钱的街坊也要一份尝尝。

路人一看胡同里很多人，以为有热闹可看，跑进来看到刘丽娘“变戏法”，林知了趁机喊到“骨头汤拉面五文一份”，对拉面好奇又想在外面用午饭的食客都进来。

他们一进来，几张桌子坐的满满的，薛二哥也有了用武之地，端面收碗。不明真相的路人以为这家店生意极好，没法进去吃面就要饼。

林知了趁机推荐她的里脊肉。

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