魔爪文学

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第65章（第2页）

&esp;&esp;周氏之前在沈家处理过，不过实在是洗不干净，敲碎之后，这东西肉不多，也就是过个味。

&esp;&esp;看着还要放盐放油，她在沈家的时候，她婆婆可舍不得。

&esp;&esp;别说用盐油洗东西，就是他们二房一家稍微多吃一点，就闹得不行。

&esp;&esp;“约莫是能洗干净，先试试看，要是一会炒出来，还有泥，咱就不吃。”

&esp;&esp;姜南笑着回应，也没保证一定能洗干净。

&esp;&esp;周氏自然是相信姜南，她也没多说，看着姜南去厨房，地里的活今日也差不多了，她也跟进去帮忙。

&esp;&esp;姜南先准备炒螺的佐料。

&esp;&esp;葱姜蒜切碎末备用，辣椒油也备好，酱汁香粉也拿出来。

&esp;&esp;姜南想到炒这东西还缺一样东西，她在县上没有看见，想来这里是没有卖的，不过她可以尝试做一做。

&esp;&esp;到时候她尝试做一做豆瓣酱，看看能不能成功，要是能做出来，之后做菜味道会好很多。

&esp;&esp;姜南准备先闷饭，沥饭出来的米汤，她打了两个蛋在平时装汤的碗里，加少许盐，先打散，再加米汤，差不多装满碗的五分之一，放在沥好的米饭上一起蒸煮。

&esp;&esp;今日她忘记买肉回来，没什么菜，就蒸个蛋羹来吃。

&esp;&esp;吐沙的螺差不多也到时辰。

&esp;&esp;静置的红薯粉也可以了，姜南把水倒干净，先把粉刮出来，倒进筲箕里晾晒，又才去把吐沙的螺，舀水冲洗几次，沥干水备用。

&esp;&esp;饭蒸好，先把马齿苋烫好，放在碗中备用，锅中倒油，油热，先乘出一些，倒进蒸蛋羹中。

&esp;&esp;蒸蛋羹用筷子划几道，分成田字格，可以加一点葱花进去，热油一浇，滋啦啦的响声，葱花被热油一撒，喷香喷香的。

&esp;&esp;蒸蛋羹蒸得很嫩，化几道口子，更能窥见里头的鲜嫩。热油也顺着间隙钻进去。

&esp;&esp;锅中剩下的油，姜南把炒螺的佐料倒进去炒香。

&esp;&esp;炒香之后，辣椒红油一起倒入，炒出红油香，再把沥好水的螺倒进去，翻炒均匀。

&esp;&esp;红辣椒油一炒，冲鼻的味道在厨房漫开，有一点呛人，姜南皱着鼻子咳了两声，又才继续翻炒锅中。

&esp;&esp;姜南转身去橱柜里找之前修屋打回来的白酒，那时候没喝完，她就留着，现在倒点进去，没有料酒，只能用白酒来去去腥味。

&esp;&esp;酱汁，倒进去，翻炒，加入清水，等待煮开。

&esp;&esp;“阿娘，大火煮开之后，就用小火焖煮就好。”

&esp;&esp;姜南趁着间隙，又切了些葱花。

&esp;&esp;大火煮开之后，盖上盖子，小火焖煮一刻钟。

&esp;&esp;一刻钟后，姜南揭开锅盖，热气上冒，一股诱人的香辣味冲入鼻腔，姜南把葱花撒进去，一勺白糖，少许盐巴，翻炒收汁。

&esp;&esp;出锅，一到香辣美味炒螺就好了。

&esp;&esp;辣椒圈，绿葱叶，鲜红的底，裹满螺上的每一个角落。

&esp;&esp;味道一股一股往人鼻子里钻，等饭菜上桌，香辣炒螺的味道存在感依旧很强。

&esp;&esp;姜南把马齿苋里头的佐料拌开，一家人的晚食也开始了。

&esp;&esp;“嫂子，螺好香啊。”

&esp;&esp;沈安盯着红油辣螺，咽了一下口水，闻着味道，他狠吸一口，才跟姜南说话。

&esp;&esp;“加了辣子炒的，闻着是要香一些。”

&esp;&esp;“小南，这几根签子是做什么用的。”

&esp;&esp;每人手边放着一根细签，姜南上桌前临时削的。

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