魔爪文学

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“瞧这样子，是找着了？”

“应当是的，鹅掌裂叶，圆墩墩的根，应当是粉葛。就是你说的貫众，不晓得找没找对。”贺景道。

“那没事儿，若是找不着便去熟药局買麽，反正还要买寒水石。”能找着粉葛便很不错了，“对了，兔子带了没？”

贺景从背篓里掏出用芭蕉叶子裹好的兔子：“带了，剥了皮开了膛，都收拾好的，斩作小块儿便能下锅。”

倆人便牵着驢車去丰乐楼后门找林福。

“托你和林掌柜的福，从老巡栏的女婿，许经纪那头赁得了一个好铺子。本是昨儿就该来谢你的，家里有些事耽搁了。今儿才来，林小哥可别怪。”林真又将包好的兔子递给林福，“村里有猎户，恰好得了只兔子，林小哥拿回去，铁锅荤油，再加山椒子茱萸爆炒，味儿好着呢！”

林福一开始想拒绝，可听见林真说起这兔子的吃法倒是稀罕，不由听住：兔子丰乐楼自然是有的，可他们大多用来片成薄片，制拨霞供涮着吃，倒是少有这般浓油赤酱地用来炒制。

他心中一动，面上带着亲热的笑：“这是怎说的？老巡栏是个热心肠的人，平日里消息又灵通。林娘子能从老巡栏那头赁得铺子定是娘子平日处事周全之故，我可不敢居功。倒是又偏得了林娘子的好吃食，正好今儿我下工早，家去按照林娘子的方子炒了这兔儿来，请掌柜的好生喝一盅。”

瞧瞧，跟聪明人说话就是省心。

与林福寒暄几句后，二人去寻马娘子和朱掌柜，又去正在抹灰的铺子里瞧了一眼才家去。

回了家，院子里已经摆了好些葛根、蒟蒻和羽状长叶的植物。

“不晓得你说的貫众是哪一样，我瞧着差不多的都采了些回来，你瞧瞧可有？”贺景道。

林真过去扒拉那堆杂草，眼前一亮！还真有。

“这个就是，这东西多长在沟谷边和阴坡林下，我要它的根。”她又瞧了瞧那三四个疙疙瘩瘩的蒟蒻，一笑，“长在深山里的蒟蒻就是大个，这一个得有七八斤了。咱今日先取一个来制成蒟蒻豆腐，先去摊子上试试水。”

一斤蒟蒻能制成三四斤蒟蒻豆腐，制个二十来斤，在摊子上应当能全卖完。

这位东西没人专门种，都是村人山野里去找的，集市上不算常见，算是个新鲜玩意儿。反正她在兴福坊内摆摊许久，也没瞧见有人卖。

蒟蒻豆腐其实不難，蒟蒻去皮洗净，将其細细磨成浆糊，在糊糊里头加入适量的碱水搅拌均匀，静置一会儿后便会凝固，这时候用滚水稍稍一烫，等它定一定型，拿刀子小心划开，再一方一方取回锅里用滚水煮。

这时候的蒟蒻豆腐还未完全成型，稍有不注意就会散开，取拿的时候必得万分小心。盆里剩余的水里含碱，也倒回锅里一并煮，能教蒟蒻豆腐定型更稳。

操作不難，难得是碱水的配比，可林真有前世的经验，这也难不倒她。

唯一难的是：这时候可没有手套，她手痒。

生的蒟蒻，稍微沾上一点，便能教人痒上大半天。可制成熟的蒟蒻豆腐，不管是炒、凉拌还是燒煮，都是难得的美味。

且这种自家纯天然手工制品，气孔大又有韧性，格外吸汁好吃。

要拿出去卖的，到不必全煮透了，只需能定型就成。

林真伸手拿了一块儿，软软弹弹，再颠一颠。成了，不至于太嫩受不住颠簸，表面不算光滑，可也只有少许蜂窝，不算老。

林真很是满意，留了几方家里吃和送人，其余的全部放好，再加些水泡着，预备着明日一并拉去县里卖。

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今儿林家的石磨就没停过，先是磨豆子，后磨蒟蒻，然后还要磨葛根。家里的两头驴子加一只小骡也是头一回上强度，吐着舌头直喘气儿，瞧着也是累着了。

