魔爪文学

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第24章 抢饭和卤水点豆腐 为这位勇士默默让出（第3页）

她轻轻拍了拍洛淮疏的手背，语气带了些嗔怪。

“瞧你的关子卖的，我和你爹估计晚上做梦都在想，得是什么样的新鲜吃食。”

洛淮疏一下子被逗得笑开了怀。

什么样的美食？

曾经风靡街头巷尾，闻名各大中小学校的美食。

洛淮疏没再多做描述，怕真的要引得夫妻俩夜半思来想去，翻来覆去地睡不着。

一旁，不知道什么时候就接管了收拾桌子的活。

戚·被吊起胃口·怨种·寒松：“……”

真的如楚灵晚话里所说的那样，她们一点也不！客！气！

不过不客气的对象调换了位置……

戚寒松想着想着，气笑地摇了摇头。

……

饭后，消失了一会了临渚搬过来一个大盆。盆里面是已经清水浸泡好，臌胀变软了的灿圆豆。

灿圆豆，比黄豆大一圈的进阶版异世黄豆。

如果有一个熟知华夏美食的人在场，一定能在第一时间，脱口而出洛淮疏即将要做的东西。

——豆腐！

豆腐因成型的凝固剂不同，被分为包括卤水豆腐、酸浆豆腐、内酯豆腐和石膏豆腐等在内的各种类别。不同的豆腐，口感也不尽相同。

其中，一般为盐卤点制的也称为北豆腐，或者老豆腐。

老豆腐质地比较硬，口感更浓厚，适合平时做菜，煎、炸、炒、煮等，一般人能简单上手。

洛淮疏想要卖的第一个东西，就需要老豆腐做原材料。

另一种以石膏点制，为南豆腐，又名嫩豆腐。

嫩豆腐含水量高，更加细嫩软滑，炒菜不合适，通常洛淮疏喜欢拌着吃，或者用它来煮豆腐汤。

在川菜中，最为有名的菜肴之一：麻婆豆腐，用的就是嫩豆腐。

这道菜比较考验厨师的功底，毕竟嫩豆腐太软。不是所有人既能烧的它入味，又能完整保护好豆腐的品相。

说来好笑，洛淮疏第一次尝试做麻婆豆腐时，虽然他已经很小心了，最后出来的成品菜里，有一大半都是碎豆腐。

洛淮疏想着，什么时候也做几块嫩豆腐出来。

豆腐能做出的美食很多，锅塌豆腐，客家酿豆腐，八宝豆腐，文思豆腐等名菜，多不胜数。

同时，它还能延伸出各种各样的豆制品：

冻豆腐，油豆腐，豆腐皮，豆腐干，豆腐乳，腐竹……等等等等。

让人看得眼花缭乱的同时，也不禁感叹豆腐的无限可能性。作为厨师，谁会不喜欢这样的食材呢？

洛淮疏拎出来已经闲置的做饭机器，加水将灿圆豆打碎出豆浆。这时，生豆浆里还有许多的豆渣，他叫着临渚一起，将豆渣过滤掉。

滤过的豆浆还需要煮开，熬煮后的状况越是细腻越好。

等待几分钟让豆浆的温度降低一会儿，从楚灵晚那里拿到的盐卤就有了用武之地。

洛淮疏将盐卤化开的卤水，少量多次地倒入热腾腾的豆浆中。临渚配合着，不断搅动着锅里逐渐凝聚在一起的胶状物。等它们沉淀到锅底，就能得到鲜嫩软滑的豆腐脑，也叫豆花。

豆花可以直接吃。配上咸味的浇卤，它就是咸豆花。淋上蜂蜜或者糖浆等，它就是甜豆花。根据某些地区特色，还能加上其他的调味料，就比如加辣的麻辣豆花。

自古咸甜党的激烈斗争中，一定会有豆花的身影。

洛淮疏倒是没有特别偏好哪个。

不过，今晚的豆花都要压成豆腐。他特别留了一些豆子，等明天早上再给大家做豆花。咸的，甜的，辣的都来一点，试试大家都喜欢哪种。

他打赌，临渚一定喜欢甜豆花。

用纱布包好凝聚的豆类蛋白质，再用重物压实，等过完今晚，明天早上就能验收做好的卤水豆腐了！

至于大个圆润的升级版土豆：灿圆豆？

洛淮疏慢悠悠地伸了个懒腰，指腹擦掉了眼角困出的眼泪。

留到明天吧，明天再好好削它们……

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