魔爪文学

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第148章 双皮奶＋蛋白杏仁茶（第2页）

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她一边说，一边示意菲妮儿注意火候。

牛奶在锅中慢慢加热，表面开始泛起细小的泡沫，浓郁的奶香逐渐弥漫在厨房里。

小萨曼莎忍不住吸了吸鼻子，眼睛里充满了渴望。里戈也悄悄咽了下口水，就连沙吟鼠也在旁边做出嗅闻的动作。

“好了，就是现在。”

绮栗栗见牛奶微沸，立刻将锅离火，然后将热牛奶分别倒入几个宽口的陶瓷碗中。

“这一步是为了让牛奶冷却后，表面能结出一层厚厚的奶皮。这是双皮奶名字的由来，也是它风味的精髓之一。”

白色的牛奶在碗中静静等待着变化。

趁着牛奶冷却的时间，绮栗栗开始处理鸡蛋。

她熟练地将鸡蛋磕开，小心地将蛋清与蛋黄分离，将蛋清分别放入两个大碗中。

“一份蛋清用来做双皮奶，另一份，我们稍后用来做蛋白杏仁茶。”

她往其中一份蛋清里加入适量的白糖。

“糖的量可以根据喜好调整，喜欢甜就多放点。”

接着，她开始快搅打蛋清与白糖的混合物。

“看，要打到蛋清变得顺滑，糖完全融化，和蛋清充分混合就可以了，不需要像做蛋糕那样打。”

很快，碗里的蛋清液就变得均匀而略带粘稠。

这时，最早倒出的那些牛奶已经不再滚烫，触手温凉，而碗中的表面，果然凝结起了一层皱皱的、淡黄色的奶皮。

绮栗栗小心翼翼地拿起一碗，用一把小刀的刀尖，在碗边缘的奶皮下方轻轻划开一个小口。

“看好哦，然后慢慢地将碗里的牛奶，顺着这个小口倒出来。”

她动作轻柔而稳定，碗中的大部分牛奶被倒入了盛有蛋清液的碗里，而那张完整的奶皮，则留在了空碗的底部。

“哇……”菲妮儿和薇朵忍不住出低低的惊叹，茜茜也看得目不转睛。

将倒出的牛奶与蛋清液充分混合均匀后，绮栗栗又用细网的筛子将混合液过滤了一遍。

“过滤掉气泡和没打散的蛋清，这样做出来的双皮奶才会更加光滑细腻。”

最后一步，是将过滤好的奶液，沿着碗边，再次缓缓地倒回那个留着奶皮的碗中。

“看，之前的奶皮会浮起来。”

果然，随着奶液的注入，那层原本贴在碗底的奶皮，晃晃悠悠地、神奇地重新浮到了表面。

“好了，双皮奶可以上锅蒸了。”

绮栗栗在蒸锅里加水烧开，将处理好的碗盖上盖子，放入蒸屉。

“火候要保持中小火，时间不能太长，大概一刻钟左右，看到凝固就好了。蒸太久会变老，出现蜂窝，就不嫩了。”

等待双皮奶蒸熟的过程中，绮栗栗开始制作蛋白杏仁茶。

绮栗栗不动声色的，暗骂一句系统狡诈。

做之前不说，她和菲妮儿她们说完之后告诉她，需要购买石磨！

“你等着被投诉吧！”

【叮！举报受理中……】

绮栗栗本来只想威胁一下系统的，没想到它对自己也这么大义灭亲啊！

【叮！受理失败哦亲亲，系统自己无法向主脑投递自己的举报信息呢！】

绮栗栗：？？？

【说人话就是：我下不去手哦亲亲宿主。】

绮栗栗莫名其妙的笑了一下。

被气的。

“我等会收拾你！！！！”

现在一屋子人看着她呢，没工夫。

她假装从魔法储物袋里掏出一个脸盆大的家用石磨。

然后取来适量的南杏仁，先用温水浸泡片刻，然后放入石磨中，加入少量清水，小心地研磨起来。

“这样就可以直接出浆了。”

她一边研磨一边说。

把研磨好的杏仁浆倒入铺了细纱布的滤网中，用手挤压，滤出乳白色的杏仁汁，剩下的杏仁渣则弃去不用。

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