苗娘子取了麦麸加些盐煮了，给老中小三头加餐。

林真摸摸小灰的大耳朵，也不管它听不听得懂，开始画饼：“往后还给你们煮麦麸吃，咱也不会天天磨葛根，不会真教你们累着的。”

前世葛根取粉有打粉机，可这时候，想要取粉，除了人力便是畜力。家里人她舍不得，便只能委屈一下骡子毛驴儿了，她定然给它们好好加餐。

取葛粉也不难，只是废时间废功夫，磨碎、搓揉、过滤、沉澱、换水，再过滤、沉澱、换水。要想制得的葛粉细腻少杂质，后头洗粉的步骤得重复个三四回。

若是在第一次沉澱过后，加入过滤好的贯众水洗粉，贯众水与葛粉浆水便能产生一种奇妙的反应，进一步将葛粉中的油泥吸附走，后续再洗两三次粉，不止能省些功夫，得到的葛粉比寻常还要更为白净细腻。

这是林真的秘诀，是上辈子信息时代的馈赠。

不过今晚是看不见了，葛粉沉淀太慢，至少得等上三四个时辰，今日先制了蒟蒻豆腐，只能等明日。

“今儿你与沈山平上山，没出意外罢？”今日事情太多，入睡前，林真才有功夫问一问贺景。

“沈大哥上心，没出甚意外。山路迂回难走，蛇虫鼠蚁多，可这些倒是其次。山里林木深深，不闻人声，人一头钻进去，便似乎与林中的草木禽类并无区别，没带你是对的，那里头很是吓人。”贺景不大会形容那种感觉，只觉着越走越怕，好似要被吞没在这片林子里。

“恁吓人啊？那你明日进山可得小心，千万别落单了，与茂安哥他们也仔细说。”林真拍拍贺景，“辛苦你们了。”

“无事，我们有沈大哥护着，明日沈伯也与我们一同去呢。”贺景先安慰林真，后话头一转，“只去这一回，我便晓得沈伯为何舍下脸面不要，也要将沈大哥塞给爹当徒弟。我们去的那片地，在沈大哥说来还不算甚，若是往他们打猎的地头上走，野草都有人高，几人合抱，望不见顶的巨木到处都是。那才能叫山，山里还有山，绵延百里不见尽头，等闲人靠近不得。”

贺景进山一趟，倒是对沈家父子去了芥蒂。且沈山平确实卖力气，贺景自认幹活算是拼命的，可沈山平比他还不惜力气。

今日挖得这样多的葛根蒟蒻家来，沈山平挑了大头。

“那看来咱们往后得待沈山平更好些。”林真嘀咕道。

这时候的山里竟是这样凶险？嗯，得想个法子少往山里去，不怕一万就怕万一，她得想想，想……

“是，沈大哥是实诚人……真姐儿？”贺景说着说着，没听见回应，一扭头，瞧见林真已然睡过去。他失笑，摸了摸林真的头发。

“睡吧，今日确实是累着你了。”

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翌日，林真醒来时，贺景与林茂青兄弟倆已经进山了。

驴车上的货物都收拾好了，腐竹、豆干还有新制出来的蒟蒻豆腐都码放整齐了。

林大伯已经来了，就在院子里和林屠户说话。今日是林大伯送她去县里，林真来不及多想，与她爹和苗娘子打过招呼后，便与林大伯出门去了。

“大伯，今日不肖来接我，我去米行买豆子，还蹭他们的车回来。”林真的蹭车技巧，已然是出神入化。

“嗯！”林大伯点点头，想了想，又说一句，“少买些。马上秋收，村里种豆子的人家不少，比米行便宜。”

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