魔爪文学

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没了解过真好吃之前他还以为老板只会做中餐呢，这么想来，乔阳州更期待下一道京味，白菜炒红果，作为北京人的他，对这道菜一点儿也不陌生。

此时厨房内，凌越正在攻略这道菜，虽然这道菜的名字简单，但做法却比上一道炖肉还复杂。

山楂和红果都已经处理好，接着就是铜锅加水煮糖，当然也可以用不锈钢锅，但铜锅煮出来不会变色变味，所以凌越首选是铜锅。而做这道菜时，最好不用到铁锅，否则糖在煮的过程中会发黑，并且山楂是酸的，煮的过程中也容易让铁锅产生氧化。

做这道菜时，糖的选择也得着重考虑，冰糖的话口感好，白糖则会口酸，所以权衡利弊后用冰糖最好。而想要味道更甜一些的话，可以加一勺盐，这就是对比味。

凌越严格按照食谱的做法，一斤山楂三两糖，这是最标准的口味，也是大多数人能接受的甜度和酸度。

直到锅里的水沸腾，糖水的颜色有些许的清红后，便见到凌越将山楂盛出一半，还剩下一半在锅里熬煮。被盛出的山楂外表已经有些许的软烂，色泽就像熟透的车厘子，如果忽略掉它产生的酸味，真像是一道美味的水果蔬菜。

锅里剩下的山楂用勺子碾碎碾烂后，加一勺桂花糖，此时酸味减淡很多，取而代之的是桂花的香甜，桂花的香气一直都很霸道，让山楂的酸只能夹缝生存。

闻不到山楂的气味的周锐良终于放松下来，他只要一想到山楂就不由自主记起当时牙崩的场面，反反复复的直面痛苦。

凌越见此，贴心地说：“如果受不了山楂的气味就去和赵俊奇换一下吧，你负责端菜，今天这么多山楂，恐怕会让你难受一下午哦。”凌越看得出周锐良不喜欢山楂，为了让他自在一些，只好放人出去。

“我这么明显吗？”周锐良震惊凌越的洞察能力，她明明一直在认真备菜，居然还能察觉到他的微妙异样。

高手，这是高手！

凌越笑而不语，只是看着周锐良，示意他赶紧离开。

“得咧小老大，我马上找小赵换班去。”说完冲出厨房，丝毫不带留恋。

“小老大，什么称呼。”凌越吐槽完转过身继续做菜，为了节省时间，炒完山楂的锅不用刷，继续炒红果。和炒山楂一样的步骤，加水煮冰糖，到融化加红果，再加半勺桂花糖和适量的盐。

食谱里的做法是一斤红果配一斤糖，凌越在看到这儿的时候眉头一皱，“一斤糖，太甜了吧？没有酸味的话适口性不强啊。”她看着手里的冰糖，最终决定只加半斤。

一斤红果半斤糖，食谱有不合理的地方她自己改。

没多久红果的皮已经被煮到崩开，红果里头的淀粉被煮出来，使锅里的糖水粘度变大，附着在红果上，糖水的颜色变红，这样的程度就可以直接出锅。和刚刚的山楂不同，它是单独吃的，而山楂需要拌在白菜里头，提供酸甜味。

只见凌越拿出一颗干净的白菜，不用洗也不用掰开，直接顶刀切成丝，接着将煮烂的山楂拌在白菜里头，让白菜都沾上山楂后，这才加入最先盛出的成型山楂。

小山一样形状的白菜挂着红。味道嘛，稳中带皮、糯中带脆、脆中带甜、甜中带香。这是凌越的吃后感，再吃一个红果，甜甜的桂花香和山楂的酸都保留着，酸甜好味道，这道菜里一滴油都没加，可以当做一道开胃零食来吃。

凌越迫不及待让几人将这带菜端出去给食客们，今天的真好吃也有几位小朋友客人，在见到红彤彤的红果，大眼睛眨也不眨地盯着，嘴角甚至无意识地淌着口水。

“哈哈哈连小朋友都对这道新菜爱不释手欸，小孩子不会说谎，这道菜肯定很好吃！”在小孩不远处的张琪琪笑着说。

“我都不用看其他人的表情，无条件相信凌老板。”马文宣说完吃一口白菜，顿时诧异地看着筷子上剩下的一根白菜。

“是生的？”

