魔爪文学

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第66章（第1页）

&esp;&esp;别看只是少一文银，一个人是少了一文，但来姜南摊子买东西的老主顾不少，这一来二去，少的就多了。

&esp;&esp;他们心中是愈发期待新吃食。

&esp;&esp;“一定让主顾们满意，不过新吃食售卖，不在小摊吃的食客，需要自带碗，不然只怕是带不走。”

&esp;&esp;“为了新鲜吃食，我一定带着碗。”

&esp;&esp;一阵附和，姜南就是考虑到有食客会带走的情况，正好趁着现在食客多，提醒一下，免得她卖一次酸辣粉，还得添买一次碗。

&esp;&esp;想来是新吃食的刺激，今日出摊卖得快。

&esp;&esp;赵大叔应当是在照顾受伤的病人，这两日都没有来小摊。

&esp;&esp;姜南先去采买了酸辣粉的佐料。

&esp;&esp;皮芽子、蒜、桂皮、香叶、白芷、八角、椒子全都买好。

&esp;&esp;又到另一个铺子买了糖，盐，醋汁，还有芝麻。

&esp;&esp;还斥巨资打了二两白酒。

&esp;&esp;家里的已经没了。

&esp;&esp;今日赚的银子，基本上是没了。

&esp;&esp;等到家之后，姜南先看了看晾晒的粉。

&esp;&esp;伸手搓捻，差不多。

&esp;&esp;日头大的好处就是这样，晒不了多久，就好了。

&esp;&esp;晒干的粉块，碾压成细粉，再铺开继续晒。

&esp;&esp;又过了几日，摊子上的食客一直期待着新吃食，终在今日出摊时，姜南告知了新吃食明日就能售卖。

&esp;&esp;回到家，姜南先把大骨汤熬上，再去把前几日买来的食料拿出来，开始准备佐料。

&esp;&esp;她把干辣椒磨成细辣椒粉和粗辣椒粉，倒在一起。

&esp;&esp;盐，糖，少量白酒，白芝麻一起放入辣椒面中。

&esp;&esp;再把皮芽子切半个，葱切段，蒜，姜，各种大料备好，起锅烧油。

&esp;&esp;把食料全都放进热油，小火慢炸，直到油锅里的食材变得金黄干燥，再把干瘪的食材捞出。

&esp;&esp;炸过的料油倒入调完味的辣椒面碗里，搅拌均匀，香油辣子就成了。

&esp;&esp;姜南趁热加一勺醋汁进去。

&esp;&esp;搅拌均匀，喷香油辣，这辣子不管是下面还是做其他，都不失为好料一碗。

&esp;&esp;姜南先尝试做一做，看看能不能出粉，看看会不会成功。

&esp;&esp;一切备好，姜南把烧锅架起，加清水，碾成细粉的红薯粉加一勺进来，加一点盐，小火煮，搅拌成透明糊状，熟芡就做好。

&esp;&esp;再舀适量的红薯淀粉，加入做好的熟芡，生粉混着熟芡，揉，一直揉至白糊浆状，就可以准备开始下锅煮。

&esp;&esp;姜南把定制的木漏勺拿出来，倾斜在盆里舀满糊浆淀粉，重力通过漏勺孔，细白连线的糊柱向下自然下落。

&esp;&esp;等到初落的圆点消失，把漏勺移动到烧着水的锅上放，任由糊柱下落，手左右摇晃，不让粉黏在一起。

&esp;&esp;差不多长度之后，用大木瓢挡一下，避免粉太长。

&esp;&esp;重复几次，直到准备好的淀粉糊浆用完。

&esp;&esp;一锅红薯粉正在热气腾腾的锅中煮着。

&esp;&esp;姜南用筷子一挑，颜色很淡很淡的灰白色，红薯粉做成了。

&esp;&esp;姜南用汤勺拌几下，煮好，过凉水。

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