魔爪文学

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第55章（第1页）

白景对此振振有词：“要是我跟阿娘都病了呢！到时候咱们闻香来可就要靠福伯你撑起来了！”福伯还想说话，就被她一句“不是外人”堵了回去。“啊呀呀，这时候应该加什么？”“阿福，好像这时候应该加水了。”“可是小姐说，现在应该先加冰糖。”“……不，冰糖是最后加的。还有，阿娘，你别老是去开盖子。”“……”一下午的鸡飞狗跳手忙脚乱之后，厨房案桌上摆了一溜的“失败品”。其实也不能说是失败品。白景回想起前世网上那千奇百怪的厨房杀手，肯定自己的说法——“只是没煮出我的味道，大家各有特色而已。”白母沉默一瞬，心虚地移开视线：“那这些怎么处理？”“……”“送人吧。”至于送给谁，白景视线一飘，咳咳，免费的东西，味道奇怪点也可以理解吧。-傍晚时刻，闻香来难得开门，却不见两只熟悉的大木桶，大大小小的盆摆了整整两排。有好奇者上前询问，得到回答：“在调整配方。”那天所有尝过的人都含着热泪大喊：“老板，请务必不忘初心！”这配方，千万别改！虎皮鸡爪新任务奖励是什么？……下午除了教两人熬酸梅汤，就是看顾明天要卖的两桶酸梅汤，说起来很忙，其实还真挺空闲的。白景就趁着这时间把那二十来斤鸡爪给处理了。清洗、剪去指甲、放锅里焯水、再清洗、浸泡在水中。这一步是为了排出鸡爪里残留的血水和脏污，也是为了让鸡爪上的皮肉更加松弛，以便后续制作虎皮。都是些简单的活计，没什么难度，连搬运的活都被福伯瞅着空当干了。趁着泡鸡爪的功夫，她另取留一口锅炉，把大棒骨放进去炖煮，熬制制作卤水要用的高汤。考虑到厨房人多，她把炸鸡爪的程序安排到晚饭后。反正现在正处夏季，太阳下山晚，日头长，晚饭后也不会昏暗看不清。-“不是做鸡爪吗？怎么还要熬高汤？”白母好奇地围在灶台边，看锅炉上翻滚的大骨头。骨头是附近肉铺里便宜处理的大棒骨，肉被剃得很干净，她只花了十文钱就买了四大根回来，顺便还帮她把棒骨砸开了，免了她回来折腾。“用高汤卤水做出来的鸡爪，味道更好。”系统给的食谱上是这么说的，具体做出来如何，她还是要亲自上手做一锅出来才能确定。此时距离高汤炖煮的时间，已经过去快两个时辰，骨头内的骨髓还有已经化在了浓汤里，浅白色的汤汁里带着浓浓的鲜香。“这汤也不用加什么了，再撒一撮盐，随便下面条下馄饨都好吃。”福伯也在一旁吸鼻子，脸上满是享受之色。白景便玩笑道：“那我给你留一碗，等夜宵的时候，我和阿娘吃肉，让福伯吃面去。”一边是新鲜吃食，一边是可以预见的美味，福伯顿时陷入纠结之中。白母见此轻轻拍了白景一下，嗔道：“就会欺负你福伯，阿福你别听她的，等卤了鸡爪，配面正好。咱鱼和熊掌兼得。”白景讨饶道：“阿娘，我错了，有好东西我能不给福伯留？”说完正色道，“福伯，等会儿麻烦你去烧火，炸鸡爪火候要求高，阿娘恐怕把握不好。”两人见她正经起来，也收了笑脸，“那我呢？”“阿娘，你去买些碎冰回来，记住，要碎冰，大概这个盆这么多就好。”“好。”白母直接端着盆就出去。白景把浸泡良久的鸡爪捞出来，此时鸡爪的表面已经微微皱起，有点‘虎皮’的样子了。但还不够。趁着控水的时间，她在锅中倒入足量的油，为防止过于油腻，这次放的都是素油。油炸是所有虎皮类菜品必不可少的一步，炸得如何决定了虎皮漂亮与否的关键。二十斤的鸡爪量说起来不多，做起来却也不少了，至少目前这口锅，一锅炸不好。白景取了上面沥干水分的那部分，徐徐滑入温油中，油温不算高，鸡爪入油后只泛起了细密的小泡，她一手用长筷快速推散，一手趁机盖上了锅盖，几乎是下一妙，锅盖下方就响起了噼里啪啦的油爆声，这是鸡爪表皮受热破裂的声响。鼻尖开始出现霸道的焦香，“怪不得说油炸是提味妙手呢。”这经过高温一炸，香味顿时就出来了。白景在心里掐算着时间，听到锅中声响变小，就眼疾手快地打开锅盖，又静待半分钟，在往锅里看，白中透粉的鸡爪已经呈现出漂亮的焦黄色，爪尖这种皮肉少的地方还带出了焦干之状，正是最完美的形态。

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