魔爪文学

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第41章（第3页）

&esp;&esp;家里的玉米还没到成熟的季节，只能再切一些红萝卜丁备用。

&esp;&esp;准备好这些后，姜南开始揉面醒面。

&esp;&esp;肉馅剁好，正好在醒面。

&esp;&esp;姜南把葱花红萝卜丁加进去，开始调料。

&esp;&esp;酱汁的味道慢慢浸染出来，掩盖住生肉的味道。

&esp;&esp;整体还不错。

&esp;&esp;面醒好之后，姜南开始擀饺子皮。

&esp;&esp;外头的沈安早在听到剁肉声，就蹲在厨房不出去了。

&esp;&esp;现在看见姜南开始擀饺子皮，更是激动地喊出声：“嫂子，今天也要是饺子吗？”

&esp;&esp;姜南擀皮的动作又快，皮子擀出来又好，听到沈安喊，她也没抬头，只道：“是啊，跟饺子也差不多。”

&esp;&esp;沈安可没听见差不多，他只听到了前面两个字。

&esp;&esp;话一落，他就开始欢呼。

&esp;&esp;“小安，别干嚎了，要是待不住，就出来帮我铲院子里的草。”

&esp;&esp;撒欢儿的人瞬间停住，走到厨房门口，小心地探出头看一眼在院子里铲草的阿娘，又退回厨房，只一双眼，定定地看着忙碌的姜南。

&esp;&esp;饺子皮擀好之后，姜南开始包鲜肉锅贴。

&esp;&esp;跟饺子不同的是，这个不用全部封口。

&esp;&esp;圆皮放于掌心，舀入适量的肉馅，中间捏紧，两端不用收口，一个完整的锅贴饺子就包好了。

&esp;&esp;沈安看得跃跃欲试，“嫂子，我也想包。”

&esp;&esp;“去外头洗个手，嫂子教你。”

&esp;&esp;沈安得令，兴冲冲地出门洗手。

&esp;&esp;剁肉馅工具人，已经在生火蒸饭了。

&esp;&esp;两人各不干扰，各做各的事。

&esp;&esp;沈安洗完手，来到包锅贴饺子处，拿起一张饺子皮，学着他嫂子的模样，舀小半勺的肉馅在圆皮子里。

&esp;&esp;姜南在一边出声教人：“把肉馅往里蒯蒯，手心向手指延伸的方向收拢一捏，按紧实，开口的两边不用管，这一个就包好了。”

&esp;&esp;锅贴饺子不难，沈安也做得像模像样。

&esp;&esp;不过他的动作没有姜南快。

&esp;&esp;肉馅包完，饭也刚蒸好。

&esp;&esp;姜南煎锅贴饺子也不用厨房里的锅，她在厨房外头煮紫苏饮的小火灶上架起平底煎锅。

&esp;&esp;调一碗淀粉水，放着备用。

&esp;&esp;先往平底锅中刷一点油，整齐地放入锅贴饺子，等待煎炸。

&esp;&esp;底面被热油，慢慢炸至金黄，姜南看着差不多的熟度，倒入调好的淀粉水，盖上锅盖，退出一块燃烧的干柴，中小火焖个一息时间，等待收汁。

&esp;&esp;一锅煎好，还有剩下的，姜南用同样的方法，煎好剩下的。

&esp;&esp;这些几乎都是沈安包的，姜南包的她已经用密封性好的容器装着，放在凉水中保鲜，等着明日出摊用。

&esp;&esp;鲜肉锅贴焖煎之后，白皮夹杂着红肉的表面，个个都变得金黄可口。

&esp;&esp;有的锅贴饺子因为包馅的时候，葱花露在外头，端上桌的时候，隐隐能闻到香味。

&esp;&esp;薄皮熟肉，油煎之后，肉馅和面皮的味道巧妙地混合在一起，明明还没尝进嘴里，却放佛能清晰地知道这锅贴有多咸香，隔着油煎炸的生肉，有多么的紧实。

&esp;&esp;“阿娘，吃饭了。”

&esp;&esp;周氏把院里的杂草铲干净之后，又拿到锄头到后院子的菜地里除草。chapter1（）;

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