魔爪文学

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12一碗小馄饨（第1页）

“抠门鬼！”

“黑心肠的死婆子！”

王媳妇出了门，便忍不住小声嘀咕起来，黑沉着脸往后门处走。她捏着手里的五枚铜板，想着日子越来越好过的蒋家人，心里的不甘之火越烧越旺。

她不想被王婆子一直拿捏着，直到老太婆死了自己才有出头之日。王媳妇瞅了一眼在外头叫卖的商贩，她瞧不上这些叫卖的活计，觉得又脏又赚不到几个钱，更想去府里做事，给自己挣一份前途。

再说了，与其让王婆子十几年如一日做那没出息的粗使婆子，倒不如教她在家看孩子，自己进府里做事。

王媳妇想到这里，豁然开朗，原本她还想劝劝王婆子，让她早点回府里做事，免得被人抢去差事。

可现在，她不想劝了。

准备等过两日丈夫跟三郎君回来时，借着王婆子天天赖在家里不当值的事，与他好好谈谈，让她也能到府里当值。

王媳妇这么一想，原本出门的恼意一扫而空，挑了三只炸藕饼回家去了。

不过才走到家门口，她的脸又一次垮了下来，没什么缘故，就是因着隔壁蒋家又冒出剁肉的声音来。王媳妇驻足听了会声音，小声蛐蛐着：“她们俩莫非是属猪的？这个点儿又在那煮吃食？”

蒋家屋里，母女俩正在做馉饳。

馉饳乃是角子的一种，其皮薄肉少，口感类似于馄饨。

蒋珍娘一边剁肉馅，一边瞅着女儿做面皮，越看越是震惊，只见苏芷寒先是耐心地筛着面粉，直至面粉色泽渐渐变白，粗糙的颗粒大多被清除干净才罢休。

紧接着她把面粉倒在案板上，右手握拳轻轻推出一个圆心。然后苏芷寒往里放入适量的盐巴、再接着打入一颗鸡蛋，加入少许清水。

她的左手轻轻搅拌着面糊，右手时不时往里加点清水。随着双手的不断动作，混乱的面絮亲密地糅合在一起，缠缠绵绵聚拢成一个大小合适的面团。

苏芷寒的动作太过娴熟，甚至优美得如同艺术。蒋珍娘只看了一眼，便挪不开视线，看得瞠目结舌：“寒姐儿，你这手法哪里学来的？”

“就是镇上那位摆摊子卖馉饳的爷爷，他曾教我过的。”苏芷寒随便扯了个过去的人物，反正阿娘和自己都不会回那块地方了。

“哎……”蒋珍娘心生疑惑，她的确记得那卖馉饳的老头，不过那老头脾气火爆，还曾为食客有没有付钱而大吵一架，后来还因把人头打破而进了衙门呢，咋会这么好心免费让女儿学手艺。

蒋珍娘想了想，又想起那般好吃的炸酱和烧肉来，她很快醒过神来，估摸是女儿聪慧，偷偷看着学会的。

随着案板逐渐变得干净，面团尽数在苏芷寒的掌心集中。她双手交错，时而轻柔，时而用力，面团从刚开始的开裂坚硬，渐渐柔软无骨，富有弹性，最后变成光滑平整的面团。

等苏芷寒给面团盖上被子，放到一旁醒面时，蒋珍娘也把剁好的肉馅装进大碗里。她抹了抹手，笑道：“寒姐儿，再然后呢？”

苏芷寒擦了擦手，往里放了一搓粗盐、砂糖和胡椒粉，然后她一边准备葱姜水，一边吩咐蒋珍娘用手搅拌肉馅：“朝着一个方向搅拌，阿娘您放松点……对！就这样，力道要均匀，让肉馅有黏糊糊的感觉便差不多了。”

