魔爪文学

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田豆说，她如今信服了季胥，也跟金豆改了口，管叫小姐了，不过性子依旧是刁钻的。

“好就好，不好就不好，况我听说他是个直言不讳的人，这样做反而在他那坏了名声，练了这么久，你们也别慌，只管耐住性子将菜备好，他可说了要吃什么菜？”

“要吃今日的招牌，芦姜炒鸡片。”

堂外的姑子已经告诉田豆了，如今说道。

季胥点了点头，这就招呼她们忙了起来，只见田豆将嫩姜去皮了，切成薄片，她的刀工见长，切片已经不成问题了。

蚕豆则负责另一项技术活：烧火。

因厨房要常备开水，所以灶膛里的火是一早就生好的，如今将火引到另个炒菜的灶眼里，架上木头，很快烧成了旺火。

季胥这里，则将鸡脯子肉顺着丝路纹理，片成柳条叶样的薄片，用蛋清、大薯粉拌匀，淋上胡麻油，滑了雪白的猪油膏子在热锅里。

这口“锅”，乃是一个熟人送的——曾经的汪家二爷汪守玉。

他去了岭南，见过了那里的香娘子和硕鼠，上个月也到过长安，和季胥曾见过面，瞧着寒症已是大好了，已经在岭南置宅安家了，问季胥愿不愿跟他走。

季胥摇头，指着高市的方向，高兴的告诉他自己要在那里开一个平安食肆。

汪守玉默了半晌，将玉佩解下送她，说是贺礼。

那是抄家后，他浑身上下唯一件旧物了，留个念想也好，季胥哪能收，争执了一番他反倒生气了。

季胥想起他熟知冶铁锻造术，便说：有个礼，还真得托二爷才能送的。

便是这两口“锅”，只见是宽圆敞口的，黑铁锻打的很均匀，有点像上辈子她奶奶打的柴火灶，上面烧的那口大锅，作为炒菜用的，比当今肚深口小的“釜”，要方便的多。

当然，釜、鬲、甑，这些也是有的，毕竟新意也要有，但也不能完全脱离了这个朝代的饮食习惯。

因这道芦笋炒鸡片是今日招牌，点的人不会少，田豆和蚕豆还在那切姜片、切鸡脯子肉，备着待会儿季胥现炒现用。

只见这旺火烧的锅气上涌，翻腾着香味，火光印着季胥认真的脸，一盘芦姜炒鸡片，就齐活了。

田豆嗅了那勾人的香味，说：

“这叫作铁锅的，可真是不错，比铁釜更适合炒呢！”

“那

汪家二爷是哪里人，虽未亲自到，送的这礼倒是很实用的。”

她刚才也听着了车儿念的礼册，有一句是：

“汪家二爷送铁锅两口，祝一金女娘岁岁平安。”

“在岭南的一位故人。”

季胥将一道木窗移开，菜搁在台上，摇了摇绳。

悬在外头的便铃铛响了，跑堂的姑子就知道菜好了，对了那盘边附的木牌号，便知道是谁的菜，用红漆捧盒捧了，笑盈盈向雅座去，

“李鬼舌，芦姜炒鸡片来了，您请品鉴。”

第167章

见菜上了，李鬼舌旁坐的人都看住了，只见他伸手试了试这红陶盘，那些看客不解道：

“他不动筷，摸那盘子边做什么？”

有个祖上会吃的看客道：

“这你就不懂了罢，这冷天吃鲜果，讲究‘温啖’，要将果儿在温水里浸过，去其寒意再吃，吃热菜也是一样的，也讲究‘温啖’。”

“咋不把那菜也浸在温水里？”

“菜就是现做的，何须浸温水，是那冷盘子，得事先浸泡在温水里，才能不抢了菜肴的热气。”

“梁兄果真会吃哪，懂的比我们多。”

他们吃着酒，来口冷吃的卤食，你言我语的，只见李鬼舌又向姑子要了杯清水。

“有酒吃还喝水，这李鬼舌倒不懂吃了。”

“才吃了酒，这是用清水漱口呢。”那懂行的梁郎又道。

这里说着，李鬼舌拾筷，夹了那鸡片，放到嘴里，旁人只觉得他微微一顿，要说出难听的来。

却见他接着嚼了，紧接是第二片，第三片，竟点头道：

“好，好，肥嫩鲜香，甜脆微辣，味如梅兰，实在炒，比脍，比烩，别有一番滋味哪！”

品完一盘芦姜炒鸡片，吃了酒，丢下钱，扬长而去了。

“给我也来一盘芦姜炒鸡片。”

“我这也要！”

“我也要我也要！”

“先上我的！”

雅座此起彼伏的叫菜声，他们有的本是开业来蹭吃菖蒲酒和卤食的，都是看了李鬼舌说出好听的来，也要一试的，那可是李鬼舌呀！

后厨忙的热火朝天，热油勾起火光，热锅次啦啦的响。

这里隐隐也能听到外头叫好，季胥忙而满足，心里越发踏实，传菜的铃铛就没停过。

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