魔爪文学

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第145章（第1页）

苏婉抬眼看，正是前面窃窃私语的两人之一。

苏婉没和他多费口舌，只是绕过他走了，谁先拿到归谁，苏婉自然有替代品的选项。

盐渍三年以上的土猪咸肉也是一个好的选择，虽然这咸肉市价不高看起来好像有些粗鄙，但是它深度发酵的咸鲜和油脂，如果能经过苏婉的处理，反而会比单纯的火腿汤底更多一层醇厚扎实的“腐香”，或许还能成苏婉最后成品的点睛之笔也不一定。

待苏婉拿好所有的食材走到赛区，刚刚那个抢先一步拿到金华火腿的厨师扫了一眼苏婉拿的东西。

见苏婉竟然拿了这么廉价的咸肉和最普通的米酒，路晓是有点震惊的，就算用不到原本想好的食材，也没必要就这样自暴自弃吧？路晓有些嫌弃的眼光上下打量着苏婉，目光里是毫不掩饰的鄙夷。

他对苏婉的竞技精神表示嗤之以鼻。

苏婉看到了他的眼神，但是苏婉可没时间跟他多费口舌，等出结果要打脸了就知道谁牛了。

苏婉这道‘汤品’概念，灵感源于一句话“酒是粮食的腐化，亦是时间的甘露”，苏婉打算用三种不同年份的酒弄成三种不同的形态，来分成三种不同的层次。

汤底苏婉是用茯苓、葛根、老母鸡、咸肉吊出来的金汤。

茯苓健脾宁心，葛根生津，都是‘甘’味，和‘甜’的命题融合，而且不会夺去酒香的风头。

最底层苏婉将x花雕酒弄成了酒冻，是‘腐’的底蕴，中间层是吊出来的清澈金汤，悬浮着非常薄的香醋晶片，还有手工制作出来的山药珍珠圆子，中间还蕴含着一点陈皮的甘甜，最上层则是新鲜米酒打出来的泡沫，香气不太浓酒香，反而是有些‘甜’，也是腐的起始。

苏婉集中精力地做好了这一道‘汤’。

她命名这道汤品为——时醴

‘时’就是时间的意思，‘醴’是甘甜的酒，两个字简单的道明了苏婉这道汤品的主题。

苏婉的菜品费时，她是本场四个人里面倒数第二个做好的，还在制作的就是苏婉对面的那个路晓。

苏婉简单看了一圈。

大致可以把三个人的三道菜划分为三个流派，一个是技术流，也就是路晓，他正在做的是分子料理，每一环都需要非常谨慎且非常费神，第二类就是周慕燕，也就是前面提起过的那个胖厨师，他算是奢侈流，选用的都是一些非常昂贵的食材，这还挺符合苏婉对他的印象的。

下一位苏婉有点看不懂，像是在模仿前面两位的菜品。

如果苏婉没看错的话，这道菜里有鸭胸跳跳糖还有拔丝地瓜

苏婉感觉自己已经知道结果是什么了

待路晓的菜品做好之后，也被端到了几位评委面前，主持人说话，画面投放的是评委的实时画面。

“好，目前我们看到的这几道菜品就是我们四位选手所制作出来的‘甜’与‘腐’主题的菜品，可以看到，每一道菜都很精致，看着好像没有含着‘腐’的意思，不得不说啊我们的主厨真的个个都是非常有实力，能把这个主题结合在一起还能做出这么精致的菜品，真是少见啊。”

“现在我们有请几位评委老师来品尝并且点评我们的菜品，按照徐亮师傅、周慕燕师傅、路晓师傅、苏婉师傅的这个顺序依次来品尝。

徐亮的菜品被端到评委面前。

真是一个混乱的搭配美食科学家皱起了眉头。

用腐乳腌制的鸭胸，淋上蜂蜜波特酒汁，搭配拔丝地瓜与跳跳糖，摆盘非常的繁复，但实则没有任何美感，给人的感觉只有乱。

美食科学家摇摇头：“这是一盘味觉的交通事故。”

一旁的上届冠军点点头：“鸭胸的腐乳咸鲜、蜂蜜太多又甜腻、跳跳糖又是毫无意义的存在，你放了很多的元素，但是却没有构建起来一个风味。”

接下来是周慕燕的菜品，名字叫做流金岁月。

顶级食材堆砌在一起。

将意大利35个月帕玛森芝士刨成薄片，覆盖在法国苏玳贵腐酒啫喱上，又佐上鱼子酱和食用金箔，放置在冰雕上。

点评这道菜品的人是精英食客。

他吃的很优雅，但是非常冷淡：“很贵的味道。”那胖师傅听了之后心里一喜，面上都掩不住的喜悦。

只听男人话锋一转：“我像是在吃一份用钞票打印出来的菜单，这些食材当然非常好，但是这是这些食材它们本身的价值，你融合在一起之后的升华在哪里？我没有吃出来。”

主厨一阵见血：“顶级食材是厨师的最好选择这没错，但是也是桎梏住你的枷锁，你需要它们的光环，但是这道菜好像并没有任何的新意？感觉只要是稍微高级一些的餐厅都可以制作出这一道菜品，我并没有看到你这道题下的用心。”

紧接着就是路晓的解构。

这是一道分子料理。

路晓将绍兴腐乳打成泡沫，用液氮制成芒果“鱼子酱”，搭配油炸腐竹脆片与黑糖镜面酱汁，以实验室器皿呈现。

这很新颖，苏婉刚看到成品的时候都被惊艳住了，确实是一个很有创意又非常花费时间的一道创作。

所有人品尝完毕之后，美食评论家推了推眼睛，盯着路晓的眼睛：“很精彩的技术展示，但是吃起来像是在医院做一场冰冷的手术，我吃到的只有精密，但是味觉上，我并不觉得融合的很好。”

主厨的评价是苏婉觉得最为严厉的，严厉不在于他的话有多么的难听，而是在于他话中的质疑：“烹饪的重点是让人感到幸福或者思考，你这道菜也让我思考，但是我只思考了你的技术。”

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