魔爪文学

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第64章（第2页）

&esp;&esp;“小安，火可别烧大了，一会炸糊了，可别怪嫂子做得不好吃。”

&esp;&esp;“嫂子，我知道了。”

&esp;&esp;等复炸好，颜色比第一次炸碗更甚一点，淡红的肉也变得深一点，炸过的面糊锅巴也更加酥脆了。

&esp;&esp;“小安，现在尝尝吧。”

&esp;&esp;终于能吃了。

&esp;&esp;沈安从灶间蹿起，又被姜南喊着先洗手。

&esp;&esp;洗完手，沈安拿着一块酥肉，沁入鼻的首先就是一股油炸酥香。

&esp;&esp;肉条有些烫，沈安觉得自己能忍受。

&esp;&esp;姜南没管，给人酥肉打发走，她准备烧一个酥肉汤，今晚的晚食就有了。

&esp;&esp;沈安站在厨房门口，咬一口酥肉，果真酥脆，面糊炸成锅巴，绕在肉条的外围，油裹炸的肉条，还在流油，咸咸的，肉并没有被炸老，很鲜嫩，覆着油，更显油嫩鲜香。

&esp;&esp;沈安三两下就吃完一条，手上的碎渣都舍不得拍到，全都进嘴里。

&esp;&esp;酥肉汤，清水放姜片蒜片，煮沸后，放酥肉条，若是不嫌麻烦，可以把酥肉切细，洗一点青菜备用，二次煮沸，放入青菜，放盐，香菇粉，一点酱汁，清淡的酥肉汤就做好了。

&esp;&esp;焖好饭，今日的晚食也做好。

&esp;&esp;周氏坐上桌，看着桌上的菜色，碗里盛着油炸肉条，还有一碗肉条汤和一小碗腌菜。

&esp;&esp;只一口，她就被酥肉香到。

&esp;&esp;酥肉汤是没有放油的，上面漂浮的油脂都是酥肉里煮出来的。

&esp;&esp;跟原味酥肉不一样，煮过的酥肉同样的好吃，但肉质却不如炸的鲜嫩。

&esp;&esp;油炸的酥肉更酥更脆，但不适合下饭。

&esp;&esp;周氏更喜欢用酥肉汤下饭，味道淡淡的，里头的青菜也沾了油，盐业是入味了的，正好适合夏日。

&esp;&esp;腌菜嚼得脆响。

&esp;&esp;日落西沉，院子里只剩下一点昏黄的暮光，堂屋是一家人的欢声笑语，和满桌的烟火油香。

&esp;&esp;酸辣粉

&esp;&esp;姜南出摊回来的第一件事，就是去处理沉淀的番薯浆。

&esp;&esp;两个大木桶装着番薯浆，上头盖着盖子。

&esp;&esp;姜南把板车上的东西归置整齐，周氏负责准备明日出摊需要的食材。

&esp;&esp;姜南从厨房拿出水瓢，先把水舀了些。

&esp;&esp;水倒干净，下头沉淀的就是红薯淀粉。

&esp;&esp;姜南看一眼，出的粉不算多，两桶加起来出一次摊应当是够的。

&esp;&esp;她把另一桶的粉也刮出来，院子里的筲箕之前是晒山货的，现在基本上晒好，全都已经收好，正好空出来。

&esp;&esp;姜南找来一块滤帕，铺到筲箕上。

&esp;&esp;“小安，去给嫂子搬根凳子来。”

&esp;&esp;“嫂子，我这就去。”

&esp;&esp;沈安一听，立马就起身。

&esp;&esp;他本来还站在姜南身边看她怎么刮粉的，但嫂子手中拿着的筲箕没地方放，一喊他，就去搬凳。

&esp;&esp;姜南只是想先把这东西给放好，这沉淀出来的粉，还需要再洗一次。

&esp;&esp;粉质会更好。

&esp;&esp;等沈安把凳子搬出来，姜南把铺好滤布的筲箕放在上头，再用木锅铲从木桶里刮粉。

&esp;&esp;“嫂子，不放在筲箕里吗？”

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