魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第207章 吃咸菜（第1页）

槐花落尽的时候，营区菜地里的芥菜长成了。绿油油的一大片，叶子肥厚，看着就喜人。

这天早晨，王大姐站在自家菜地边，叉着腰看了半天，回头冲院里喊：“该腌咸菜了！”

这一嗓子，把几家人都喊出来了。刘嫂子拿着筐，陈嫂子提着刀，孙嫂子端着盆，林晚晴也牵着闹闹出来了。

“今年芥菜长得好，”刘嫂子蹲下来摸了摸菜叶，“厚实，腌出来肯定脆。”

“可不是嘛，”陈嫂子已经开始动手了，“我估摸着，一家能腌两大缸。”

大家说干就干。女人们下地割菜，男人们帮着运。陆建军和张大山一人挑一担，晃晃悠悠地往院里走。芥菜沉，扁担压得弯弯的。

闹闹也凑热闹，迈着小短腿，抱起一棵最小的芥菜，摇摇晃晃地跟着走。菜叶拖在地上，扫起一阵尘土。

“闹闹真能干。”王大姐笑着夸他。

小家伙更来劲了，又去抱第二棵。

菜都运到院里，堆成了小山。接下来是洗菜。几口大盆摆开，女人们围坐一圈，把芥菜一棵棵洗干净。根部的泥要仔细抠掉，叶子要一片片掰开冲洗。

水冰凉，可没人嫌冷。说说笑笑间，菜就洗好了。

然后是晾晒。院里拉了几根绳子，洗好的芥菜一棵棵挂上去，水珠滴滴答答地往下掉，在阳光下亮晶晶的。

“得晒两天，晒蔫了才好腌。”王大姐有经验。

晒菜的这两天，院里可热闹了。芥菜挂得满满当当，风一吹，晃晃悠悠的。孩子们在菜底下钻来钻去，玩捉迷藏。

闹闹最喜欢这个游戏。他躲在垂下来的菜叶后面，以为别人看不见，其实小屁股露在外面，一撅一撅的。

“我看见闹闹啦！”铁蛋故意喊。

闹闹赶紧换个地方躲，菜叶晃得更厉害了。

秀秀文静，不跟他们疯跑。她搬个小板凳坐在一边，看着那些芥菜，小声说：“像绿色的裙子。”

这话被孙嫂子听见了，笑着摸摸她的头：“秀秀说得对，是像裙子。”

两天后，菜晒蔫了。叶子软塌塌地垂下来，颜色也深了些。

该腌了。王大姐从仓房里搬出两口大缸，刷得干干净净。刘嫂子拿来粗盐，陈嫂子准备花椒，孙嫂子找出压菜石。

林晚晴把晾好的芥菜收下来，堆在干净的席子上。

“来，我教你们四川泡菜的做法，”陈嫂子挽起袖子，“我娘家的方子，腌出来又脆又香。”

她先在大缸底撒一层盐，铺一层芥菜，再撒一把花椒。然后一层层往上铺，每层都撒盐和花椒。

“盐要撒匀，”她一边做一边讲解，“少了菜会坏，多了太咸。”

大家都认真看着，学着。另一口缸由王大姐负责，她用的是北方的做法，除了盐和花椒，还加了八角、桂皮。

“我们老家就这样腌，出味。”她说。

两口缸，两种做法，都试试，看哪个好吃。

菜铺满了，压上洗干净的大石头。陈嫂子又烧了一锅开水，晾凉了，慢慢倒进缸里，水要没过菜。

“成了，”她拍拍手，“封上口，放阴凉地方，一个月就能吃了。”

王大姐那口缸也封好了。两口大缸并排放在屋檐下，盖上木盖，压上石头。

“就等吃了。”刘嫂子满怀期待。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。