魔爪文学

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第173章 接着干饭（第1页）

“第六道菜为您呈上我们重新演绎的‘北京烤鸭卷’，北京鸭肝与黑醋烤鸭卷。

这道菜我们做了三点革新：第一，用香煎的法国露杰鸭肝代替了烤鸭，口感更加醇厚；

第二，饼皮也不是用的普通荷叶饼，而是选用了越南米纸制成的透明饼皮，口感更添一份q弹；

第三，我们用陈年意大利黑醋熬煮成的糖浆，替代了甜面酱。它拥有类似的深色和粘稠度，但风味却是优雅的果酸与微甜，能完美地平衡鸭肝的丰腴。

主厨建议您直接用手拿起，一口咬下，一次体验所有的风味层次。”

侍者一边介绍每种食材，一边给他们动手卷好了烤鸭卷。

沈钰飞刚看盘子端上来的时候还在想，怎么没给餐具，感情是让吃手抓饭啊。不过既然人家都给卷好了，她就直接带上一次性手套，用手把小卷捏了起来。

这顿饭已经吃第二次鸭肝了，沈钰飞感觉自己胆固醇要爆炸。

不过这次的香煎鸭肝没有刚才的鸭肝酱那么黏糊，还搭配着黄瓜条和葱丝，倒是不觉得怎么腻了。

也幸亏份量比较少，一人一个卷，大小也就两三口的量，不至于让沈钰飞感觉需要去抽血查一下血脂四项。

鸭肝卷蘸着酸甜酱，这个风味只能说仁者见仁智者见智了，沈钰飞只能吃到无语……

放烤鸭卷的盘子撤下去之后，摆上来了两个日式的大口浅底碗，碗底非常浅，也就深一点的盘子那么点高度，碗上画着一些蓝色的浮世绘花纹。

盘子中间摆了一块路边小推车卖的那种烤年糕大小的烤鱼，算是今天晚上“占地”面积最大的一道菜了。

“接下来是味增焦糖脆壳炭烤银鳕鱼。

我们选用了油脂丰腴的阿拉斯加黑鳕鱼，先用白味增和清酒进行长时间的低温熟成，使其充分入味。

上桌前，我们在表面撒上特制的糖，用高温喷枪炙烤出一层薄脆的焦糖外壳。

所以请您品尝时，一定要一勺到底，连带着焦糖脆壳和嫩滑的鱼肉一起送入口中。味增的咸鲜、焦糖的甜脆和鱼油的甘香会形成非常迷人的对比。”

沈钰飞相当喜欢没有小乱刺的鱼类，不管是什么品种的鱼，只要没刺，都是她的心头好，这道菜也深得沈钰飞欢心。

方谷婕对鱼倒是兴趣缺缺，主要她吃多了海鲜就容易闹肚子，不管生的还是熟的。刚才那份刺身饺子就快达到了她今天的海鲜摄入量了，再加上这么大一块鱼肉，她今晚必定会在马桶上长眠了。

于是她就浅尝了一口，见沈钰飞很喜欢吃鱼，就非常大方地把自己的盘子推到了沈钰飞面前，沈钰飞当然是来者不拒，欣然接受并欢快吃了起来。

虽然面积看起来大，但鱼肉并不很多，主要是比较扁，就一层鳕鱼而已，所以两份烤鳕鱼吃完，沈钰飞也没觉得怎么样。

“今晚的主食，给二位准备的是一道连接了云南山野与意大利牧场的创意料理：云南松露与帕玛森芝士焖饭。

我们严格遵循意大利传统ritto的做法，用帕玛森芝士和自制鸡高汤，每一粒优质鱼台大米都饱含了醇厚的奶香。”

说着，他又从餐台上拿出了一个木盒子，打开给沈钰飞她俩看，里面装的是整块黑松露。

“我们为您选用了这个季节最新鲜的中国云南黑松露，它蕴含着东方土地特有的、比欧洲松露更为野性、更带有一点木质辛香的迷人气息。”

一边说侍者一边刨了一小堆松露薄片在饭上面。

“这不仅仅是一道焖饭，更是一场关于风土的对话。请您品尝前，先用勺子轻轻搅拌，让松露的异香、芝士的咸鲜和米粒的软糯充分融合。”

说完服务员终于离开了，沈钰飞赶紧上网搜这个“意大利传统ritto”是啥，结果答案居然是“意大利烩饭”，听起来很高大上的感觉，但实际上差不多可以对标“扬州炒饭”。

不过奶香味的米饭还挺新奇的，之前沈钰飞吃过一些芝士蛋包饭之类，但那些米饭都是咸的，这个意大利烩饭的感觉更像是把米粒泡在了很浓稠的奶油蘑菇汤里。

虽然有很多人吃不上奶油蘑菇汤的味道，但沈钰飞还挺喜欢的。她对各种蘑菇都可以接受，就算是味道比较奇特的黑松露都接受良好。

虽然是主食，但每人也就一碗，碗的大小比刚才的茶盏大不了多少，主打一个量少精致样数多。

这下沈钰飞和方谷婕终于能敞开聊天了，刚才服务员一直在边上，她俩连吐槽都不敢。

“呼——我滴妈呀，吃个饭还得有人伺候着，我又不是什么遗老遗少的，没这么大规矩……”

方谷婕也松一口气，她同样不喜欢吃饭的时候有人看着，感觉怪怪的。

“这家店虽然还没评上米其林星级，但完全就是奔着评米其林餐厅去的，这服务，也太‘贴身’了……难为他们能背过这么长的菜名，他要不讲解，我都记不住那些菜都是啥！”

沈钰飞也吐槽道，不过她俩都是很小声的在说话。

方谷婕：“刚才那个鸭肝还是鹅肝什么的酱，给我腻死了，结果那个小哥一直在旁边不走，我都不好意思和你说！一直在给你使眼色。”

沈钰飞：“我看见了啊，你都快把鱼尾纹挤出来了我还能看不见吗！

不过那个茶碗里装的汤是真好喝，不知道能不能单点，下次来了不想再吃这些鸭肝了，只想点这道汤，还有那个烤鳕鱼，这俩是我今晚最爱！”

方谷婕：“嗯嗯嗯！那个汤味道简直绝了，我差点把舌头嚼吧嚼吧吃了！

鱼还行吧，不过我喜欢那个泡菜惠灵顿牛排，这个饭也不错！不过要是黑松露再少点就好了，米饭全都是黑松露味了……”

沈钰飞：“好家伙，人家就指着黑松露当卖点呢，你还少来点，就这个贵！”

“嘻嘻嘻……”

“鹅鹅鹅……”

俩人一边嘻嘻哈哈地点评刚才吃的菜品，一边慢悠悠把剩下的烩饭吃完了。

她们俩聊了一会儿天，直到沈钰飞招呼，刚才的侍者小哥才又过来，继续给他们上菜，后面还有两道甜品呢。

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