魔爪文学

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第108章 龙息地狱牛肉面清汤版（第2页）

绮栗栗就看见了食材的价格。

“喂喂喂！！！！系统！！！”

绮栗栗脸上的笑容骤然垮了下去，这个价格卖钱可以，但是免费……不不不，她舍不得。

她先去外面市场采买了一番，一些特殊食材她决定用系统的，毕竟舍不得孩子套不着狼。

她还是愿意小小的出点‘血’的。

先是汤底。

菌菇高汤。

用鸡油菌、牛肝菌，和干贝一起炖三小时的浓汤，再滤掉渣子，之后就能清得透亮，鲜得能勾出舌头。

当然可以作弊直接用系统商城的“菌菇高汤”，自己吃可以奢侈一点，但是别人吃就用刚刚的配方。

肉用的也并非普通的牛肉，而是系统提供的“云巅牦牛”。

这种牦牛生长于魔力浸润的高山草原，肉质自带一股清甜的草木香气。

锅烧到冒热气，她丢进拍扁的生姜、两段去叶的月桂枝，还有一颗剥了皮用黄油慢煎到焦甜的洋葱，煸出香后把腌好的牛肉块倒进去。

再转中小火慢慢煎，不翻面，只等底面煎出深褐的焦壳，再用木铲轻轻翻过来，把四面都煎得裹上焦香，连渗出的肉汁都熬得黏在锅壁上。

这时候才把菌菇高汤添进去，刚没过牛肉块，再丢进两颗对半切的新鲜无花果。

不是做甜口，是借它的微甜中和肉的咸，还能让汤更浓，盖上铜锅盖，转最小的火焖。

绮栗栗搬了张小竹凳守着，每隔两刻钟就掀开盖子搅两下。

第一回搅时汤还清，第二回就泛出浅黄，第三回时肉香混着菌香、果香飘得满后厨都是。

她舀出一块肉用筷子戳，能轻松扎透却不碎，才往汤里撒了小撮磨细的白胡椒和干欧芹碎，关火焖着保温。

揉面时加入牛肉高汤，汤里的肉油和鲜气裹着面粉，揉出来的面团软乎乎却不粘手。

系统让她加了小半勺盐和一勺融化的牛油，比黄油更润，还带点淡奶香。

手腕转圈把面团往案板上按，揉到面团能拉出半透明的膜，才裹上浸了温水的纱布醒面。

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醒好的面被她搓成胳膊粗的长剂子，用擀面杖擀成薄如纸的大面片，再用刀切成宽三指的面条。

每切一刀就把面条拎起来甩两下，让面身坠得更匀，边缘带着点不规则的毛边，煮出来才挂汤。

煮面的水得提前烧滚，她还往水里丢了片干月桂叶和一小勺盐，这样面煮出来不浑汤，还带点底味。

面条下进去后用长筷子轻轻拨散，等水再滚就加一勺凉水，反复两次，面条浮起来、边缘微微卷时捞出来，过了遍温凉的菌菇高汤。

不是过凉水，而是用高汤过面，这样面身裹着鲜气，不粘牙还更挂汤。

盛面的时候先舀两勺热乎的牛肉原汤打底，夹进面条铺得松松的，再摆上三块炖得油亮的牛肉。

最后抓了把刚掐的新鲜细香葱碎，和一小撮烤得微焦的亚麻籽，撒在最上面。

绮栗栗捏着筷子坐下来，先夹起一根面条——宽面裹着透亮的汤，咬下去弹得能弹开舌尖，汤的鲜、面的韧裹在一块儿，没有一点干噎。

再戳开牛肉块，里面的肉芯是淡粉色的，酥软却不烂，内里嫩得能化，肉汁顺着嘴角往下滴，她赶紧用勺子接着。

她舀了勺汤，混着香葱碎和亚麻籽，鲜得一点都不腻，没有普通肉汤的油感，只有菌香、肉香和果香缠在一起，顺着喉咙滑下去，暖得胃里舒服。

最后把碗底的汤喝得干干净净。

“完了，小麻烦我全吃完了！等等我再给你下一碗……不对两碗，我还想再吃一碗～”

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