魔爪文学

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第126章（第1页）

“在店里用餐，就是客人，就是食客。在这里不应该被所谓的社会身份给束缚，不管你是3000工资还是30000工资，不管你是办公室员工还是风吹日晒的工人，在一个店铺吃饭，我还要先问过职业再安排座位吗？”

男人下意识回答道：“当然不用。”

苏婉笑了：“那么，为什么您来店里，我们服务员只是正常地做到她应该做的，您要拿着您的社会身份来说事情呢？”

“我想来，可能这么一段不愉快的沟通体验已经让您没有再继续在店内继续吃饭的欲望了，所以我们这边礼貌请您离开，并且给您送上一份精致的小礼物您看？”

那男人狠狠地瞪了苏婉一眼，踩着他x的男士高跟就离开了。

苏婉面对着所有顾客，一脸歉意：“不好意思，让大家受惊和用餐体验下降了，只要是这个时间段在店内用餐的客人，统统7折，以表我的歉意，非常抱歉，也希望大家能够不被影响吃得开心～”

不知道是谁在人群中大喊了一声“好”，随后，如潮水般的掌声响彻整个店面。

营业结束后。

苏婉在用餐区坐下，对面坐着的还有隔壁座坐着8个今天在场的服务员。

“对于今天的情况，我觉得你们需要得到批评。”

新来的员工都没有怎么和苏婉接触过，这会听到这话面面相觑，都没敢搭话。

苏婉望向陈楚：“说说吧。”

陈楚这会过了劲，整个人都有点蔫巴。

“对不起婉姐。”

苏婉觉得有些好笑：“怎么就对不起了？错哪了？”

陈楚站起身来一脸悔恨：“我没能第一时间把那几个家伙赶走，是我的错。”

后面新来的服务员都要吓傻了。

有稍微胆子大些的服务员扯了扯陈楚的衣角：“婉姐应该不是让你说这个陈楚哥你别闹了。”

苏婉挑挑眉，看得出来陈楚对这群新来的员工都挺好的。

苏婉用手指着刚刚说话的那个服务员：“来，你说陈楚说的不对，你觉得错在哪了？”

那服务员瞬间坐直身体：“我们应该更圆滑一点，把这个博主和顾客都安抚好，如果有必要的话其实可以用免单或者一些办法来安抚顾客，留住博主，毕竟他拍出来的事情对我们的店铺是很大的曝光。”

苏婉点点头：“你说的没错。”

随即话锋一转：“但前提，这是一个真的能够好好沟通的博主。我相信，前期你们说了不少的好话吧？但是人家不也还是这个态度？”

“我们干的是服务业，好的服务态度是我们所需要做到的最基本，但是不代表任何的态度我们都要受着。”

“如果下次还有这样几近于闹事的顾客来，一点道理不讲的话，那第一时间先呼商场保安上来，首先确保自身的人身安全，再谈解决问题的事情，尽可能平和，我们店里业绩如何有没有客流量不是你们应该考虑的问题，而是我需要考虑的，你们要做的只有我前面说过的，保证自己的服务。”

“行了，我没什么要说的了，晚上好好上班，有什么事情找陈楚。”

苏婉知道这些不熟悉自己做事风格的服务员会想东想西想太多，但是苏婉没有时间再过多的去说些什么，未来，苏厨小炒的规模只会越来越大，苏婉没有办法让每一家店铺都能够知道她是一个什么样的人，她要做的就是传播理念，让懂她的人再向下传达，而她，需要保证自己作为老板的威严。

后厨。

备料台放着有丁香粒、肉桂棒、八角、肉豆蔻、香草荚、黑胡椒粒、糖、橙皮。

江市最近的天气算是越来越冷，今天也算是达到了这段时间的最冷温度，零下五度。

苏婉别的东西都不想吃，最想要就是来上一杯暖心暖胃的热红酒。

处理干净这些香料之后，除却橙皮之外的所有香料都倒进平底锅里小火干烘，等到香气释放出来之后，就加入水、糖、橙皮小火熬煮到融化，就马上关火停下来，盖上盖子浸泡一个小时，过滤之后就可以得到既清澈又浓郁的香料糖浆。

苹果和啤梨用挖球器挖成完美小球。与蔓越莓一起放入真空袋，加入50毫升制作出来的香料糖浆和30毫升波特酒。抽真空，用85°c水温慢煮45分钟。取出后，水果形态完美，饱含风味，口感似高级水果罐头。

酒苏婉选用的是果味浓郁的黑皮诺，把所有红酒倒入大的玻璃壶里，放进去两根新鲜的肉桂棒和一条长长的柠檬皮，隔水加热到85-70c，也就是摸上去烫手但是其实并未沸腾的程度，让这个温度恒温保持15分钟，香气就会缓慢融入。

预热过的勃艮第杯中用镊子放入三颗真空慢煮的水果球和蔓越莓，用细纱网过滤刚刚煮过的香料红酒至七分满，一根新鲜的肉桂棒用喷枪桌山两端1-2秒，就会产生一股带着焦糖肉桂香的烟雾，盖在瓶口处，再用镊子夹上一片脱水橙子片漂浮在上方，这样一杯既好看又好喝的热红酒就制作完成了。

另外有一个小杯，里面装上15-20l的香料糖浆，端出去之后可供顾客根据自己的口味自行diy。

苏婉到用餐区找到陈楚：“今晚上有热红酒，做的不多，弄一个限时菜单吧。”

陈楚点点头：“好的婉姐。”

苏婉拍拍陈楚的肩。

热红酒在这样寒冬的深夜销量很好，几乎不需要怎么推销，顾客看到之后基本上人手一杯。

陈楚给一位戴着墨镜的女士端上一杯热红酒。

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