紧接着，她往里加了点葱姜水，然后吩咐蒋珍娘继续搅拌。来来回回几次以后，肉馅以肉眼可见的速度变得质感细腻，不但完全能够粘合在一起，而且弹力十足。

最后，苏芷寒往里加了点麻油，又吩咐蒋珍娘继续搅拌几下，让肉馅充分吸收麻油，与此同时她往案板上洒了点面粉，而后伸手掀开盖在面团上的毛巾，拿出擀面杖，准备开始做馄饨皮。

在苏芷寒的手里，那面团别提有多听话了。等蒋珍娘做完手里的事，又把手洗得干干净净，回头便发现女儿跟前是一张超出案板宽度的薄面皮。

甚至，苏芷寒还未止住动作。她展开一部分面皮，继续用擀面杖缓缓滚动，面皮越来越宽，越来越薄，只看得蒋珍娘目瞪口呆，脑海里蹦出个疑问来：那老头做的馉饳皮，有那么薄吗？

卷起、压制、展开、滚动，再卷起……

苏芷寒极有耐心，一边不断洒粉以避免面皮黏连，一边力道均匀地压制面皮，直至如宣纸般轻薄，放在掌心能透出肉色才停下。

蒋珍娘屏住呼吸，看着女儿的一举一动。只见女儿抽出擀面杖，将面皮切段，又摊平切块，而后摞在一起：“好啦~！”

直到苏芷寒开口说话，蒋珍娘才吐出一口长气来。她捡起一张面皮，细细端详，瞧这面皮薄而通透，且双手用力还能继续延展的架势，真真是震撼无比。

角子馉饳都是时下最为常见的吃食之一，她吃过好的坏的无数数，但像眼前这般的皮儿绝对是头一回！

她的女儿……莫非是厨艺天才？！

蒋珍娘捏着馄饨皮，兴奋不已，好半响才在女儿一连串的呼喊声中回过神来，傻傻地应了声：“啊？”

“阿娘——我问您要不要吃点？”

“啊？啊？哦！吃！”蒋珍娘挺好奇这薄薄的皮儿能有何不同，连连点了点头。

“行，那阿娘您去烧热水，我来包点。”苏芷寒分配完工作，而后捡起一张面皮放在手指间，另一手拿起一双木筷，夹起一大块肉糜放入其中。

眨眼的功夫，案板上多出一只馄饨。

等热水烧滚，苏芷寒捡起十六个馄饨丢了热水里，最后再用上回留下的鸡油、粗盐和胡椒粉调个味，做个底汤，再把煮好的馄饨分别放两瓷碗里：“好了。”

苏芷寒端起瓷碗，一碗搁在蒋珍娘跟前，另一碗放在自己跟前：“阿娘，快尝尝吧。”

蒋珍娘抽了抽鼻子，明明是她亲眼瞧着女儿做的，调料也就那么几样，偏生跟前的鸡油做的馉饳汤鲜得教人心神恍惚。

她垂首瞧去，只见那瓷碗里浮着八个圆滚滚的馉饳。与市面上那些皮薄肉少，看上去颇似面皮汤的馉饳，瓷碗里的馉饳各个饱满丰盈，粉嫩嫩的肉馅几欲透出来。

围绕着馉饳的汤汁清澈透亮，上面落着几颗翠绿的葱花，另有灿金的鸡油晕染出圆圆的光晕。

柔和温润的香气随着热气氤氲而起，犹如一根落在心尖上的羽毛，勾得蒋珍娘心痒痒。她咽了下口水，不由自主地捡起汤匙，舀起一颗胖嘟嘟的馉饳来：“让我来尝一尝……”

话尚未说完，蒋珍娘便把馉饳送入口中。她晓得馉饳皮薄得惊人，可吃到嘴里任是大吃一惊，只需嘴唇轻轻一抿，面皮便在口中碎裂开来，里面满满的肉馅和汤汁瞬间喷涌而出，充斥着口腔每一寸。

一只尚未吃完，蒋珍娘便迫不及待地舀起第二只，只记得吸气吐气，免得被灼热的汤汁给烫到：“呼……呼……呼！好好吃！”

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