魔爪文学

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第60章（第1页）

一家人吃得格外满足，冷气开得很足，电视里放着好玩的综艺，林慧之前也就是看手机随便瞄了几眼女儿在看什么，结果自己也看进去了，现在吃饭没有一个好的下饭综艺她总觉得心里不得劲，苏婉看着自己妈妈越来越“年轻人化”的生活习惯，不自觉偷笑，余光看到吴珊珊对着自己挤眉弄眼，两人对视上之后就知道，对方心里和自己想的是一样的事情。

两个小姑娘偷笑，林慧注意力都在电视里，入了迷也没注意到两个小女孩在想什么。

饭后，是苏父洗碗。

吴珊珊和苏婉两个人霸占了一整个大沙发，现在的自媒体账号已经拍了两三条新店的预热视频了，但是没有产品实物，所以流量有些差强人意。

吴珊珊上学之后依旧会帮助苏婉经营店铺的自媒体账号，苏婉也会给吴珊珊工资，吴珊珊对互联网确实有一定的敏锐度，前段时间有几天爆单都是被自媒体上的内容吸引来的。

这段时间也认识了不少周围的邻居，这里的商铺构成比起二中美食街就丰富很多，不止是卖吃的，文具店、小卖部、药店、杂货铺、一应俱全，不止是方便来往的学生和居民，苏婉他们家也受益。

隔壁大家福超市的老板前几天还过来买了炸串，顺便也和林慧他们聊了几句，两家人加上了联系方式，倒也算聊得来。

初来乍到的，苏婉今天下午想着反正都不开摊，那就做一些小吃到时候给邻居们都分一分，当做是见面礼。

伸手不打笑脸人，拿人手短，接了礼物之后只要没有什么深仇大恨，基本上最次也是普通邻居之间的关系。

小吃还是有很多想法的，例如饼干、麻薯、这一类精致又好看的小吃，都是保质期能有个天的东西。

这些东西做起来也简单，且又好送出去。就算是大人不爱吃总归家里有小孩老人，怎么都能吃，况且苏婉这个手艺她还是很有自信的。

说干就干，苏婉出门买好东西之后就准备开干，做蛋黄酥还有麻薯。

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下午吴珊珊有事情，在苏家待到快两点就回家去了。

苏父苏母准备接过苏婉的炸串工作，为了能休息好些所以就算是不用去摆摊这个点也在睡午觉。

先是来做蛋黄酥，比起麻薯来讲这个更复杂一些。

把油皮、油酥、馅料还有表面装饰要用到的材料都准备好之后就可以开始制作。

把咸蛋黄取出，附着的薄膜去掉，每个都在高度白酒里过一遍之后放进预热好的烤箱里，调到150c烤个15分钟，烤到表面冒着小油泡就可以拿出来放凉。

等咸蛋黄彻底放凉之后，把红豆沙称好克重分成一个又一个小的，之后再揉搓成圆球、压扁。把咸蛋黄包进去之后用虎口慢慢地把豆沙往上推直至豆沙将咸蛋黄包起来。

紧接着就是开始做油皮，要用到中筋面粉、猪油、糖、水，蛋黄酥必须要用猪油才够香，把提到的这些材料全都融合在一起，这一步要很耐心，揉出一个非常光滑、柔软并且可以拉出厚膜的面团。

揉好之后就可以放在一边备用。

制作油酥，把低筋面粉和猪油混合，用刮刀拌均匀之后分别把油皮和油酥分别称重分好。

接下来就是最重要的一步——开酥。

取一个油皮剂子和油酥剂子，像刚刚包内馅一样把油酥包进油皮里去，收口向上放置。

用擀面杖轻轻擀成长舌形，之后从上到下卷起来，放着松弛15分钟，重复刚刚的步骤，只不过这次的会稍微擀长一些，紧接着就是再次松弛。

取一个松弛好的面团，用手指在中间按压一下，之后将两边往中间折，之后就是用擀面杖擀开，做到中间厚两边薄的圆形面片，把前面弄好的内馅放进去就把面团收口揉圆，在表面刷上纯蛋黄的蛋液，撒上黑芝麻上烤箱中层850c烤半个小时。

随着烤箱提示音响起——

蛋黄酥出炉了。

苏婉迫不及待想拿出来，便面呈现着诱人的金黄色，蛋液和黑芝麻的点缀很漂亮，颜色对比鲜明。

苏婉用刀从中间切开，酥皮稍稍一碰就往下掉落，切开的断面展示出油皮和油酥交错形成的一层层螺旋纹路，像是一个精美艺术品。

轻轻咬上一口，酥皮得用手接着才不会掉落在地，入口即化开酥非常成功，豆沙馅甜而不腻，散着些清甜，咸蛋黄经过两次烘烤，口感又沙又酥，带着浓浓的咸香。

之后就是开始空心麻薯的制作，比起蛋黄酥来说，这个空心麻薯简直就是不要太简单。

需要准备的材料不多木薯淀粉、高筋面粉、牛奶、无盐黄油、细砂糖、盐、纯蛋黄液。

前面还有剩下的黑芝麻，也加一点放进去，会更香一些。

牛奶、糖、盐和黄油放在小锅里中小火煮至微微沸腾，黄油要完全融化，之后马上倒进过了筛的高筋面粉里，快速搅拌成一个光滑、不沾锅的面糊。

这个过程叫做——糊化。

也就是形成空心最重要的一步，泡芙的制作方式也是异曲同工。

紧接着就倒进木薯淀粉，用刮刀拌均匀之后等凉了之后就可以上手接着揉搓均匀，直到不黏手套把蛋液分三次倒进面团里，每一次都要完全吸收之后才能够倒下一次，用刮刀提起面团，如果面团提起来之x后呈现倒三角的“v”字形就是可以了。

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