魔爪文学

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加了黄豆酱油后，还需要再加一勺白糖，在这道菜中，白糖的含量要比黄酒还要多，因为它整体口味就是偏甜。再加胡椒、少量盐、少量水。

这样一碗酱汁就完成了，这道菜的开火前准备工作也完成了。

接下来就是在场其他人最期待的开火烹饪环节。

在凌越做菜期间，周锐良是最忙的，因为他要负责拍摄工作。

“这次的视频可以做成一个沉浸式做菜系列，还挺治愈。”

“是治愈还是催眠？”凌越回。

“当然是治愈，我今晚就发这条视频，正好也给食客们预告一下后天的菜单。”周锐良美滋滋地说。

“你负责就好咯。”

她的甩手掌柜做得很好，不管是视频号还是小程序甚至是农场，她只要每天验收成绩就好。

此时锅里油温已经达到六成，下入鱼块炸六分钟左右的时间。为了避免炸糊，一个一个下锅炸最好，虽然比较麻烦，但为了好吃，可以麻烦。

“为什么熏鱼，它是炸的捏？”路仁老早想问了，如今见到凌越没那么忙，她终于找到机会提问。

“有没有看过《调鼎集》？一本清代中期的烹饪书籍。”凌越反问。

路仁被问住了，呆呆地摇头：“没有哎。”

“书架第五排从左到右第三本，可以拿来看看。里面记载了两种熏鱼的做法。一种酱油腌制，一种燃柏枝熏。都不算真正意义上的熏，现代熏鱼的叫法也是因为外形、颜色相似，所以沿用了清代熏鱼的叫法。”

听此，路仁大致明白了。

她还是书看少了，于是朝一旁的别墅跑去，“我马上去拿来看！”

“熏鱼有两种比较有名的做法，本帮熏鱼和苏式熏鱼。本帮常用青鱼。我做的这个是苏式熏鱼，原食材草鱼或者鲤鱼。”凌越又在后面补充。

“那为啥不做本帮熏鱼？”唐怀远又路过问。

“因为店里没有青鱼。”

“……”唐怀远没想到是这样的回答，还以为能够再多学一些没听过的知识点呢。

不过她的回答也不无道理。

凌越的熏鱼还在炸，六分钟后一块块外表看着酥脆的鱼肉透着红光，此时即可捞出。

熏鱼外酥里嫩，做不到里外并酥，否则外头就是苦的，不够好吃。

只见凌越又拿出一口干净的锅，倒入提前准备好的酱汁，烧到只剩三分之二的量，汁变得比较稠熏鱼的时候，凌越左手边的油锅油温刚好降到七成，再下入鱼块复炸五十秒左右的时间。

捞出后倒入收黏的酱汁中，再撒入姜末，加些许明油，一共翻炒二十秒到时间。

热乎的鱼块与浓稠的酱汁混合，香味被激发出的一瞬间，几人仿佛被包裹在棉柔的云朵里，幸福极了。

凌越不止做这一道菜，还有他们一直心心念念的想要返场的粉蒸肉、竹笋鸭汤以及炝锅面。

直到所有的菜全部烹饪完毕，几人立刻拿上早就盛好的米饭，风卷残云。

因为人比较多，所以大家有站着吃的、走着吃的、蹲着吃的，姿态各不一样，但他们都说着同样的赞美。

邓一珩：“好吃极了！如果以后休息都有这么好吃的饭菜，我愿意休息！”

唐怀远：“这熏鱼真是这么多好吃的菜里的VIP！”

路仁:“那是因为越越之前都没做过这熏鱼，你们都没吃过，所以才觉得是VIP。”

明永飞：“有道理。”

赵俊奇：“就是咱们桃子今天没来，可惜她吃不着这么美味的菜了。”

周锐良：“可以给她留点到明天早上，咱老大做的菜放到明天一样好吃。”

其他没说话的几人不是不喜欢这些菜，而是不想说话，多说一句就少吃一块肉的道理他们已经参悟。

不过，这么多好吃的菜，真的忍不住不夸好吗。

终于在吃掉第十块肉的时候，白安出声：“鱼皮脆，鱼肉嫩，味道香，没有刺，入口卡嚓卡嚓的声音但不噎嗓也没那么干……”

没等他说，便被牧向晓打断:“等等，白安，你评委当久了，又开始条件反射点评上了是吧？”

“你这话说的，我哪敢点评咱老大啊。不过说真的，老大你真不打算参加个什么比赛吗？现在厨艺界好多老头都自诩清高，觉得自己实力过硬，一个个傲得很，就得你出马给他们点压力。让他们知道天外有天。”

凌越这回认真思考了白安的话，其实照真好吃目前的知名度，她压根不需要再自己出马去给真好吃打广告……

但是……她可以让有名望的人……心甘情愿给她打广告啊。

于是凌越鸡贼一笑：“你认识人吗？叫那些个你觉得实力硬的人来我这吃饭啊。”

在座几人听到凌越这话，顿时长长地“哦”了一声。

大家一起共事这么久，凌越了解他们，他们更了解凌越。

“野心不小嘛。”白安说。

“你们明白就好，加油哦，看好你们。”

说完，继续吃碗里的菜，让几人自行商讨计划。

第134章港式烧鸡皮脆肉嫩

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