卢然听到她的声音，抬头笑着说：“你不是一直都讨厌吃生菜吗，有没有被刚刚的话打脸？”她美滋滋地吃完一根白菜，又夹一颗红果含在嘴里，吃糖一样的，舌头不舍得将果子咽下，所以一直停留在舌尖，让味道缓缓进入喉咙。

马文宣一改往日对生菜的厌恶，反而露出发现新大陆的表情，忍不住拍着桌子激动说：“不不不，这生菜和我之前吃过的生菜都不一样，酸酸甜甜，还脆，这白菜嫩得咬一口还会爆汁，生甜啊，吃完感觉我喉管都清爽不少咯。”

“喉管？哈哈哈哈笑死了，马文宣你真的假的，凌老板这一道菜都能让你爱好突变呢。”张琪琪明显不信，这道菜对于她来说是很好吃，但对于一碰生菜就厌恶的马文宣嘛~

反正她认为马文宣就是在逞强好面子。

“不信？那你们别吃了，我吃光给你们看。”

“算珠啊，你想得美。”楚君显然也不信，但她真怕被马文宣吃完。

牛腩虽然好吃，但毕竟是法餐，她中餐胃吃多了感觉胃里有些腻，而这道红果炒白菜竟然能够很好的中和牛腩带来的腻味，简直是绝佳搭配。

“凌老板说过她每天的新菜单都是根据心情随机定的，但我觉得她说谎，她明明很用心的做！连每道菜的口味搭配都安排得恰到好处。”

“我觉得这道菜就是凌老板做来哄孩子的，很有我奶奶闲着没事给我做健康小零食的感觉。”张琪琪语出惊人，恰巧被路过的路仁听到。

没想越越在这些大学生的心里居然是这样的形象？

她迫不及待想凌越分享这个消息。

不止是她们这一桌这么想，白安那一桌甚至也有点这样的想法，具体指的是乔阳州，他有这样的想法。

对于只有一面之缘的凌越做的这道菜，居然能让他想到小时候的快乐时光，而且他外婆也会做这道在北城家喻户晓的菜。也是他涵盖他童年时光最多的一道菜。

山楂不像现在为了吃得方便而去籽，只去头去尾，几乎保留了整个果子。这道菜吃的就是个消磨时间，小时候的他，吃这道菜时就喜欢嘬嘬籽，就跟吃一颗酸甜的硬糖一样，能嘬出甜味和酸味。

在二十多年前，北城还有很多开了几十年的酒馆，这道菜几乎是每家酒馆的招牌菜，也深受小孩和爱酒人士的欢迎，伴着白酒吃，味道那叫一个爽。

而当时的他也是这道菜的狂热小粉丝，只要有叔叔请他老爹在酒馆吃饭，他妈妈都会无缘无故地让自己去给老爹送点东西，比如一个布袋子、一个打火机、甚至一包纸，送到之后叔叔们都会让他坐下一起吃，然后他就能顺其自然地蹭菜吃。

这是他们家心照不宣的秘密，如今二十多年过去，在一次看见这道菜，仿佛童年就在昨天。

白安探究地看着发楞的乔阳州，说：“今天是怎么了，一个个的都陷入爱的回忆了？你这样和刚刚的唐怀远一个状态。”

乔阳州回过神来，尴尬地捏了捏鼻子，语气不自然地说：“有吗？我只是有点触菜生情。”

“啧啧，成语乱用。”张家钰乐了，他巴不得这几人全都愣神，他就趁机把菜全扒拉到自己碗里。

这道菜的摆盘虽然很随意，但一点也不影响美观，白菜被山楂的汤汁染得粉红，一颗颗的果子挂在上面，就好像一颗有生命力的树结出的果子。

而味道也是能让人澎湃的程度，冰糖的甜味已经渗透进山楂和红果中，咬一口不像是传统做法的糖葫芦那么酸牙，但也没有普通的糖那么甜腻，甚至核都是能直接咽下的程度。

张家钰是真的把核咽下肚了，另外四人瞪大眼睛看着他的脖子，同时不可置信说：“你不吐核？”

“不啊，可以咽，不卡喉。”张家钰跟没事人一样地说。

乔阳州皱着眉摇头，缓缓说：“作为一个曾经在外科门诊上过班的实习医生，我友情提示你，硬的核最好不要生吞，有几率会造成肠道堵塞，严重的还得做手术。”

张家钰不以为然，淡淡地“哦”了一声，又自顾自说：“不过这核真的好吃，山楂的核是圆的，没关系，枣核才不能咽呢。”

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