魔爪文学

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凌越也不清楚陶庆英父母的为人，但一个二胎家庭出现偏心二胎的情况下，年纪大的孩子一定是经常被忽视甚至是被欺负的那一个。

所以在这样的家庭中，自己赚的钱自己花才是真道理。

陶庆英认真点头：“知道了，越越姐，谢谢你。”

“越越，两道烤鳗鱼一道糖醋排骨。”路仁的声音从厨房传来。

其实有对讲机，但路仁觉得还是生吼更有氛围。

“好！”凌越说完看向陶庆英，“快煮玉米，别伤感了，在我们真好吃，只许幸福不准难过！”

陶庆英很快恢复笑容：“知道啦~”

凌越继续重复的步骤炒排骨最后砂锅煮，用砂锅煮是因为受热均匀，排骨的口感更好。

很快前一锅糖醋排骨散发出浓郁的酸甜香味，凌越一闻就知道排骨OK了，于是掀开盖子。

此时她真想给这道菜来个配乐，因为真他爹的香，那股子话梅的香气直冲她的天灵盖，本来嗅觉就灵敏，这一下可给她香得不轻。

换了好一会儿，这才将排骨重新倒回锅中，开中火将大料和话梅等全部都挑出来，煮了五十分钟的排骨，话梅的味道早就已经成功浸入，所以夹出以免食客误食。

接着大火将汁全收入肉里，出国前滴点小醋，一道熟透的十足的糖醋排骨就这热烟出锅。

“哇塞，硬菜，这是真硬菜，凌老板就是懂我们，饭馆吃了好几天清淡菜，今天两道菜全是重口味的！”某重口味食客幸福地说。

“我天呢真绝了。”艾丽紧赶慢赶，终于在一点前结束一天的工作，来到真好吃点了一道自己最爱的糖醋排骨。

还没吃，她觉得自己的最爱已经改变了，不是糖醋排骨，是真好吃出品的糖醋排骨。

整道菜只有排骨，没有其他乱七八糟的大料，闭着眼睛夹都能一夹一个准的程度。

每一块排骨都被酸甜且浓稠的酱汁所包裹，这道菜她等了快一个小时，时间的沉淀出来的美味啊！

“从现在开始你就到我胃里沉淀吧！”说完艾丽咬下一口排骨。

肉直接顺着骨头脱落，但瘦肉却是带着嚼劲儿，咀嚼间，酸甜的味道迅速充斥口腔，每一口都像在她的味蕾上蹦迪。

恰到好处的酸，清新适口的甜，两者互相成就出这样一道美味的糖醋排骨。

做为糖醋排骨爱好着，她还发现这道好吃的糖醋排骨和自己以往吃过，都有点不一样，酸的味道不一样，仿佛还在带着淡淡的果肉香。

直到她在一块排骨上发现关于话梅末的痕迹，她恍然大悟：“原来是加了话梅！第一次吃加话梅的排骨，很不一样哦。”

不知不觉间，艾丽居然将面前的一大碗白米饭吃得精光，足以证明这道菜的下饭实力。

第55章五圆甲鱼汤悔恨的泪水从嘴角留下来

就餐期间，她突然发现张家钰也在店内，但却没有打招呼，跟老板打招呼哪有沉浸式体验美食重要。

“这店里就一个厨师在忙碌啊？员工也只有那几个，不过精神面貌都挺好。”吃饱喝足的唐怀远翘着腿，叼着根牙签，环顾四周后好奇地问张家钰。

他点头：“是啊，偌大的饭馆，就只有凌老板一个人下厨，所以有时候上菜会慢一点，我们也都能等，来真好吃吃饭不能着急，着急的人不要来真好吃。”

“你话里话外好像我是个等不得的人一样，不是还有一道限定菜吗？那个让你昨晚疯了一样的菜。”

张家钰支起因为吃饱而瘫坐的身子，眼神里满是期待：“是啊！五圆清蒸甲鱼汤，古人云，鸡吃骨头鱼吃刺，王八喝汤~”

一直默不作声的白安听到这话，抬眼接过话：“王八也吃肉啊，你不懂烹饪净乱说，还有，古人还说过这话呢，我咋不知道呢？”

张家钰白他一眼：“你孤陋寡闻。”

“我看就是你自己现编的，一点都不押韵。”

“我又不是饶舌歌手我为什么要押韵？”

饭馆内处处热闹，后厨是唯一静土。

凌越安静地做今天的限定菜。

五圆甲鱼，是三湘地区的一种特色做法，用五圆命名的菜还有很多，比如五圆蒸鸡，一道三湘人民家喻户晓的名菜，还有蒸肚片、五圆肘子等。

五圆，为红枣、桂圆、莲子、莴笋以及鸽子蛋。

前三种食材先泡水备用，此时厨房的另一边好几口锅正同时开着小火，里头是凌越提前煮的鸽子蛋。

野生甲鱼的脂肪很少，所以口味更好，没有人工养殖的甲鱼脂肪高、肉腥。

两种口感也是天壤之别，这也是她坚持买野生甲鱼的原因。

“越越姐，怎么判断甲鱼是否野生啊？”陶庆英在一旁看着凌越，时不时帮她打打下手，这三千元的菜她做不出来，但偶尔洗个碗递个调料还是可以的。

凌越耐心回答：“有两种辨认方法，一种是没杀之前，看外观、看活跃程度，还有一种最直接的杀后辨认方法，看里头的脂肪，野生甲鱼的脂肪是灰白色的，而人工养殖的脂肪往往是黄色。”

陶庆英暗自记下，她看着凌越将甲鱼的尾巴和头都去掉了，又心生疑惑：“脂肪不吃是因为腥，那甲鱼的尾巴和头也不能吃吗？”

“甲鱼全身都可以吃，忍得了腥味的脂肪也可以吃，味道除了腥还有香，其他部位当然煮熟了也能吃，这东西没毒，但是有一句话是这么说的。”

凌越这时停下切肉的动作，侧过头用清脆的声音继续说：“甲鱼有钱四不吃，头不吃，尾不吃，皮不吃，脂肪不吃，只要客人没有强制要求全留，那么为保证好的味道，都要全部处理掉这些部位，只留下口感最好的肉。”说完这才又继续刚刚的活儿。

甲鱼肉切好后，六十度的水放入甲鱼肉和壳小火煮，期间可以漫漫地用手搓一搓裙边，如果能搓掉皮，甲鱼就能出锅了，出锅后再完整去皮。

“好一张面膜。”

刚进厨房的邓一珩正巧见到凌越给甲鱼去皮，嘴快说出内心的想法。

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